五花肉焖笋干的做法，五花肉焖笋干的做法窍门

红烧肉烧笋干的做法

五花肉洗净切块，用开水烫烫去血水后焯水备用；笋干洗净切片备用；锅中热油，将五花肉块煸炒至金黄，加入葱姜炒香；倒入适量料酒，炒香后加入老抽、生抽、盐、白糖翻炒均匀；加入适量清水，没过肉块，笋干加入翻炒均匀；转小火慢炖40分钟左右，等到汤汁浓稠即可。

准备食材：五花肉350g，笋干2大片，冰糖约20g，生姜一小块，桂皮一小块，八角2个，老抽适量，生抽适量。先将笋干用温水浸泡1-2个小时。五花肉洗净，切成麻将块，生姜洗净，拍裂，桂皮和八角洗净备用。炒锅上火，加适量油，放入冰糖小火炒糖。小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。

准备好所有的材料，将猪肉切成小块，并用热水焯水去除血水。笋干用清水泡一下洗净备用。热锅凉油将姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面微黄。加入料酒和甜酱油，翻炒均匀。加水没过肉块，加入老抽和盐，煮开后小火焖煮40分钟左右，直至肉变软。

材料准备：选用五花肉、笋干、适量冰糖、红烧酱油（2勺或适量老抽）、生抽（2勺）、食盐、葱段、姜片、八角（2个）。五花肉处理：将五花肉清洗干净，切成大块。放入沸水中，大火煮沸后撇去浮沫，续煮5分钟。取出后，刮去多余的油脂和残毛，再切成适口的小块。

用料：五花肉600g、笋干100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、绵白糖2汤匙（30g）、开水250ml、盐1茶匙（5g）。

步骤1 食材：笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克。调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克。步骤2 笋干用清水浸泡30分钟，切片。步骤3 五花肉切片，蒜对半切开。步骤4 大葱切片，姜切片。

笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

步骤1 准备食材：五花肉300克、笋干100克、姜1块、蒜3瓣、香叶3片、花椒1克、八角1个、小葱1根、冰糖2克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、鸡精1克。步骤2 笋干用温水泡发30分钟。步骤3 泡软后捞出洗净切块。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 葱切葱花。

食材：笋干50克，青椒半个，干豆腐2张，白糖3勺，盐1勺，油2勺，生抽2勺，老抽1勺。笋干提前两天泡发中间注意换水，泡好的笋干切丝，冷水下锅煮20分钟这个步骤不能省略，不然笋干会硬。豆腐切条，青椒切块备用。锅底多放些油。把笋干放锅里炒香。

笋干炖肉步骤：1 1将骨头焯一下，笋干泡一下，洗净。笋干怎么做：锅里烧少量油，放入姜片和骨肉翻炒。笋干炖的步骤：3 3加入料酒闻一闻。炖笋步骤：加一勺酱油，翻炒上色。炖笋干的步骤：将切好的笋干5/5翻炒均匀。炖竹笋的步骤：6 6倒入不加任何配料的水，加入适量的生抽和老抽，倒入高压锅中炖。

做法：笋干需先用水浸泡2天，使其充分软化。泡好的笋干应洗净并沥干水分，随后切成小段备用。咸肉需先放入锅中，加入料酒进行焯水处理，以去除多余的盐分和杂质。焯水后捞出咸肉，切成适当大小的小块。将切好的咸肉放入砂锅中，加入姜片和足量的清水。

将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

先将笋干浸泡30分钟，或用温水泡软备用。将糯米洗净后浸泡30分钟备用。香菇切片备用，葱姜蒜切末备用。汤锅中加适量清水，加入笋干和糯米，煮开后转小火煮20分钟，煮至糯米熟软，笋干变软烂。

打算自制笋干焖红烧肉，为了使笋干快速泡发，可以首先将笋干在沸水中浸泡半小时。等到笋干稍微软化后，取出切成小段，然后放入沸水中煮约1小时，直至笋干变软。在泡发过程中，可以加入少量白糖，这有助于加速笋干的泡发，使得最终搭配红烧肉的笋干更加美味。

笋干煲汤：笋干煲汤是一道营养丰富的汤品，可以搭配排骨、鸡肉或者海鲜等。将泡发的笋干与排骨一同放入煲内，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。汤中可以根据个人口味加入红枣、枸杞等中药材，炖煮数小时后，汤汁鲜美，笋干软糯。笋干拌菜：泡发好的笋干也可以做成凉拌菜。