凉菜菜谱大全家常，凉菜大全 做法

凉拌菜大全菜谱大全

凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。 拌拉皮 将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。 拌粉皮 粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

【凉拌素什锦】所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。

夏天吃的凉菜菜单推荐

1、凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片。

2、凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长条，加入蒜末、醋、盐、糖、花椒粉和少许香油一起拌匀即可。 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切成小块，加水煮至热，然后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。 炒豆芽：将豆芽洗净，葱姜切末，加入热油锅中炒至豆芽变软，加入盐和少许生抽调味即可。

3、夏季凉菜菜谱，如蓝莓山药，简单易做，营养美味。1 夏天必吃的凉拌菜，如凉拌黄瓜腐竹木耳，营养丰富，口感爆汁。1 夏天制作简单又好吃的凉菜，如拍黄瓜，适合夏天食用。1 凉菜的关键在于细节和调料，大家可在家研究，夏天吃凉菜，开胃可口。

4、凉拌菜是夏天一道非常受欢迎的菜品，因为它清爽、开胃，而且制作起来非常简单。对于凉拌菜，我有一些个人的推荐。

凉菜谱家常菜做法大全

1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。 捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。 料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。

2、凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

3、[家常凉菜] 茄汁芹菜 内容： ·配 料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作： 选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

4、[做法] 菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠）。将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。[功效] 清热解暑，生津除烦。

最常见凉菜有哪几种

1、凉菜都有很多种，常见的包括凉拌蔬菜、凉拌海鲜、凉拌肉类等。 凉拌蔬菜：这是凉菜中最常见的一类。比如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌西兰花等。这些凉菜做法简单，口感清爽，是开胃的好选择。蔬菜一般经过焯水或者煮熟后，加入各种调味料如酱油、醋、蒜末等拌匀。

2、最常见的有：龙须菜，豆腐皮，豆腐干，海带丝，豆扣，生菜，凉皮，粉丝，花生米，腐竹，豆腐泡。特色的：麻辣鸭脖子，鸭头，鸭肠，螺丝，豆皮，鸭脚，鹌鹑蛋，田七。需要注意的是：许多卖凉菜的商家都是靠一辆手推车、一个玻璃柜就搭起了摊位，凉菜长时间暴露在空气中，很容易滋生细菌。

3、饭店常见的凉菜种类 拍黄瓜 拍黄瓜是饭店中最常见的一道凉菜。它清爽可口，做法简单。黄瓜经过拍碎后，与调味料如蒜末、醋、酱油等混合，能够充分展现黄瓜的脆嫩口感。 凉拌三丝 凉拌三丝通常由胡萝卜丝、黄瓜丝和海带丝组成。这道菜口感丰富，色彩鲜艳，且富含多种营养。

4、饭店的凉菜有很多种，大致可以分为以下几类： 凉拌蔬菜类：这是最常见的凉菜之一，包括凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌白菜等。这些凉菜以新鲜的蔬菜为基础，加入各种调味料，如酱油、醋、芝麻油等，进行搅拌调味。 凉拌肉类：肉类凉菜通常是以熟肉为主，如凉拌牛肉、凉拌鸡丝等。

5、凉拌蔬菜：这是最常见的一类凉菜，以蔬菜为主，例如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等。这些菜品通常以清爽口感和色泽鲜艳为特点，同时富含丰富的维生素和膳食纤维。其制作方法多种多样，一般通过盐、醋、酱油等调料进行调味，有些还会加入蒜泥、姜丝、辣椒等增加口感。

6、河南凉菜有很多种，常见的主要有凉拌三丝、拌黄瓜、花生拐枣凉菜、豆腐脑汤凉拌面菜等。凉拌三丝 凉拌三丝是河南传统的凉菜之一，以粉丝、海带和豆芽为主要原料。制作过程包括烫煮粉丝、海带和豆芽，再配以醋、蒜泥、香油等调料进行拌匀。口感爽滑，酸香开胃。

川菜凉菜菜谱大全?

拍黄瓜 原材料：黄瓜、葱姜、醋、酱油、糖、辣椒油、香油。 四季豆拌香干 原材料：四季豆、香干、葱姜、辣椒、花椒、盐、醋、酱油、糖。 凉拌木耳 原材料：木耳、葱姜、醋、酱油、盐、花椒、辣椒油、香油。 红油莴笋丝 原材料：莴笋、葱姜、蒜末、醋、糖、盐、花椒、辣椒油、香油。

口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。

酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是重庆餐桌上常见的凉菜之一。它以新鲜的土豆丝为主料，搭配特制的酸辣调料，味道酸辣爽口，非常开胃。酸辣土豆丝也是川菜中非常具有代表性的菜品之一。由于其口感鲜美，酸辣适度，深受人们的喜爱。 口水鸡：口水鸡是一道具有麻辣鲜香的凉菜。

南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一，又称南山泉水鸡，主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十二州＂的美称。红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。