虾仁青豆怎么做，虾仁青豆的家常做法

青豆炒虾仁的做法

制作步骤处理虾仁去壳去虾线：剪掉虾头，沿背部剪开至尾部，剥去虾壳，用牙签挑出虾线。传统湘菜做法中，捏住虾头尾往上一挤可使虾肉脱壳（需新鲜活虾）。清洗浆制：虾仁用盐水搅拌冲洗至雪白，沥干后用厨房纸吸干水分。加少许盐、蛋清、干淀粉抓匀腌制15分钟（更嫩滑）。

青豆炒虾仁的做法如下：准备材料主料：虾仁1000克，豌豆650克。辅料：鸡蛋30克。调料：猪油100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉30克，大葱10克。处理虾仁将虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部往上一挤，使虾肉脱壳而出成为虾仁。

虾仁用盐和料酒腌制片刻，青豆焯水备用。热锅中倒入适量的食用油，放入葱末、大蒜和生姜，煸炒出香味。放入虾仁翻炒至变色，加入青豆翻炒均匀，同时加入少许生抽提鲜。盖上锅盖焖煮2分钟，让虾仁和青豆充分吸收香味。调入适量的盐，再翻炒均匀，出锅前撒上适量的葱花装饰即可。

将处理好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，表面微微卷曲。加入焯好水的青豆，继续翻炒均匀。调入生抽酱油，增加菜肴的色泽和风味。根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精提鲜。快速翻炒几下，使调料均匀包裹在虾仁和青豆上。待虾仁完全熟透，青豆炒至断生即可出锅。

虾炒青豆是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但需要掌握火候和调味。

为使虾仁口感更佳，可以用少量的盐和白胡椒粉，以及料酒进行腌制，时间大约10到15分钟。步骤二：青豆处理若使用新鲜青豆，应先将青豆荚剥开，取出青豆米；若使用冷冻青豆，需提前解冻。将青豆清洗干净，放入沸水中焯烫一下，可以去除豆腥味，焯水时间控制在1到2分钟即可，避免过熟。

炒香肉末和豆瓣酱，加水煮开。放入豆腐块，勾芡后撒花椒粉。虾仁滑蛋盖饭材料：虾仁、鸡蛋、葱花做法：虾仁炒熟，倒入蛋液（加牛奶更嫩）。凝固后盖饭，淋少许酱油。青椒肉丝盖饭材料：瘦肉丝、青椒做法：肉丝用生抽+淀粉腌10分钟，炒熟。

烤鳗鱼盖饭：鳗鱼烤至外皮焦香，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁。油焖大虾盖饭：大虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。白灼虾盖饭：简单的烹饪方式保留了虾的原汁原味，蘸上调料食用。麻辣小龙虾盖饭：小龙虾肉质饱满，麻辣的味道让人欲罢不能。蟹黄豆腐盖饭：蟹黄的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，口感丰富。

虾子盖浇饭：虾仁的鲜美与饭的香气完美融合。梅干菜扣肉盖浇饭：梅干菜的酸甜与扣肉的鲜美相结合，风味独特。香菇肉丝盖浇饭：香菇与肉丝的鲜美搭配，口感细腻。青菜豆腐盖浇饭：青菜与豆腐的清新组合，健康美味。

虾子盖浇饭，虾仁的鲜美与饭的香气完美融合，让人回味无穷。梅干菜扣肉盖浇饭，以梅干菜的酸甜和扣肉的鲜美相结合，让人食欲大增。香菇肉丝盖浇饭，以香菇和肉丝为主料，搭配浓郁的酱汁，味道鲜美。青菜豆腐盖浇饭，则是以青菜和豆腐为主料，搭配浓郁的酱汁，清新可口，让人食欲大增。

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。毛豆煮熟后过凉水沥干水份。　腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火，放在一边，凉着。炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

2、虾仁洗净，沥干水分之后用蛋清，盐，生粉，料酒上浆。甜青豆用清水冲一下。腰果冷油把腰果倒入，见到腰果变色马上捞起。待用。再把虾仁倒进去，爆炒至虾仁煸炒，也差不多熟了。锅内留余油，先把姜片爆香。倒入青豆，加2克盐，迅速翻炒。

3、虾仁儿洗净去虾线，用料酒、盐稍腌制。腰果用冷油中火炸成金黄色。青豆胡萝卜下热油锅翻炒到自己喜欢的软硬口感。加入虾仁儿继续翻炒，继而加入炸好的腰果翻炒片刻，加入少量盐、蚝油、胡椒，炒匀，关火。盛入烤好的馄饨皮小碗，摆盘即可。