正宗米粉肉的做法步骤，正宗米粉肉的家常做法

怎么制作米粉肉

米粉肉的做法：将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里。

制作好吃的米粉肉又软烂的方法如下：准备原料：五花肉、米粉、小葱、生姜、生抽、老抽、料酒、红糖等。五花肉清洗干净，表面涂一层生抽。锅内放少许油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒出红糖的焦香味。放入五花肉，不断翻炒，让肉块表面充分吸收糖汁。

米粉肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉500克。辅料：蒸肉米粉1袋、葱适量、姜适量、大料适量。将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料撒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。米粉超市有卖。把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。1肉皮朝下码在容器里。

2、肉片放入盆中备用，随后加入盐、六月鲜酱油、十三香等调料。接着加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片和葱段，充分混合均匀后腌制1到2小时。腌制完成后，取出姜片和葱段，加入歼乱辣椒粉。最后放入米粉搅拌均匀。米粉制作方法：将炒至金黄色的米粒打成颗粒状即可。

3、米粉肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉500克。辅料：蒸肉米粉1袋、葱适量、姜适量、大料适量。将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料撒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

4、将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。将猪肉切成大块。

鸡精/味精适量（可选）油适量清水适量做法：将五花肉洗净，切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。姜蒜剁碎，青葱切成小段备用。在肉片中加入姜蒜末、酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。

准备带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋、葱适量、姜适量、大料适量。将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可以翻动肉片，使其受热均匀，炖至汤汁浓稠，肉片软烂入味。将米粉用清水浸泡约30分钟，泡软后沥干水分。取一个大碗，将泡软的米粉放入碗底，将炖好的肉片连同汤汁一起倒在米粉上，确保米粉被汤汁覆盖。

五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的铺在蒸笼底部。

米粉肉的做法最正宗的做法：准备材料：猪肉、米粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、香菜。将猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、花椒粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜切末备用。将米粉用温水泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

主料选用500克五花肉，70克米粉。辅料包括葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精和十三香。调料需要适量的盐、六月团改老鲜酱油和老抽。五花肉洗净后切片，厚薄适中。肉片放入盆中备用，随后加入盐、六月鲜酱油、十三香等调料。