清蒸鲈鱼需要准备什么材料，清蒸鲈鱼需要什么材料

怎么做清蒸鲈鱼最好吃

将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。

材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量。鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。

鲈鱼洗干净，表面切一字花刀，加半勺盐，半勺胡椒粉。加柠檬片，姜片，葱段揉搓均匀，腌制半小时，鱼肚子里也放上柠檬片、葱、姜。放入锅中蒸10-12分钟。取出鲈鱼，倒掉汤汁，把柠檬片葱姜拿掉。放上葱、姜、辣椒丝，然后淋入热油。最后放上两勺味极鲜酱油即可。

鲈鱼洗净吸干水，两面花刀，抹上细盐。淋上蒸鱼油抹均匀。葱切段，姜切片摆在盘子里面。放上腌好的鱼，鱼肚中放上葱和姜。水开后上锅，蒸10分钟。关火闷三分钟出锅。将汤汁倒出来，慢慢的淋在鱼身上。另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

控制火候：清蒸鲈鱼的火候要适中，一般大火蒸制7-10分钟即可，根据鱼的大小和厚度调整时间。蒸太久会使鱼肉变老变柴，失去鲜嫩口感。出锅后的处理：蒸好的鲈鱼出锅后，撒上葱丝、姜丝和香菜点缀，增加色彩和香气。

其实只要我们掌握好清蒸鲈鱼的去腥小妙招，那么我们就能把腥味out得远远地。白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。小贴士：原则上，任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记，7分钟蒸鱼理论哈。

技巧1，腌制鲈鱼千万不要放盐与料酒了，放葱姜水能更好地去腥。技巧2，在清蒸鲈鱼之前，一定要等水烧开再放进去蒸，否则时间太久会影响鱼的口感。技巧3，按照以上方法，开火熬成的料汁要比直接淋生抽与蒸鱼豉油更好吃，味道不会太咸还更鲜香。

鲈鱼豆腐汤材料：鲈鱼一条、豆腐一块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。步骤：鲈鱼清洗后，去鳞、去鳃、去内脏，并切成小块。豆腐切成小块备用。锅中加水烧开，放入鲈鱼块和姜片，撇去浮沫。加入料酒和葱段，煮10分钟左右后放入豆腐块，再煮5分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。

煎炸鲈鱼准备材料：鲈鱼一条，面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉适量，柠檬汁少许。步骤：鲈鱼处理干净后切块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。将面粉和鸡蛋混合在一起搅拌成面糊。将鲈鱼块裹上面糊后放入热油中煎炸至金黄色。捞出沥干油分后挤上柠檬汁即可食用。

清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，搭配姜片、葱段、料酒、盐、生抽和食用油。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后划几刀以便入味，腌制10分钟。放入蒸锅中大火蒸8-10分钟，取出后去掉姜片和葱段，淋上生抽和热油即可。

啤酒鲈鱼：这是一种新颖的烹饪方式，啤酒的加入能够去除鱼腥味，增加风味。将鲈鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下葱姜蒜炒香，加入啤酒和适量的水，放入鲈鱼块，加入料酒、盐、黑胡椒粒、柠檬片等调料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。椒盐鲈鱼：这种做法简单快捷，口味独特。