饭店清蒸鱼的做法视频，清蒸鱼做法视频

清蒸鱼怎样做

1、清洁鱼身：首先，彻底清除鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜和鱼血，确保鱼身的卫生和口感。处理鱼形：将鱼身从鱼尾处剖开，这样可以使鱼肉更加入味，同时也有助于蒸煮时鱼肉的嫩滑。腌制鱼肉：清洗干净的鱼身应抹上一层薄薄的食盐，进行腌制，时长约5分钟。这一步骤有助于鱼肉提前入味，增加风味。

2、准备好做菜的食材。将鱼全身涂满料酒和少量盐，把姜片和葱花撒在鱼身上，再将其放入蒸锅15分钟左右。将蒸好的鱼取出，取出姜片和葱花，撒上葱丝。在鱼身上浇上一层热油。再将蒸鱼豉油倒入锅中加入一点水，烧开后倒在鱼身上即可。

3、主料：鱼1条，辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

1、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。

2、第一步，使用菜刀在鱼的背部轻轻划开一道口子，以便鱼更好地吸收调料。接着，将准备好的姜和葱切成细丝，备用，如附图所示。将切好的葱丝和姜丝放入清水中浸泡五分钟，如附图所示。浸泡完成后，将葱姜水均匀地撒在鱼身上，然后腌制五分钟，如附图所示。

3、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。葱、姜和大蒜切成图中的样子。将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。

4、首先，将鱼洗净，准备好葱姜和辣椒。接着，将姜切出6片，剩余部分切丝；葱切丝；红辣椒也切成丝备用。在鱼的处理上，从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后、向下划开至鱼尾部，以便更好地入味和熟透。然后，用盐和少许味精将鱼肉部分均匀涂抹，包括鱼的肚子部分。这样做可以去除鱼腥味并增添风味。

5、开背清蒸鱼的做法如下：准备食材：将鲈鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用。从下图中可以看出，鲈鱼的背部相当厚，因此最好从脊骨处切开背部。取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

6、在准备制作清蒸鱼时，首先需要将一条中等大小的鱼清洗干净，同时准备好葱、姜、红辣椒等辅料。接着，将姜切出6片备用，剩余的部分则切丝，葱和红辣椒也切成丝。在处理鱼肉时，从鱼肉和鱼骨连接处开始，用刀轻轻划开至鱼尾部，注意保持鱼身的完整性。

用料：大黄鱼1条、蒸鱼豉油40克、盐适量、料酒少许、植物油适量、葱、姜适量。大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸。

在蒸盘底部铺上葱段和姜片，放上腌好的鱼。将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。大火烧开水后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1015分钟。浇香辣油：在蒸鱼的同时，可以制作香辣油。将辣椒、姜蒜等辅料炒香，加入适量的油，制成香辣油。蒸鱼快熟时，取出蒸盘，倒掉盘中的腥水。

蒸鱼好吃的做法如下：准备材料：葱切碎，备用。鱼去除内脏，洗净后摆盘。初步蒸制：将摆好盘的鱼放入锅中，蒸15分钟，确保鱼肉熟透。调味：蒸好后，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，以增加鱼肉的鲜美味道。撒葱花：将切好的葱花撒在鱼身上，葱花不仅能增加香味，还能提升菜肴的视觉效果。