羊肉面的做法，风干羊肉面的做法

羊肉面馆羊肉面的做法是什么?

处理羊肉：将羊肉切成大块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后将羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，再煮几分钟以去腥。捞出羊肉，用温水冲洗干净备用。炖煮羊肉：取一个干净的锅，加入适量清水，放入处理好的羊肉。

高筋粉20 方法/步骤 1 正宗的牛肉板面，原理和太和的羊肉板面相通，只是用油和肉的不同而已，其中包括的两个方面，第一方面就是底料的制作，第二方面就是面的制作。其中底料的制作是最具有技术含量的。2 底料被称为牛肉板面的魂，可见底料的制作有多少关键。

羊肉面有两种吃法。吃法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。

做法当归，生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

1、- 下面条煮熟，油菜烫熟后摆盘。- 面条盛入碗中，加入羊肉汤，放上油菜即可。红烧羊肉面材料：羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽。做法：- 羊肉切块焯水。- 热油锅炒姜片、葱段、花椒，捞出花椒。- 下羊肉块翻炒后倒入砂锅。

2、陕北四十里铺羊肉面的做法。材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。将葱切成碎末。

3、准备羊肉：将羊肉洗净切成小块，放入锅中煮开水，去腥。然后捞出备用。准备面团：将面粉和适量的水搅拌均匀揉成面团，醒发20分钟。制作面条：将面团擀成薄片，然后切成宽度适中的面条。煮沸的水中放入适量的盐，将面条放入水中煮熟，捞出备用。

4、准备的食材有：熟羊肉一块、西面条一把、油泼辣子准备、盐、十三香、葱花末、香菜末、羊血一小块、羊血随意。生姜末、食用油等。羊肉切小块备用。起锅热油，油温五成热倒入生姜末和羊肉一起爆炒。炒制七八分钟后加入水烧汤，水开放盐，十三香、羊血等。

5、陕北羊肉面的正宗做法主要包括以下步骤：首先，选料方面，羊肉的选择是关键。为了做出正宗的陕北羊肉面，推荐选用内蒙和陕北地区的羊肉，因为这些地方的羊肉质地鲜美，膻味较小。将羊肉切成适中的块状，这样炖煮时更易入味。其次，炖煮羊肉汤是制作羊肉面的重要环节。

1、香菜：适量做法：将羊腿肉洗净，切成块状，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至羊肉熟烂。在炖煮羊肉的过程中，准备香料。将花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料用纱布包好，放入锅中与羊肉一起炖煮，以增加汤底的香味。

2、准备青菜：将洗净的青菜放入沸水中焯熟，捞出备用。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的羊肉、焯熟的青菜，撒上蒜末和香菜碎。倒汤：将炖煮羊肉的汤汁过滤去渣，趁热倒入装有面条和羊肉的碗中。调味品：根据个人口味，可以在面上撒上一些葱花、辣椒油、醋等调味品，增加风味。

3、准备面条：在羊肉炖煮的同时，将手擀面或拉面按包装说明煮熟，捞出后过冷水冲凉，沥干水分备用。准备蔬菜：将青菜洗净，切成适当大小，焯水后备用。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的羊肉和适量的羊肉汤，再放上焯好的青菜。装饰：撒上葱花和香菜增加风味。

4、将羊肉清洗干净，切成适口的块状。锅中加水，放入羊肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。炖煮羊肉：锅中加入适量清水，放入处理干净的羊肉块。加入姜片、大葱段、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、花椒、八角、桂皮和香叶。大火煮开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂入味。

1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。冻豆腐切大约10mm的丁儿。萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

2、首先主料：羊肉750克，面条适量，辅料：葱适量，姜1块，胡萝卜1根，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，料酒适量。其次准备的原料，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。羊肉块，葱，姜，清水加一起烧开，先把羊肉汆水，煮开关火焖几分钟，温水洗净羊肉表面血沫。

3、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。冻豆腐切大约10mm的丁儿。萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

- 下面条煮熟，油菜烫熟后摆盘。- 面条盛入碗中，加入羊肉汤，放上油菜即可。红烧羊肉面材料：羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽。做法：- 羊肉切块焯水。- 热油锅炒姜片、葱段、花椒，捞出花椒。- 下羊肉块翻炒后倒入砂锅。