牛柳做法，牛柳做法步骤

杭椒牛柳的正宗做法

1、杭椒牛柳的正宗做法如下：主料：牛里脊350克、杭椒100克。辅料：鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许、酱油2茶匙、生粉少许、鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量。牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。将牛肉用盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟。取一小碗，将酱油、鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。

2、杭椒牛柳的正宗做法如下：准备食材 主料：牛柳250克，杭椒100克。 辅料：红椒适量，葱姜蒜适量。食材处理 将杭椒和红椒洗净后切成长段，以便烹饪时更易入味。 将牛肉切成薄片或条状，即牛柳，这样烹饪出来的牛肉口感更嫩滑。 葱姜蒜也切成片状，用于提香。

3、准备材料：将牛柳肉切成薄片或条状，杭椒洗净去蒂后斜刀切成段。大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少量淀粉，用手抓匀让牛肉充分吸收调味料，腌制10-15分钟。

4、食用油：适量 做法步骤：腌制牛肉：将牛柳肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。处理杭椒：将杭椒洗净，去蒂去籽，切成斜段备用。炒制牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉炒至刚熟即可捞出备用。

5、做法：牛里脊肉切成约1厘米见方的小块，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，切成小段，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉块煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入杭椒段煸炒至变色。

牛柳怎么做好吃又简单

1、牛柳串：将牛柳切成块状，串在烤签上，与其他肉类或蔬菜一起烤制。这种吃法适合户外烧烤，可以根据个人口味添加不同的腌料和蘸酱。低温慢煮牛柳：这是一种现代烹饪技术，将牛柳放入真空袋中，加入调料和汤汁，然后用低温水浴的方式慢慢煮熟。这种方法可以使牛柳保持极致的嫩滑和多汁。

2、黑椒牛柳 所需食材：牛柳（牛里脊肉）200克、洋葱半个、青椒半个、姜、蒜、黑胡椒酱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。步骤：牛柳洗净，切成条状，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。洋葱、青椒洗净切丝，姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

3、香炒杭椒牛柳，是一道口感丰富、色香味俱全的佳肴。首先，将牛柳放入黑胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清和盐中，用手用力抓拌半分钟，直至调料均匀渗透，这步如同给肉做了一次按摩，使肉质更加嫩滑。然后，将处理好的牛柳放置一旁，静待下一步。接着，将杭椒切成段，准备就绪。

4、杭椒牛柳的做法 准备材料：牛肉、青椒、红椒、杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水。 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒、杭椒切成小块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

5、今天的青椒炒牛柳是一道简单美味的家常菜。所需材料包括牛里脊或嫩上脑肉、淀粉、鸡蛋、十三香、料酒、杭椒、蒜、姜以及盐、蚝油、酱油和鸡精。 制作步骤开始，首先将牛肉切成条状，然后与淀粉、十三香、黑胡椒、鸡蛋和适量盐混合，腌制15分钟以便入味。

6、彩椒牛柳是一道非常简单的菜品，不仅色彩鲜艳，而且味道美妙。它不仅可以做菜品中的主菜，还可以做配菜，同时它的做法也非常简单。材料：牛肉：300克；彩椒：三种颜色各一个 ；洋葱：半个；蒜头：适量；番茄酱：2汤勺；生抽：1汤勺；油：适量；盐：适量。

酱黄牛柳做法:

制作酱黄牛柳的步骤如下：首先，将新鲜的牛柳切成丝，然后用碱面进行腌渍大约15分钟，以提升口感。接着，将腌渍过的牛柳丝放入清水中，彻底冲洗掉血水，以确保肉质更加鲜嫩。接着，准备一个鸡蛋清和淀粉，将牛柳丝上浆，为后续的烹饪做准备。

主料：牛柳丝500克，适合搭配的烤鸭薄饼6张，豆腐皮1张，葱丝20克，香菜段15克，莴苣丝15克，生菜叶3张。 辅助材料：鸡蛋清1个，淀粉20克，这些用于裹牛柳以增加口感和嫩度。对于酱料，您需要准备自制的酱黄50克，这是菜肴的关键味道来源。

首先，选择优质的牛柳，将其彻底清洗干净，然后切成约1厘米厚的均匀块状，轻轻拍打以松散肉质。接着，准备一份腌料，将切好的牛柳均匀涂抹，确保每一面都充分吸收，然后静置腌制大约1个小时，让其充分入味。预热工作同样重要，将煎盘置于火源上，调至高火，预热大约3分钟，确保煎盘充分加热。

将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片。锅里放油，烧至七成热，放入压制好的牛柳，爆至金黄色起锅。

做法：将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片。锅里放油，烧至七成热，放入压制好的牛柳，爆至金黄色起锅。

牛柳怎么做好吃?

牛小柳想要做得好吃，可以尝试以下几种方法哦：蜜汁牛柳：先把牛柳切成薄片，用蜂蜜、生抽、料酒和少许盐腌制15分钟。之后放入预热好的平底锅中煎至两面金黄，香甜可口！铁板牛柳：将牛柳切成长条，用姜末、大葱爆香后快速翻炒。再加入生抽、老抽等调料，最后移到预热的铁板上继续翻炒，口感鲜嫩多汁。

用烤箱烤制。如果您有烤箱，并希望获得更好的口感，可以将冻牛柳放在烤箱里高温烤制，一般需要20-30分钟即可完成。在食用前让肉休息。在烹调完成后，让冻牛柳在室温下回温几分钟，这有助于使肉汁均匀分布并保持其嫩度。

孜然牛柳：在腌制时加入孜然粉（约5 - 8克），在炒制过程中，当牛柳和配菜混合翻炒时，再加入适量的辣椒粉（约3 - 5克），做成孜然味的牛柳，带有浓郁的新疆风味。茄汁牛柳：在炒制配菜后，加入番茄酱（约50 - 70克），翻炒均匀后再加入牛柳，让牛柳裹上酸甜的茄汁，适合喜欢酸甜口味的人。

清炒牛柳：将牛柳切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉腌制，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，加入胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀即可。

牛柳有哪些不同的做法?

牛柳卷：将牛柳切成薄片，包裹蔬菜、芝士或其他馅料，卷起来后用牙签固定，然后进行煎、烤或煮。这是一种适合作为开胃菜或主菜的吃法。牛柳串：将牛柳切成块状，串在烤签上，与其他肉类或蔬菜一起烤制。这种吃法适合户外烧烤，可以根据个人口味添加不同的腌料和蘸酱。

煎牛柳：这是最经典的牛柳做法之一。将牛柳切成适当厚度的片状，用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入预热的平底锅中快速煎至两面金黄，外焦里嫩。可以根据喜好选择不同的熟度，如三分熟、五分熟或全熟。红酒烩牛柳：将牛柳切块，用红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜等香料一起慢炖，直至肉质酥软。

炖牛柳：将牛柳切块，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，使肉质更加柔软，汤汁浓郁。这种方法适合喜欢口感较为软烂的食客。炒牛柳：将牛柳切成薄片或丝，快速炒熟，可以搭配洋葱、青椒等蔬菜，调味后食用。这种吃法简单快捷，适合忙碌的生活节奏。

采用不同的烹饪方法：传统的铁板牛柳多是用平底锅或铁板煎制，可以尝试使用烤箱烤制或是炭火烧烤的方式来制作，这样可以使牛肉的香气更加浓郁。食材混搭：在牛柳中加入一些不常见的辅料，比如鲜贝、鹅肝、松露等高档食材，或者加入水果如芒果、菠萝来增加甜味和层次感。

牛柳牛排 制作牛柳牛排时，通常选择较厚的牛柳肉块，用锤子轻轻敲打使其松软，然后用盐、黑胡椒、橄榄油等腌制一段时间。在烤盘上预热后，放入牛柳肉块，根据喜好的熟度调整烤制时间。烤好的牛排外表焦香，内部多汁，是西餐中的经典做法。

要制作美味的杭椒牛柳，有两种不同的做法可供选择。做法一：首先，将杭椒洗净，轻轻拍松，牛柳则用鸡精、酱油、绍酒和适量的盐进行腌渍。待牛柳腌渍入味后，用少量油在锅中炒至七成熟捞出，杭椒则过一下油以保持其口感。接着，另起锅勾芡，将炒过的牛柳和杭椒一起翻炒均匀，最后装盘即可。