小焖鱼的做法大全家常，焖小鲫鱼最正宗的做法

酱焖鱼的做法

1、酱焖鱼的做法如下：腌制鲫鱼：先把鲫鱼清理得干干净净的，然后在它身上均匀地撒上一层薄盐，让它腌制个十到十五分钟，好好入入味。准备鱼身：腌制好了就用厨房用纸给它擦干身子，再拍上一点点干生粉，这样炸的时候更酥脆哦。炸制鲫鱼：把锅烧干，用生姜擦一遍防粘，然后倒点色拉油烧热。

2、在炒锅中烹入绍酒、醋、酱油、白糖和精盐。添加适量的汤水，烧开。焖鱼并勾芡：将煎好的鲤鱼放入锅中，转小火焖煮，直至汤汁变得稠浓。拣出葱、姜，加入味精调味。用水淀粉勾芡，最后淋上花椒油即可出锅。

3、东北酱焖鱼的做法非常简单，具体步骤如下：准备食材：将鱼从脊背一分为二，去掉腥线，并清洗干净。葱、姜、干辣椒切丝备用。炒制香料：炒锅加热，倒入适量的油。放入切好的葱、姜、辣椒丝，炒出香味。加入花椒和大料，继续炒香。放入适量的白糖，炒至糖色微黄。

1、将腌好的小鱼在面粉中滚一下，确保小鱼表面均匀裹上一层面粉，然后抖一抖，去掉多余的面粉。炸小鱼：上油锅，将裹好面粉的小鱼炸至金黄色捞出。这时小鱼应该很酥脆，可以直接食用，但为了酱焖的口感，还需进一步烹饪。

2、家常焖鱼的做法来啦，超简单哦，跟着下面的步骤，你就能做出美味的焖鱼啦！准备食材：葱和韭黄切段，就像给它们做个“小发型”。姜呢，就切成末末，当个“调料小能手”。粉丝冷水泡软，让它们“喝饱水”。木耳切片，竹笋和大白菜也切片，准备来一场“蔬菜盛宴”。

3、一步：将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，剖成块状。将鱼块放在盘子里洒上料酒和盐，腌制10分钟左右。第二步：将葱、姜、蒜分别切成细末备用。将一小勺豆瓣酱放在清水里稍微泡一下，使其更加容易熬匀。然后将适量的清水放到锅里，开火烧开。

4、煎鱼：热锅，倒入适量食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。焖煮：锅中留少许底油，放入葱段爆香，然后倒入调好的豉汁，煮至豉汁沸腾。

1、鱼洗净，去鳞去内脏，切成段或用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。热锅冷油，放入姜片、蒜头爆香。将鱼放入锅中，煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，加入葱段。盖上锅盖，焖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。

2、做法步骤：清洗鱼；腌制鱼；炒制佐料；煎鱼；加调料；加水炖煮；调味收汁；出锅装盘；享用。

3、步骤：准备鱼块：将花丽羔子鱼清理干净，切成段。用料酒、盐和花椒粉对鱼块进行简单腌制，以便入味。煎鱼块：锅中放油，待油热后，将腌好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，然后捞出备用。调制料汁：在另一个碗中，放入糖、醋、红烧酱油，调匀备用。

处理鱼鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分（或用厨房纸吸干，防溅油）。可选：用少许盐和料酒腌制10分钟去腥（时间紧可省略）。煎鱼定型平底锅烧热倒油，鱼两面煎至微黄（锁住水分，高压后不易散）。高压锅铺料底层：铺葱段、姜片、蒜瓣、八角等香料。

豉汁焖鱼块食材准备鱼（可以是草鱼、鲈鱼等，这里以草鱼为例）1条（约500 - 600克）、豆豉20克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐3克、食用油适量。

酱焖小鱼的家常做法如下：所需材料：五厘米大小左右的小鱼1000g 盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒制作步骤：准备小鱼：将小鱼去内脏，清洗干净，确保没有残留的内脏和鳞片。

锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。