麻酱鸡蛋的做法和配料窍门，麻酱鸡蛋的做法

家常麻酱鸡蛋的做法

1、煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后转中小火煮8~10分钟，捞出过凉水剥壳，对半切开备用。调麻酱汁：将芝麻酱放入碗中，分次加入温水（或凉白开），边加边搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、香油，搅拌均匀（喜欢辣的加辣椒油）。

2、上锅蒸：在锅中加入适量水，水开后将装有鸡蛋麻酱液的盘子放入蒸锅中，用中火蒸制约10-15分钟，具体时间视鸡蛋液的多少和容器深度而定。观察变化：蒸的过程中，可以观察到鸡蛋液逐渐凝固，表面由液态变为固态，颜色也由淡黄色变为嫩黄色。

3、鸡蛋煮熟：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋，大火煮开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。冷却剥壳：将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以使鸡蛋壳更容易剥离。

最后，将鸡蛋泥、西兰花泥和紫薯泥混合在一起，做成自己喜欢的模样，一道美味的麻酱鸡蛋就完成了。

首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度。4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣。

. 制作麻酱鸡蛋的方法：首先准备花生酱泥，10斤鸡蛋洗净，然后在白酒中滚一遍，每个鸡蛋需要在白酒中浸泡一下，既能消毒杀菌，也能加快腌制速度。1 4斤麻酱泥中加入盐，根据个人口味，喜欢咸一些可以加1斤盐，然后将浸泡过白酒的鸡蛋全部放入麻酱中裹上麻酱泥。

做法步骤：煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后转中小火煮8~10分钟，捞出过凉水剥壳，对半切开备用。调麻酱汁：将芝麻酱放入碗中，分次加入温水（或凉白开），边加边搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、香油，搅拌均匀（喜欢辣的加辣椒油）。

麻酱鸡蛋的制作过程包含蛋类清理、包囊腌泥、密封性腌渍、清理腌泥、上锅煮制。麻酱鸡蛋的做法服用手册麻酱鸡蛋剥掉机壳立即能够服用，无需蘸一切调味品，咸淡适中，故食用方法许多。

将鸡蛋放入冷水中，水量要没过鸡蛋。大火将水烧开，然后转中小火煮6-7分钟，使鸡蛋完全煮熟。煮熟后，用冷水冲凉鸡蛋，这样便于剥壳。步骤二：调制麻酱汁在一个小碗中，加入芝麻酱，根据个人口味可以适量增减。加入清水，慢慢搅拌，使芝麻酱稀释至顺滑易于拌匀的程度。

将煮熟的鸡蛋置于案板上，用刀切成大约一厘米厚的片状，也可选择切成四瓣。将切好的鸡蛋码放在盘中，均匀地倒上事先调好的麻酱。轻柔地翻动鸡蛋片，确保每一片鸡蛋都裹上一层麻酱。最后撒上适量的葱花，增加层次感和香气。享用一切准备就绪后，麻酱鸡蛋就可以享用了。

制作麻酱汁：在一个小碗中，加入芝麻酱，加入适量的清水搅拌至芝麻酱变得顺滑，再加入生抽、香醋、糖、蒜末、香油搅拌均匀，调成味道适中的麻酱汁。切鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋切成两半或者切成片，根据个人喜好来。摆盘：将切好的鸡蛋摆放在盘子中，撒上少许盐和胡椒粉调味。