黑麦面包的做法大全窍门，黑麦面包的做法

黑麦核桃面包的做法

食材：黑麦面包预拌粉400g、黄油70g、核桃50g、水220g、酵母粉5g、燕麦30g、肉桂粉少许。首先把预拌粉里面加上一小包酵母粉。然后再将黄油切小块，室温软化。然后用刮刀搅拌至顺滑。先倒入大约三分之一的预拌粉，搅拌至絮状。倒入剩下的预拌粉，称好水倒进去，搅拌均匀。

黑麦核桃面包的做法如下：准备食材：要准备好黑麦面包预拌粉400g、黄油70g、核桃50g、水220g、酵母粉5g、燕麦30g，还有一点点肉桂粉提味哦。混合粉与酵母：先把预拌粉里加上酵母粉，让它们成为好朋友。加入黄油：黄油要切成小块，室温下变软后，用刮刀搅拌到它变得滑滑的。

黑麦核桃面包的做法如下：所需食材：黑麦面包预拌粉400g 黄油70g 核桃50g 水220g 酵母粉5g 燕麦30g 肉桂粉少许制作步骤：准备材料：将黑麦面包预拌粉与酵母粉混合均匀。软化黄油：将黄油切成小块，室温软化后用刮刀搅拌至顺滑。

核桃黑麦面包的制作方法如下：准备材料主料：核桃30克、黄油35克、黑麦片30克、温水90克、鸡蛋1个、干酵母5克、细砂糖40克、淡奶油25克、精盐3克、高筋面粉225克。辅料：香草精几滴。制作步骤处理核桃和黑麦片：将核桃切碎，无论是熟核桃还是生核桃均可。

做法：先准备好原味燕麦80克。准备好200克黑麦放入150克水浸泡燕麦30分钟。放入杂粮片搅拌均匀。加入小麦胚芽。准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时。.准备好核桃和荔枝干。在面包机中加入面粉，鸡蛋，红糖，盐和发酵粉。加入牛奶。.加入橄榄油。

制作黑麦面包的过程，是一场细腻而富有节奏的技艺展示。首先，将高筋面粉、黑麦粉与糖巧妙融合，以温水调和，揉捏成光滑的面团。接下来，是关键的松弛步骤，使面团得以休息，为后续的发酵做好准备。此时，干酵母如魔法般被均匀地撒在面团上，经过用力的揉捏，面团逐渐达到扩展阶段，展现出良好的延展性。

将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。

准备材料，葡萄干清水淘洗一下，控水后用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合适。金龙鱼高筋粉、黑麦粉、酵母全部放入搅拌缸中，加入冰水开始搅拌。厨师机先低速搅匀，中速搅拌几分钟后转高速，一直打至面团能拉出薄膜即可。取出面团至案板上，将浸泡后的葡萄干揉至面团中。

%全黑麦面包的做法所有原料混合一起搅拌均匀，取粘面团在模具铺均匀（三个21厘米磅蛋糕模具，比吐司模具涨得高，窄小有支撑力，专门为做全黑麦买的）30度在烤箱发酵5倍大，大概80分钟。发酵好直接烤先180度10分钟，再150度40分钟出炉立马震下脱模。

%纯黑麦全麦吐司面包的做法如下：准备阶段预发酵液：取一小碗，加入60克黑全麦粉和0.5克干酵母，稍加搅拌后逐步加入75克水，混合至无干粉状态。包上保鲜膜，放在温暖处发酵，直至表面出现小气泡。预浸泡液：另取一碗，加入120克黑全麦粉，逐步加入85克水，搅拌成稍厚的糊状。

在面包表面刷上水或撒上一些黑麦面粉，以增加外观的质感。将面包放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟。烘烤过程中，如果面包表面上色过快，可以覆盖锡纸防止烤焦。冷却与保存烤好的黑麦面包取出放在烤架上冷却。完全冷却后，可以将面包切片或整个包裹好，放入密封容器中保存。

食材：新良软欧高筋面粉（黑金版）170克、新良黑麦粉130克、糖10克、盐5克、橄榄油15克、牛奶210克、酵母或鲜酵母（9克）3克。所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。一直揉到出膜。滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。手掇个洞后不会闭住就可以了。

步骤：准备面团：在一个大碗中，将高筋面粉和黑麦面粉混合均匀。在另一个容器中，将温水、干酵母和糖混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。和面：将酵母水倒入面粉中，开始搅拌，逐渐加入盐。在面板上撒上一些面粉，将面团放在上面揉至光滑弹性，这个过程可能需要10-15分钟。面团应该是湿润且有弹性的。

%黑麦面包的制作方法如下：准备材料：黑麦粉。酵母。冰水。葡萄干。搅拌面团：将黑麦粉、酵母放入搅拌缸中。加入冰水，使用厨师机先低速搅匀，再中速搅拌几分钟后转高速，直至面团能拉出薄膜。加入葡萄干：将浸泡后的葡萄干揉入面团中，使其均匀分布。

德式黑麦面包的制作方法如下：准备用料：黑麦粉500克黑麦75克天然酵母420克食盐8克水225克麦芽糖25克搅拌面团：把水、面粉、麦芽糖倒入料理机里，用低速搅拌，直到面粉把水都吸干了。然后加入天然酵母，继续低速搅拌均匀，再转成中低速搅拌大约8分钟。