红烧排骨的做法 最正宗，红烧排骨的做法最正宗的做法

红烧排骨的做法最正宗的做法

1、原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。倒入一勺味极鲜。倒入一勺香醋煸炒。

2、步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。

3、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

4、做法如下：准备好猪排骨500g、生姜几片、大蒜2瓣、葱1根相克食物、八角等香料每样1个、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量。排骨洗净焯水，锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净并控水备用。大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个。

5、做法：步骤一：准备食材将猪排骨洗净，斩成小块，用水浸泡去除血水。生姜切片，葱切段备用。步骤二：焯水处理将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。步骤三：红烧过程锅中加入适量油，放入生姜片和葱段，小火翻炒至香味扑鼻。加入排骨，大火翻炒使其表面收紧。

6、步骤：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。煮开后会慢慢煮出血沫，将血沫撇净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色。小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮。

食材：猪排骨500g、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量、油适量、白糖适量、生抽适量。排骨放入锅中大火煮开，撇去浮沫。向锅中倒油，加入白糖，熬成焦糖色。放进排骨，翻炒均匀，放入姜片、葱段、香料、生抽。加清水没过食材。放入盐，温火炖40分钟即可出锅。

展开全部排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

1、步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。

2、我们先把排骨用盐水浸泡10分钟，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑，要记住是盐水，加入4克盐就可以。泡好后，我们将排骨洗净再晾干。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干。因为，如果不吸干水分，煎排骨的时候会有水，比较难起焦。

3、选材：选择新鲜的猪排骨，最好是带有一些肉的骨头，这样炖出来的排骨既有肉的鲜美，又有骨头的香味。焯水：在烹饪前，先将排骨放入热水中焯一下，这样可以去除排骨上的血水和杂质，使排骨更加干净，炖出来的汤也更清澈。

4、先将排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱准备好、清洗干净。把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。