黄豆炒田鸡的做法大全，田鸡和黄豆可以一起吃吗

爆炒田鸡的做法

爆炒田鸡最正宗的做法：田鸡去皮去腹腔，斩成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将腌制好的田鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。放入田鸡块煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜翻炒均匀。

然后，我们需要热锅凉油，将葱姜蒜爆香。接着，放入田鸡块煸炒，炒至变色后，加入料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，继续煸炒。当田鸡块煸炒至八成熟时，加入青椒和红椒，继续翻炒，让青红椒均匀地裹在田鸡块上。较后，加入生抽，翻炒均匀即可。

准备田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的田鸡块放入锅中快速翻炒，使其表面迅速收紧，变色后捞出备用。

田鸡500g、青红椒各2根、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐/糖少许做法：处理田鸡：田鸡切块，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌10分钟（去腥嫩肉）。爆香调料：热油爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，大火倒入田鸡快速翻炒至变色。

快速翻炒：将所有调料均匀地与田鸡肉翻炒，确保每一块田鸡肉都裹上了调料。这个过程不宜过长，以免田鸡肉变老。出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味出来后即可出锅。【小贴士】爆炒田鸡的关键是火候要大，动作要快，这样可以保证田鸡肉的嫩滑和菜肴的香味。

步骤1 准备食材：田鸡200克、油适量、盐1茶匙、青椒10克、小米椒5克、生姜1块、泡椒5克、大蒜3瓣、生抽1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。步骤2 田鸡去掉脚尖，剁成块。步骤3 青椒切小块。步骤4 小米椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 蒜切片。步骤7 泡椒切段。

1、制作步骤：准备材料：将田鸡洗净并清理好，去除内脏和皮，备用。葱和蒜分别切成末，备用。炒制：热锅后加入适量油，待油温升高后放入蒜末，爆香。蒜末爆香后放入准备好的田鸡，进行翻炒，使田鸡均匀受热。调味：翻炒一阵后，加入适量花雕酒，以增添风味。

2、将田鸡宰杀后，去除内脏和头部，用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块。放入碗中，加入料酒、盐（约1/2勺）和淀粉（1勺），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以使田鸡的肉质更加鲜嫩，并且能去除腥味。配菜准备青椒和红椒洗净后，去籽，切成小块。姜切丝，蒜切末，大葱切成小段，放置一旁备用。

3、制作过程：准备田鸡：将田鸡去皮去内脏，切除头尾与爪，然后切成小块。调味：在切好的田鸡块中加入糖、盐、油、生粉、生抽与姜丝，搅拌均匀，使田鸡充分吸收调料的味道。蒸煮：在电饭煲中注入清水，待水煮沸后，将调好味的田鸡放入蒸笼中。蒸制时间：盖上电饭煲的盖子，蒸八到十分钟。

1、制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。

2、红糟醉香鸡红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火（水不得沸）煮透捞起、放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

3、当时，武平的钟秀才带去的猪胆肝，制法独特，风味醇厚，香甘甜美，回味绵长，食者满口余香，赞口不绝。从此，武平猪胆肝声名鹊起，被公推为闽西八大干之首走油田鸡走油田鸡是一道菜品，属于闽菜系。

4、来瞅瞅做法：它的做法类似于驴肉火烧，不过馅料用的是五花肉。现在结合多方特色烤肉，也是相当潮流。油泼面，又一道陕西名吃。它其实是一道很普通的面食，有鲜香、香辣、酸辣等口味，也许是以油泼辣子时散发的香味太浓，吸引了无数人。

1、【仔姜馋嘴蛙】：田鸡750克搭配仔姜丝，先腌制后炒制，加入自制仔姜油、豆瓣酱等调料，大火收汁，最后淋上藤椒油和香醋，口感香辣鲜美。【黄豆酱焗田鸡】：田鸡400克搭配黄豆酱，腌制后中小火焗烤，搭配干葱、大蒜和香菜，酱香四溢，肉质嫩滑。

2、清蒸田鸡材料：田鸡、葱、姜、盐、料酒、味精、清水做法：1）将田鸡宰杀，去掉内脏，剁成块状。2）将葱、姜切成末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、味精和清水，搅拌均匀，制成腌料。3）将腌料倒入田鸡块中，搅拌均匀，腌制30分钟。4）将腌制好的田鸡块放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

3、麻辣干锅田鸡准备工作这道菜制作出来不久，将近20分钟即可，一碗大概能够供三到四个人吃。首先将主料准备好，主料就是田鸡，然后就是辅料准备：干辣椒，料酒，花辣椒，香菜，葱姜蒜等，白糖，陈醋，白糖，生粉。

4、清蒸田鸡做法：准备食材田鸡、葱、姜、料酒、盐等。处理田鸡田鸡处理干净，斩块，用清水浸泡去血水。腌制加入料酒、盐腌制20分钟，去腥增味。蒸制将腌制好的田鸡放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至田鸡肉熟。出锅撒上葱花，淋上热油，即可食用。