米酒的做法大全，红枣米酒的做法大全

怎么用大米做米酒

用普通大米自酿米酒的步骤如下：准备大米：选择较好的大米，经过淘洗后用普通凉水浸泡8到10小时，然后沥干备用。蒸米：将沥干的米上锅蒸至九成熟，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，熟透均匀。在锅内将饭放凉后再出锅，出锅后摊盘晾至28摄氏度以下。

挑选优质江米或大米，经过充分淘洗，使用普通凉水浸泡8至10小时，随后沥干备用；将沥干后的米上锅蒸煮至九成熟，确保米饭外部硬而内部软，无夹生，且熟透均匀。出锅后，将米饭摊开放置，晾至28摄氏度以下；将准备好的清水、培养曲和酒药倒入容器中，与蒸熟的米饭充分搅拌均匀。

用大米做米酒的方法如下：所需材料：大米一杯甜曲三分之一包温凉开水适量制作步骤：煮熟大米：使用电饭煲将大米煮熟。蒸煮时，湿度宜较少，以保证米饭的松散度。蒸煮完成后，将米饭冷却至室温。混合甜曲：向温凉开水中加入甜曲，待其融化后，均匀地撒入冷却后的米饭中，并搅拌均匀。

准备糯米（或大米）：首先，将糯米用水浸泡半天，清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟成米饭。蒸锅中的水煮沸产生蒸汽后，将糯米放入蒸屉覆盖一层纱布，蒸约一小时。检查米饭的软硬程度，若偏硬可加少许水拌匀再蒸片刻。蒸熟后，将米饭盛入发酵容器中，并搅散至微温（约30℃），为后续发酵做准备。

制作普通大米米酒的方法包括以下步骤：首先，准备所需的工具和原料：大米、专用蒸笼、酒曲、井水、酒缸、温水、棉被、碗、白开水和勺子。将大米浸泡6个小时，然后放入专用蒸笼中铺平，用大火蒸约40分钟，直至蒸熟。准备酒曲，通常大米与酒曲的比例为100斤大米配250克酒曲。

煮好的糯米需晾凉到室温，然后将糯米放入无水无油的干净容器中。在糯米中央挖一个小坑，将酒曲放入其中。用米饭覆盖酒曲，然后在最上面再撒一些酒曲。加入适量的凉开水，以淹没糯米为准。

首先将糯米洗净浸泡5个小时左右，将水大火烧开后将米铺在屉布上面上锅蒸熟，蒸好的米降温到30度左右时加入酒曲，将米压实用勺子在中间挖个深洞，米上撒些凉水，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，室温保持在20度左右，发酵30小时左右就可以吃了，做好的米酒需要做好密封冰箱冷藏。

酒曲是酿制米酒的关键，但缺乏酒曲并不意味着无法尝试。以下是不使用酒曲酿制米酒的方法：准备材料：糯米500克、酵母5克，凉开水250毫升。将糯米浸泡6小时以上，淘洗干净后浸泡4小时备用。将浸泡好的糯米放入蒸锅，加清水蒸熟。蒸熟的糯米放入电饭煲中，加入酒曲搅拌均匀。

米酒的做法：将泡好的大米沥干水分放碗里摊开降温，等温度降下来以后就可以加入准备好的酒曲搅拌均匀，然后放进盆里打散。把酒曲研碎，然后和糯米充分混合。然后倒进矿泉水搅拌一下使其均匀粘上糯米粒，这样做的目的就是为更好的拌合糯米团，而且还能起到杀菌的效果。

准备材料：糯米、干酵母、白糖、水。清洗糯米，将糯米浸泡在水中，浸泡时间至少要6小时以上，以便糯米充分吸水。将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的糯米要散开，不能粘成一团。将蒸熟的糯米放到容器中，加入白糖和干酵母，混合均匀。

煮米酒的做法：准备好需要的材料：糯米、米饭、酒曲、水。将糯米和米饭混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。将酒曲加入到混合好的米饭中，再次搅拌均匀。将混合好的米饭倒入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮30分钟。将蒸煮好的米饭取出，放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

米酒的做法 1 首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了 2 接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以 3 把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。

1、选择米：首先，你需要选择适合酿酒的米。一般来说，糯米是最常用的选择，因为它含有较高的淀粉，可以提供足够的糖分供酵母发酵。你也可以选择其他类型的米，但是效果可能会有所不同。清洗米：将米放入大碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，然后倒掉浑浊的水。重复这个过程，直到水基本清澈。

2、制作米酒的方法如下：原料准备主要原料：糯米或大米。辅助原料：甜酒曲。制作步骤煮饭：使用饭锅煮糯米，煮饭时下的水要比平时少一些，以确保饭粒较硬但已煮熟。冷却与冲洗：待糯米饭凉透后，将其放入筲箕中，在水龙头下冲洗，以洗去饭粒上粘稠的物质。

3、米酒酿制的具体步骤如下：准备材料：糯米：作为主要原料，需提前浸泡并清洗干净。酒曲：用于发酵，是制作米酒的关键。纯净水：用于浸泡糯米和蒸制过程。蒸制糯米：将浸泡好的糯米放在铺有纱布的蒸锅上。加水加热，待水变成蒸汽后，继续蒸制糯米直至其全部变软。

4、所需原料包括50斤大米和125克酒曲。第一步，将大米倒入大盆中，加入足够的水浸泡6小时。泡软后，将大米舀出，沥干至篮子中，让其稍微晾干。将大米倒入蒸锅中，铺平，用大火蒸约40分钟，直至熟透。准备酒曲，通常大米与酒曲的比例为100斤大米配250克酒曲，根据温度变化适当调整。