死面饼做法简单又好吃，死面饼做法

最简单的死面饼子的做法

最简单的死面饼做法如下：材料/工具：高筋面粉、盐、温水、油。准备一个大碗，将适量的高筋面粉倒入碗中。慢慢加入温水，并边加边搅拌面粉，直到面团开始形成。继续揉面，直到面团变得柔软、有弹性，并且不粘手，将面团盖上湿布，静置约20分钟，让面团充分松弛。

铁锅大火烧热，放入死面饼大火烧。烧到死面饼表面起大泡，即可翻面，再转成小火炕到死面饼熟透。取出死面饼，切成菱形块，再就着自己做蒜蓉剁椒酱吃，死面饼甜丝丝的、香喷喷的很好吃。

步骤：准备材料。面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。面团擀成薄片，撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花。从一侧卷起。切成小段，并取一段，擀成薄片。

死面饼的做法如下：所需食材：面粉油盐制作步骤：和面：面粉中撒入少许盐，搅拌均匀。然后缓缓地倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状。之后将面团揉匀至光滑。擀饼：将揉好的面团擀成薄薄的大饼。涂油卷面：在面饼上均匀地涂抹一层油，然后从一头开始卷起，卷成长条卷。

烙死面饼的做法如下：材料准备面粉500g 凉水350g400g 油少许制作步骤和面：将面粉加入凉水中，和成面团。注意基本和匀即可，无需过度揉捏至光滑。饧面：盖保鲜膜或湿屉布，让面团静置饧面约1小时。饧好的面团用手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

死面饼的做法不需要放碱。死面饼的制作主要依赖于面粉和水的比例以及烹饪技巧，以下是死面饼的制作要点：主要材料：仅需面粉和水，无需添加碱或其他发酵剂。和面：将面粉加水揉成光滑面团，这是制作死面饼的基础步骤。擀饼：将面团擀成合适的厚度，注意锅的大小，避免饼太薄或太厚。

面倒在盆子里，先用开水和一半的面，边倒开水边用筷子搅，再倒凉水和另一半面，方法一样。所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺子皮的面差不多，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右。醒好后切两半。取一块面，擀成大片的椭圆形，上面撒少许油，花椒面和盐。

死面大饼的家常做法：平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋，也可以使烙出的饼更加地暄软。

和面时添加了盐，因为盐可以使面粉变得有劲，所以凉后自然会变硬。

制作纯死面烧饼，可以尝试在面团中加入适量的油，这样烤制后，烧饼会变得层次分明，酥脆可口。具体操作时，可以在揉面过程中，将油均匀地揉进面团中，直至面团光滑。烤制时，将面团擀成薄片，然后卷起，再擀平，重复几次，以增加层次感。烤制温度建议控制在200度左右，烤制时间根据烤箱实际情况调整。

面粉的主要成分中只有面筋（蛋白质）能吸收水分，所以面粉的持水总量是有限的，但是死面饼在受热的时候大部分水就会蒸发出去。刚刚做好的饼可能还柔软一些，随着时间的变化，水分流失的就更多更快了，饼凉了、也就跟着变硬了。

制作的死面大饼为什么凉了会变硬，不过是这两种原因：和面时选择的凉水和面，导致凉后水分流失面饼变得干硬。有时候烫面和面也会出现这种情况。和面时添加了盐，因为盐可以使面粉变得有劲，所以凉后自然会变硬。

如果想要自己做出来的死面大饼，像在外面买的那样，即使是凉了也不会硬的关键在于和面。在揉面的时候应该将面粉分为两份，并且在一份中要死面泡发，而另一份用凉水揉成光滑的面团，这样两份混合在一起做出来的大饼是外酥里嫩，即使是凉了也不会发硬。

要想做出的死面饼放凉后不硬，应当采用以下几种方法：和面时加入盐，加入盐可以使做出的饼柔软有嚼劲，切不易变干，而且味道更好吃。打入鸡蛋，倒入菜籽油，用开水烫面可以使做出的饼更柔软，放凉后不易变硬。

面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行）。

死面饼想要做得又软又好吃，关键在于和面的技巧、面团的醒发、饼的擀制以及烙饼时的火候控制。首先，和面是制作死面饼的基础步骤，也是决定饼质地的关键。通常使用温水和面，这样和出的面团更加柔软。在和面的过程中，可以适量加入盐，以增加面团的筋性，使烙出的饼更加有嚼劲。

死面饼软而不硬小技巧面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。

烙死面饼的关键在于面团的软硬和烹饪技巧。首先，需要准备适量的面粉，用冷水将其和成软硬适中的面团。擀面工具可以将面团擀成薄片，然后在上面均匀地撒上一层植物油，这有助于保持面饼的柔软度。为了增加风味，可以撒上适量的食盐、花椒粉以及切好的葱花。