猪肉烧荔枝的做法，荔枝的做法

晒荔枝干的做法窍门

晒荔枝干的做法窍门如下：煮荔枝：锅中水煮开后，将荔枝带皮完整地放入锅中煮2分钟。这一步的目的是为了破坏荔枝表皮的一部分细胞结构，有利于后续荔枝水分的蒸发和干燥。捞出静置：将煮好的荔枝捞出，静置5分钟以沥干水分。静置的过程中，荔枝表面的水分会逐渐蒸发，为后续的晒干做好准备。

晒荔枝干的具体做法如下：摘下并清洗荔枝摘下新鲜的荔枝，用清水清洗一遍，确保荔枝表面干净无杂质。开水烫荔枝将清洗干净的荔枝倒入盆中，倒入开水进行烫煮。用漏勺来回搅拌荔枝，使其受热均匀。烫煮后捞出荔枝，放入篮中沥干水分。

家庭晒荔枝干的方法及窍门如下：采摘与准备保留果蒂：使用剪刀将荔枝从树上剪下时，尽量保留一节果蒂。这样可以保持荔枝外壳的完整性，减少在后续处理过程中细菌滋生的机会。预处理热水处理：将荔枝放入锅中，加入足够的清水，确保荔枝完全浸没。

传统闽菜荔枝肉的做法如下：所需材料：猪肉：500克荔枝：200克面粉：适量生姜：适量青葱：适量盐：适量料酒：适量酱油：适量鸡精：适量白糖：适量淀粉：适量花椒粉：适量制作步骤：准备猪肉：猪肉去皮，切成小块，用清水淘洗干净。

将淘洗干净的猪肉块放入锅中，加入水，加入葱、姜，开火煮沸，煮过后捞起待用。荔枝去壳，去籽，洗干净，备用。炒锅放入油，待油热后加入面粉，用小火炸成黄色，捞出待用。

传统闽菜荔枝肉的做法如下：准备主料猪里脊肉500克地瓜粉3大勺鸡蛋1颗准备辅料香葱适量醋3勺糖3勺番茄酱1大勺生抽1大勺胡椒粉少许料酒少许蒜适量制作步骤腌制肉块：将里脊肉切成中等大小的块，加入适量的盐、1颗鸡蛋和3大勺地瓜粉，抓匀后腌制半个小时。

1、将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，煮熟后撕成丝状；荔枝去壳去核，保持肉质完整；黄瓜洗净切丝（可选）。香菜、葱花洗净切碎。调制酱汁在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀制成酱汁。拌匀与装盘将撕好的肉丝、荔枝肉、黄瓜丝（可选）放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。

2、要将荔枝肉做得酥脆，可以按照以下步骤进行：准备原料：猪瘦肉500克蒜瓣一个盐少许鸡蛋一个地瓜粉和生粉适量切肉腌制：将猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。加盐、鸡精、糖、蒜末以及少许油，抓匀腌制至少一个小时。期间可以加入一个鸡蛋，继续抓匀，使肉质更加鲜嫩。

3、选材：选择新鲜的猪后腿肉，肉质要结实而有弹性，肥瘦相间，这样做出来的荔枝肉才会更加鲜美多汁。切配：将猪肉切成约2厘米见方的块，每块肉中间切开，但不要切断，形成类似荔枝的形状。这样的切法不仅有助于肉块在烹饪过程中更好地吸收调味料，还能使成品更具观赏性。

4、荔枝肉的做法：先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀。把肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

荔枝干的做法窍门：先将荔枝干用清水浸泡30分钟，去除表面的杂质。然后将荔枝干放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到荔枝干变软。捞出荔枝干，用清水冲洗干净，沥干备用。取一只锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入荔枝干煸炒。

原料选择：选择果形大而圆整、肉厚核小的荔枝果。干燥：选择日晒的方法，将选好的荔枝倒入盆中，倒入开水烫一下。来回搅拌，再捞出。将荔枝倒在竹匾上进行晾晒，晒至20天左右，七八成干度时，将荔枝堆拢。用麻袋盖住2-3天，回潮，继续日晒。晒至八九成干时，用喷雾喷射少量水分。

制作方法准备食材荔枝80斤，布两块 1首先将新鲜的荔枝摘回家备用2接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒下面铺一块布，容易收一点3荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如果天气好的话，大概要晒上5。

用剪刀把荔枝剪下来，保留一节果蒂，这样外壳就很完整，不容易滋生细菌。将荔枝放进锅里，倒入适量的清水没过荔枝，开小火加热。当荔枝的颜色变深后立刻捞出，沥干水分。荔枝沥干水分后，平铺在透气的板子或簸箕上，用晴好的阳光暴晒3~5天，外壳变得干瘪，果肉变成深褐色时就可以了。

荔枝肉的做法：准备好荔枝肉、荔枝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。荔枝肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入荔枝肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。