浆水做法，浆水做法步骤

正宗浆水怎么做

1、正宗浆水的做法如下：准备食材：面条300g，西芹100g，生姜1个，蒜1个，还有很重要的很酸的醋，这是用来做引子的哦。煮面汤：煮一锅面条，等面汤稍微沉淀变温后，把上面的清汤部分捞出来，混浊的部分就不要啦。记住，面汤不要太烫，热热的就好。

2、正宗浆水的制作方法如下：准备食材：面条300g西芹100g生姜1个盐适量蒜1个醋适量制作面汤：煮一锅面条，让锅里的面汤沉淀一会，待其变温。把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的部分弃去。做浆水不需要太烫的面汤，温热即可。混合食材与面汤：在准备好的面汤中加入适量的醋。

3、首先，选择一个干净的陶罐或玻璃罐作为盛具，以确保无菌环境。主要原料是蔬菜，如芹菜、莲花菜或莴笋，清洗后切成丝、片或大片，然后倒入煮沸的清面汤（可用面汤熬制）。待其冷却后，加入酵母作为引子。兰州的做法通常是向邻居索要旧浆水，如果没有，可用玉米面制作酵母，发酵至起泡并略带酸味即可。

4、食材：面条 300g，西芹 100g，生姜 1个，盐 适量，蒜 1个，醋 适量。醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。面汤，让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。

5、所需材料 面粉：选择优质高筋面粉。 水：充足的清水。 发酵剂：老浆水或酵母。 蔬菜：芹菜、胡萝卜等适量。制作步骤 准备面糊 选用高筋面粉，加入适量的清水，搅拌均匀至形成较稠的面糊。 发酵处理 将面糊置于温暖处，加入老浆水或酵母作为发酵剂，进行发酵。

6、甘肃人的浆水怎么做？首先，准备上浆水的原料。购买一袋正宗的上浆水作为基础，如果无法购买，可以考虑使用醪糟汁或者白醋代替。接下来，进行焯水处理。在锅中烧开水，加入胡萝卜丝、莲菜丝和芹菜丝，焯水大约10到20秒，然后将这些蔬菜放入一个干净的盆中晾凉。

浆水引子最好最方便的做法

浆水引子最好最方便的做法是直接使用现成的酵母作为引子。以下是具体步骤和注意事项：准备材料：蔬菜：如芹菜、莲花菜等，洗净并切好。清面汤：煮沸的清面汤，或者用面熬制的少许清面汤。引子：现成的酵母，作为发酵剂。制作步骤：将切好的蔬菜浇入煮沸的清面汤中。待面汤凉至室温后，加入酵母作为引子。

准备老浆水：如果家中有之前制作的老浆水，可直接取适量作为引子使用。处理蔬菜：将蔬菜洗净后切成合适的段或块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

首先，将蔬菜洗净，将芹菜切为两三段，莲花菜切块。然后，浇入煮沸的清面汤，或者选择用面熬制少许清面汤浇入。等待面汤冷却后，加入引子，即酵母。加入引子后，无需密封，只需盖上盖子，放置五天即可食用。接下来，准备调料。将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末，盛入碗中。

浆水引子是甘肃省传统的面食之一，制作方法如下：准备面粉、水、盐，按照2：1：0.1的比例混合成面团，揉至光滑。将面团擀成薄片，切成长条状。将长条状的面条在手掌心用力搓揉，使其变得细长而有韧性。将搓揉好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

将面粉和清水按比例混合，加入酵母或老面发酵至两倍大；将酸菜切碎，与面粉糊搅拌均匀；最后放入锅中煮熟即可。除了基本的浆水引子外，还可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、蔬菜等，丰富口感和营养。此外，浆水引子还可以搭配其他陕西特色小吃一起食用，如油泼面、羊肉泡馍等，让您品尝到更多美味。

浆水的制作方法：首先，将洗净的蔬菜，如芹菜切成两三段，莲花菜则切块。接下来，将煮沸的清面汤浇在切好的蔬菜上，或者另用面熬制少许清面汤后浇入。待面汤冷却后，加入酵母作为引子。此时无需密封，只需盖上盖子，放置五天，浆水便完成了基本的发酵过程，可以开始食用。

浆水做法与用法

兰州的做法通常是向邻居索要旧浆水，如果没有，可用玉米面制作酵母，发酵至起泡并略带酸味即可。制作完成后，浆水应放在通风处，无需密封，只需盖上盖子，注意要用专用舀子，每次使用前用开水烫过以保持清洁。浆水的保存需视当地气温调整，高温时应更频繁地更新，大约每周一次，而低温时可以延长至半月一次。

浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。

浆水的用法用量：内服：冲水煎汤或煮粥。浆水的禁忌注意：《嘉祐本草》：冰浆至冷，妇人怀妊，不可食之，食谱所忌也。浆水的选方：①治霍乱：浆水稍醋味者，煎干姜屑呷之。夏月腹肚不调，煎呷之。（《兵部手集方》）②治手指肿：煎浆水和少盐热溃之，冷即易。

【用法与用量】内服：冲水煎汤或煮粥。 【宜忌】《嘉祐本草》：冰浆至冷，妇人怀妊，不可食之，食谱所忌也。 【选方】①治霍乱：浆水稍醋味者，煎干姜屑呷之。夏月腹肚不调，煎呷之。（《兵部手集方》） ②治手指肿：煎浆水和少盐热溃之，冷即易。

用法：桃仁、杏仁热水浸泡去皮，麝香研磨成细末。然后取浆水（浆水的制法：用粟米煮成饭，乘热放置冷水中，浸泡5~6天后，生出白色泡沫，然后滤清备用）3碗，煮成沸水，把鹿角胶慢慢融入进去，再取淘洗干净的糯米，放进去，一同煮成粥。将粥摊成极薄的饼，晒干。

无引子浆水做法

1、无引子浆水做法如下：准备蔬菜：把蔬菜洗净，想怎么切就怎么切，切丝、切片或者大片放入罐中都行。接着，浇上煮沸的清面汤，或者用面熬一点清面汤浇上去。自制酵母：因为没有引子，咱们得自己动手做一个。用玉米面拌点玉米面糊糊，然后让它自己发酵，看到它稍微起泡，闻起来有酸味，就成了酵母啦。

2、使用芹菜制作浆水： 准备材料：芹菜。 步骤： 芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净，茎斜刀切成自己喜欢的大小，叶子也清洗干净。 汤锅坐水烧开，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右，再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，然后全部捞进干净且放了清水的盆里冰凉。

3、将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。

4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。

5、无引子制作兰州浆水的方法如下：准备蔬菜与面汤：将蔬菜洗净，可切丝、切片或大片放入罐中。浇入煮沸的清面汤，清面汤可以通过煮面时留下的面汤或单独用面熬制得到。制作酵母：玉米面酵母：用玉米面拌一点玉米面糊糊，让其自行发酵成为酵母。当看到其略为起泡，嗅其呈现酸味时即可使用。

请教浆水的做法

少许 浆水的做法 所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的娃哈哈。

如果没有引子制作浆水，可以尝试以下做法： 使用芹菜制作浆水： 准备材料：芹菜。 步骤： 芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净，茎斜刀切成自己喜欢的大小，叶子也清洗干净。

首先，选择一个干净的陶罐或玻璃罐作为盛具，以确保无菌环境。主要原料是蔬菜，如芹菜、莲花菜或莴笋，清洗后切成丝、片或大片，然后倒入煮沸的清面汤（可用面汤熬制）。待其冷却后，加入酵母作为引子。兰州的做法通常是向邻居索要旧浆水，如果没有，可用玉米面制作酵母，发酵至起泡并略带酸味即可。