炖蘑菇的做法，翅中炖蘑菇的做法

鸡炖蘑菇的家常做法

以下是鸡炖蘑菇的家常做法：所需食材 主料：鸡（建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质鲜嫩且香味浓郁）1只（约1000 - 1200克）、蘑菇（香菇、平菇、茶树菇等均可，搭配使用风味更佳，这里以香菇和平菇为例）300 - 400克。

干榛蘑提前用温水泡发30分钟，洗净泥沙，挤干水分（泡蘑菇的水留用）。鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。 炒香调料 热锅冷油，放葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出油脂。 炖煮入味 加生抽、老抽、白糖翻炒上色，淋料酒去腥。

将鸡块进行焯水处理，去除血水和杂质，捞出备用。炖煮：砂锅中加入清水，大火烧开后加入姜片和鸡块；加入氽煮好的豌豆、胡萝卜、菌菇，拌匀；盖上锅盖，烧开后转小火炖20分钟至食材熟透。调味：放入盐、鸡粉，搅匀调味；即可出锅享用。按照上述步骤操作，就可以做出一道美味的蘑菇炖鸡了。

蘑菇炖鸡是一道营养美味的家常菜，下面是它的一个基本做法：准备好食材，包括：鸡块、蘑菇、葱姜、干红辣椒、大料、香叶、盐、味极鲜、鸡精、香油、糖和料酒。先将干蘑菇洗净，泡发半小时。同时，将鸡块切好，用清水浸泡以去除血水。接着，将水烧开，将鸡块焯一下以去除血水和杂质。

加入蘑菇：待鸡肉变得嫩滑后，加入蘑菇片，继续炖煮几分钟，使蘑菇变熟。 调味美味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，均匀搅拌均匀，让鸡肉和蘑菇吸收调料的味道。 完成盛盘：将炖好的鸡肉和蘑菇装盘，撒上些许葱花作为装饰，即可享用。

要制作一道美味的鸡炖蘑菇，首先需要准备新鲜的材料。第一步是清洗环节，将整只小鸡仔细洗净，然后将其剁成适中的小块，以便更好地入味和烹饪。接下来是处理蘑菇，用温水泡制30分钟，这样可以去除蘑菇表面的杂质，同时也能让蘑菇更好地吸收汤汁的精华。泡好后，要确保蘑菇干净整洁，待用。

蘑菇炖肉的家常做法

1、加入蘑菇 当肉炖煮至七八成熟（用筷子插入肉中，感觉有一定阻力但能轻松插入），放入处理好的蘑菇。如果是香菇，可以连浸泡香菇的水一起倒入锅中（底部浑浊部分除外），这样能增加汤汁的鲜味。继续炖煮15 - 20分钟，直到蘑菇熟透，肉变得软烂。

2、蘑菇炖肉的家常做法如下：所需材料： 蘑菇1斤 人造肉适量 猪肉适量 辣椒适量 食用油适量 食盐适量 佐料适量 制作步骤： 处理蘑菇：取适量的蘑菇去根后，放入热水中焯水，然后捞出放入凉水中激一下，沥干水分备用。 浸泡人造肉：取适量的人造肉放入盆中，加入热水浸泡30分钟，直至变软。

3、蘑菇炖肉的家常做法有很多种，这里给你介绍几种常见的做法：基础版蘑菇炖肉：首先，准备好蘑菇、瘦肉、油、盐、酱油、十三香、鸡精和葱花。将瘦肉切片，蘑菇洗净切片。热锅凉油，放入瘦肉煸炒，加入葱花爆香。接着放入蘑菇翻炒，加入酱油、盐、十三香调味。

4、食材准备：五花肉5斤，干蘑菇2两，桂皮、八角、生姜、料酒、酱油、蒜米、糖适量。 去血水：将五花肉洗净，切成方块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。 调味烹饪：锅中加入适量油，加热后放入桂皮、八角、生姜、蒜米炒香，再加入料酒、酱油、糖适量，炒至糖融化。

5、材料：蘑菇1斤、人造肉适量、猪肉适量、辣椒适量、食用油适量、食盐适量、佐料适量。

6、蘑菇炖肉的家常做法如下：所需主料： 夹心肉320克 鸡翅3个 蘑菇300克 冰冻西兰花200克 水100ML 所需调料： 大蒜2粒 黑胡椒酱100ML 菜籽油半汤匙 盐10克 具体做法步骤： 准备食材： 夹心肉切成大片，鸡翅表面划几刀以便入味。 干蘑菇用温水泡发，泡好后倒掉黄色的水，切成厚片备用。

蘑菇炖肉家常做法

1、加入蘑菇 当肉炖煮至七八成熟（用筷子插入肉中，感觉有一定阻力但能轻松插入），放入处理好的蘑菇。如果是香菇，可以连浸泡香菇的水一起倒入锅中（底部浑浊部分除外），这样能增加汤汁的鲜味。继续炖煮15 - 20分钟，直到蘑菇熟透，肉变得软烂。

2、食材准备：五花肉5斤，干蘑菇2两，桂皮、八角、生姜、料酒、酱油、蒜米、糖适量。 去血水：将五花肉洗净，切成方块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。 调味烹饪：锅中加入适量油，加热后放入桂皮、八角、生姜、蒜米炒香，再加入料酒、酱油、糖适量，炒至糖融化。

3、蘑菇炖肉的家常做法如下：所需材料： 蘑菇1斤 人造肉适量 猪肉适量 辣椒适量 食用油适量 食盐适量 佐料适量 制作步骤： 处理蘑菇：取适量的蘑菇去根后，放入热水中焯水，然后捞出放入凉水中激一下，沥干水分备用。 浸泡人造肉：取适量的人造肉放入盆中，加入热水浸泡30分钟，直至变软。

4、基础版蘑菇炖肉：首先，准备好蘑菇、瘦肉、油、盐、酱油、十三香、鸡精和葱花。将瘦肉切片，蘑菇洗净切片。热锅凉油，放入瘦肉煸炒，加入葱花爆香。接着放入蘑菇翻炒，加入酱油、盐、十三香调味。最后加入适量的水，炖煮至肉熟蘑菇软，加入鸡精提味即可。

蘑菇怎么炖更软烂入味?

1、加入酸性调味料：在炖煮过程中，可以加入一些酸性调味料，如柠檬汁、醋等，这样可以使蘑菇更容易变软。长时间慢炖：蘑菇的纤维结构较为紧密，需要较长时间的炖煮才能使其变软。可以选择使用慢炖锅或者炖盅，将蘑菇与调味料一起放入锅中，用小火慢慢炖煮，时间一般为1-2小时。

2、加水炖煮：先炖煮鸡块一段时间，是为了让鸡肉充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂入味。加入蘑菇后再炖煮一段时间，能让蘑菇吸收鸡肉的香味和汤汁的鲜味，同时也能保持蘑菇本身的口感。含有多种氨基酸、维生素和矿物质。其中香菇多糖具有提高人体免疫力、抗肿瘤等作用。

3、加入土豆：在炖煮过程中加入几个土豆块，土豆会吸收肉汁和蘑菇的鲜味，变得软糯香甜。土豆的淀粉含量较高，还能使汤汁变得更加浓稠。添加腐竹或豆皮：在蘑菇炖肉快出锅前10 - 15分钟加入泡发的腐竹段或豆皮结，它们能够吸收汤汁中的精华，同时增加菜肴的口感层次。

4、炖煮：将泡蘑菇的水倒入锅中，水量要没过鸡块和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡块熟烂，蘑菇入味。收汁：待鸡块炖至软烂，蘑菇也充分吸收了汤汁的味道后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更加入味。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，一道香喷喷的干蘑菇炖鸡块就完成了。

5、炖至入味：继续小火炖煮，直到鸡肉和蘑菇都炖至软烂入味，汤汁浓郁即可。期间可以适当尝试汤的味道，根据需要调整盐分。出锅前的准备：在汤即将出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。

家常小鸡炖蘑菇的做法

1、处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

2、炖煮：大火烧开后转小火，加入泡发的蘑菇，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，期间可以翻动一两次，让味道更均匀。收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入葱段，调入鸡精或味精提鲜（可选），开大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。出锅：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，即可享用。

3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右。加蘑菇：将泡发好的香菇加入锅中，继续与鸡块一起炖煮，此时可以根据个人口味调整盐的分量。收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，开大火收汁，让汤汁浓郁，鸡肉更加入味。