卤鸡爪家庭做法，卤鸡爪的做法大全

秘制卤鸡爪的做法

秘制卤鸡爪的做法如下：准备卤汤底料：使用老鸡、汤骨、桂圆等材料煲制浓汤，作为卤汤的基础。调制卤汤：将煲好的浓汤倒入卤制用的桶或锅中。加入适量的生抽、老抽调色，使汤色呈现淡咖啡色。加入冰糖和红糖增加甜味和色泽，同时滴入少许鱼露提鲜。根据个人口味加盐，使卤汤略微咸一点。

将鸡爪洗净，去掉指甲，剪去尖端的鸡爪尖，用开水焯水煮至鸡爪变白，捞出沥干备用。热锅冷油，将姜块和大蒜瓣切片，放入锅中煸炒出香味。加入鸡爪翻炒均匀，倒入料酒煮至酒精挥发。倒入足够的水，水量要盖过鸡爪，加入适量的生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角和香叶。

老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。先用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。鸡爪剪去指甲，清水洗净。凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。大料装入纱袋。锅底部放入葱段，姜片，卤料。

卤鸡爪的做法及配料如下：做法：鸡爪处理：将鸡爪洗净，冷水入锅进行焯烫，焯烫后过凉水备用。炒糖色：锅里倒入适量油，加入老冰糖炒出糖色。准备卤水：炒好糖色后，加入适量的清水关火。将老卤放入锅中化冻，再将炒好的糖色倒入锅中，继续加清水。

卤鸡爪的制作方法和配料如下：配料主料：鸡爪500克配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条、卤味包1个制作方法准备鸡爪：将鸡爪洗净，锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右，以去除血水和腥味。

材料：鸡爪、生姜、葱段、料酒、香糟卤。步骤：洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，将鸡爪剁开。煮开一锅水，加入葱段、拍碎的姜，将鸡爪放入大火煮。加入少量白醋、料酒，转小火煮10分钟。煮好后取出鸡爪，用冷水冲洗过凉，然后放入容器中，倒入冰水浸泡5分钟。

处理鸡爪鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。电饭煲卤制将鸡爪放入电饭煲，加入所有配料（葱姜蒜、干辣椒、八角等）和调味料（生抽、老抽、蚝油等）。倒入清水或啤酒（提香），水量不需太多，电饭煲锁水性强。

卤鸡爪好吃的配方及做法如下：原料：鸡爪400克香料包罗汉果姜花雕酒冰糖生抽老抽制作过程：准备鸡爪：将鸡爪洗净后剪去趾甲，确保鸡爪的清洁卫生。罗汉果敲碎备用，以便更好地释放其香味。焯水去腥：将鸡爪加入冷水中煮沸，加入适量花雕酒以去除鸡爪的腥味。

卤鸡爪是一道深受大众喜爱的传统小吃，其制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的卤鸡爪做法及其详细步骤：经典卤鸡爪材料准备主料：鸡爪500克。

把处理好的鸡爪放入卤汁中，确保鸡爪完全浸没在卤汁里。如果鸡爪浮在上面，可以用一个盘子压住。小火慢卤30 - 40分钟，具体时间根据鸡爪的大小和数量而定。在卤制过程中可以适时地翻动鸡爪，让其各个部位都能均匀上色和入味。可以用筷子插入鸡爪，如果能轻松插入，说明鸡爪已经熟透。

卤鸡爪的做法如下：准备食材主料：鸡爪300克。调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。制作步骤处理鸡爪：将鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分。准备卤水：锅中放入清水500克左右，加入黄酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖。

把鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，再放入几片姜片、少许料酒。大火烧开后煮3 - 5分钟，这一步是为了去除鸡爪的血水和腥味。煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。冷水冲洗可以使鸡爪的肉质更加紧实，口感更好。炒糖色锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖。

焯水去腥：用适量的盐、料酒、生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水，捞出后用流动的水冲洗干净备用。高压锅卤制：将鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒、一碗水（不需要没过鸡爪）、老抽、生抽（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽）、冰糖、桂皮、生姜、大蒜、小葱结、盐，上气后小火再煮5 - 10分钟。

卤鸡爪的做法如下：所需材料：鸡爪：适量，选择新鲜、肉质饱满的为佳。卤料：八角、桂皮、香叶、花椒等。调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。水或高汤：适量。做法步骤：处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，去除多余脂肪，用清水浸泡片刻，确保口感和食品安全。

家常卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的味道鲜美，口感Q弹，非常适合作为休闲时的零食或者聚会时的小食。以下是一份家常卤鸡爪的做法：食材准备鸡爪：选择新鲜、无异味的鸡爪，提前用清水浸泡1-2小时，去除血水，期间换水2-3次。