爆炒田鸡肉做法，爆炒田鸡的家常做法

爆炒田鸡如何烹饪简单又下饭?

鸡精或味精少许（可选）烹饪步骤：准备田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的田鸡块放入锅中快速翻炒，使其表面迅速收紧，变色后捞出备用。

准备材料：新鲜的田鸡肉是这道菜的灵魂，选择肉质饱满、活力充沛的田鸡。此外，还需要准备适量的姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉和食用油。处理田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。

回锅翻炒：将炒好的田鸡重新放入锅中，加入切好的蔬菜一起快速翻炒。此时可以加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。调味收汁：根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。待蔬菜变软，汤汁略微收干，即可出锅。

为了让爆炒田鸡更加下饭，可以在炒制过程中适当加入一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，这样不仅可以增加菜肴的色彩和营养，还能让味道更加丰富多样。此外，炒制时火候的掌握非常关键，火太小会使田鸡出水，影响口感；火太大又容易炒糊。因此，要根据实际情况适时调整火力，保证田鸡炒得外焦里嫩，香辣入味。

爆炒田鸡怎么做好吃?

1、腌制：将切好的田鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让田鸡肉入味。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），将腌制好的田鸡块放入锅中快速滑炒，使其表面迅速凝固，锁住肉汁。

2、食用油：适量 处理田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块。用少许盐、料酒和胡椒粉腌制田鸡块10-15分钟，让肉质入味。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热左右。爆香调料：下入姜片、蒜片、葱段、辣椒片和花椒，快速翻炒出香味。

3、准备田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐、料酒和生粉抓拌均匀，腌制10-15分钟，使田鸡肉入味。配料准备：姜、蒜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

4、腌制：将田鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，让田鸡充分吸收调味料的味道。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的田鸡块放入锅中快速翻炒，以防止肉质粘锅。

5、主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用。热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒。翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。

6、准备田鸡肉：将田鸡肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成适口的块状。如果担心田鸡肉有泥土味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水。腌制田鸡：将切好的田鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、少许白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

爆炒田鸡的做法,爆炒田鸡怎么做好吃,爆炒田鸡的家常

制作步骤： 田鸡处理： 将田鸡宰杀并剁成块。 用清水洗去血污并沥干水分。初次炒制：锅中热少量油，待油温达到八成热时，倒入田鸡块炒出水分。炒出水分后，将田鸡块盛出备用。重新爆炒：洗锅后重新热油。将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅，爆炒至田鸡肉紧缩。

初步炒制：锅中加热少量油，待油温达到八成热时，倒入田鸡块，大火快速翻炒，炒出田鸡块中的水分后盛出备用。重新热油：洗锅后重新加热适量油，将田鸡块、姜丁、蒜丁和适量盐一同放入锅中，大火爆炒至田鸡肉紧缩，表面微黄。

爆炒田鸡最正宗的做法：田鸡去皮去腹腔，斩成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将腌制好的田鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。放入田鸡块煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜翻炒均匀。

首先，准备1斤新鲜田鸡，洗净后切成适当大小。接着，将田鸡加入淀粉，洋葱，切碎的姜和蒜，以及适量的料酒和生抽，充分搅拌，让每一块田鸡都裹满腌料，这样可以更好地入味。腌制的时间一定要足够，让田鸡充分吸收调料的味道。

回锅翻炒：将田鸡块倒回锅中，加入适量的生抽和老抽调色，加入少量的白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每一块田鸡肉都裹上调料。调味收汁：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，继续翻炒均匀，待汤汁稍微收浓，田鸡肉变得鲜嫩多汁时，即可关火。

爆炒田鸡(爆炒田鸡的做法)

制作步骤： 田鸡处理： 将田鸡宰杀并剁成块。 用清水洗去血污并沥干水分。初次炒制：锅中热少量油，待油温达到八成热时，倒入田鸡块炒出水分。炒出水分后，将田鸡块盛出备用。重新爆炒：洗锅后重新热油。将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅，爆炒至田鸡肉紧缩。

正宗湘菜爆炒田鸡的制作方法如下：准备材料 主料：田鸡1000克辅料：葱、蒜、姜、新鲜黄椒、花雕酒、鸡精、盐、味精、老抽、蚝油、黄剁椒、胡椒粉各适量处理食材 田鸡处理：将田鸡宰杀后剁成块，用清水仔细洗去血污，然后沥干水分备用。

步骤如下：首先，选购一斤田鸡，将其活体用开水烫死后去皮去内脏，清洗干净，沥干备用。注意选择人工养殖的，以降低寄生虫的风险。接着，将姜切片、蒜切片，青椒斜切，小葱切段。在热锅中倒入适量油，加入田鸡快速翻炒至微白，再加入葱姜蒜炒香，控制翻炒时间在8分钟内，保持田鸡的嫩滑口感。

爆炒田鸡(清炒田鸡的美味常见做法)(组图)

1、步骤如下：首先，选购一斤田鸡，将其活体用开水烫死后去皮去内脏，清洗干净，沥干备用。注意选择人工养殖的，以降低寄生虫的风险。接着，将姜切片、蒜切片，青椒斜切，小葱切段。在热锅中倒入适量油，加入田鸡快速翻炒至微白，再加入葱姜蒜炒香，控制翻炒时间在8分钟内，保持田鸡的嫩滑口感。

2、准备田鸡：购买活田鸡，宰杀后清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3、首先，我们需要准备好食材。需要的材料有：田鸡、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精和油。接下来，我们需要对田鸡进行处理。田鸡的处理比较麻烦，需要先将其剥皮、去内脏、去骨头、去爪子，然后再将其切成小块。处理好后，将田鸡块用清水冲洗干净，控干水分备用。

4、腌制田鸡：取一个碗，放入田鸡，加入料酒、酱油、白糖、盐，搅拌均匀。腌制15分钟左右，让田鸡入味。划油炒制：锅中倒入适量油，大火烧热。将腌制好的田鸡沥干水分，倒入锅中划炒。不断翻炒，直至田鸡表面变色。爆香配菜：田鸡炒至变色后，放入切好的青椒、红椒、洋葱丝。继续爆炒，直至配菜断生。

5、步骤1 准备食材：田鸡200克、油适量、盐1茶匙、青椒10克、小米椒5克、生姜1块、泡椒5克、大蒜3瓣、生抽1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。步骤2 田鸡去掉脚尖，剁成块。步骤3 青椒切小块。步骤4 小米椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 蒜切片。步骤7 泡椒切段。

6、田鸡处理：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用盐、料酒和少量生抽腌制10-15分钟，去腥增香。上浆：在腌好的田鸡中加入适量的生粉或玉米淀粉，拌匀，让田鸡块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的田鸡会更加嫩滑。