粑粑的做法，油炸粑粑的做法

做粑粑的方法步骤

锅中加入适量菜籽油，将做好的粑粑依次摆好，转下锅，盖上盖子，大火盖锅焖煮，听到锅中有呲呲声并闻到香味后关火，焖两分钟即可出锅。黄粑用料：大米1000克、黄豆300克、水（打豆米浆用）300克、红糖120克、水（熬糖浆用）400克、稻草或粽叶若干。

杂酒粑粑的制作方法如下，按照这些步骤可以让它变得非常美味：准备材料：江米酒150g元贞糖适量调和油适量粑粑适量枸杞少许煎制粑粑：将粑粑切成适当大小，用小火煎至两面金黄。这一步是为了让粑粑外皮变得香脆，内里保持软糯。煎好后，用厨房用纸吸走多余的油份，以保持口感清爽。

制作粑粑皮将磨好的米粉倒入盆中，慢慢加入开水，同时用筷子搅拌，直到米粉呈现出颗粒状，没有干粉为止。然后用手揉成光滑的面团，醒发片刻。包制粑粑将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆球状，再用手指将中间捏成一个小窝，把炒好的馅料放入其中，用虎口慢慢收拢，捏紧实，整理成圆饼状。

植物油：足够的植物油用于深炸，保证油粑粑的外皮炸至金黄酥脆。制作步骤面团制备与发酵：首先将高筋面粉过筛放入盆中，加入适量的糖和盐混合均匀。在温水中加入酵母粉搅拌至完全溶解，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布放在温暖处，让面团自然发酵至少1小时，直至体积膨胀到原来的两倍大。

野菜粑粑的做法与配方

1、野菜粑粑的做法与配方：材料：糯米粉、野菜（如蕨菜、苦菜、蒲公英、马齿苋等），盐、油。将野菜洗净，切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻。将糯米粉加入碗中，加入适量水，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆球状。将圆球压扁，放入野菜碗中，包裹均匀。锅中加水烧开，放入粑粑，煮至浮起即可。捞出粑粑，沥干水分。

2、野菜粑粑的做法与配方如下：配方：主要材料：糯米粉、野菜。调味料：盐、油。做法：准备野菜：将野菜洗净，切碎后放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻让野菜出水并入味。和面：在另一个碗中，将糯米粉加入适量水，揉成光滑的面团。

3、将蒿草切碎或捣碎成泥（传统做法用石臼舂烂）。准备配料腊肉切小丁，干煸出油备用（素食可不加）。和面混合糯米粉和粘米粉，加入蒿草泥、腊肉丁、少许盐和糖。分次加入热水（约200ml），揉成不粘手的面团（硬度像耳垂）。整形煎制取面团搓圆压扁成粑粑状（厚约1厘米）。

4、将蒸笼放入锅中，加水烧开后，将鼠曲草粑粑放入蒸笼，用旺火蒸15 - 20分钟，至粑粑熟透。蒸的时间要根据粑粑的大小和厚度适当调整。出锅与享用蒸好后，取出鼠曲草粑粑，稍微晾凉一下。可以在表面刷上一层食用油，使粑粑更加光亮，口感也更好。趁热食用，口感软糯香甜，有浓郁的鼠曲草香味。

5、地菜粑粑的做法材料：地菜（荠菜）：适量糯米粉：200克粘米粉：50克（可选，增加口感）盐：适量食用油：适量温水：适量步骤：处理地菜：将地菜洗净，去除老叶和根部，焯水后捞出，挤干水分，切碎备用。

油炸粑粑的做法?

油炸大便做法如下：准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克。准备花生米100克，花生米放锅里炒熟。出锅放冷。炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎。糯米粉加上开水揉到有韧性为止揉好的糯米包上花生和糖。捏成月牙形，美美的粑粑就做好了。架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金黄色就可以出锅了。

做法：浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

糯米粉：200克，白糖：50克，开水：150克，食用油：50克油炸粑粑的做法步骤如下：将糯米粉加入白糖和适量的水，揉成面团。将面团分成小剂子，搓成圆形。将搓好的圆形面团放入热油锅中，炸至金黄色。捞出沥干油，即可食用。

粑粑的做法

野菜粑粑的做法与配方：材料：糯米粉、野菜（如蕨菜、苦菜、蒲公英、马齿苋等），盐、油。将野菜洗净，切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻。将糯米粉加入碗中，加入适量水，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆球状。将圆球压扁，放入野菜碗中，包裹均匀。锅中加水烧开，放入粑粑，煮至浮起即可。捞出粑粑，沥干水分。

做法步骤：提前一天将粑粑叶洗净控干，浸泡一夜增加韧性；夏天建议放冰箱冷藏泡发。同时，将700克大米和300克黄豆浸泡发泡，夏天需放冰箱冷藏。将泡好的大米和黄豆控去水份，另外加300克水，用料理机打成非常细腻的米豆浆，过滤一遍，注意米豆浆的浓度要求较高。