鸡蛋韭菜饼怎样做，鸡蛋韭菜饼做法

韭菜饼做法

1、和面：酵母用温水化开，加入面粉和糖揉成光滑面团，发酵至2倍大。调馅：韭菜切碎加香油拌匀防出水；鸡蛋炒散，粉丝泡软切段，混合所有馅料加盐调味。包制：面团分小剂子，擀成圆皮包入馅料，收口压扁。煎制：平底锅刷油，小火煎至两面金黄（约5分钟）。

2、和面温水揉面：面粉加盐混合，分次加入温水（约50℃），用筷子搅成絮状后揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（面更柔软）。省时技巧：也可用半烫面（一半开水+一半凉水），饼皮更软且放凉不硬。调馅韭菜处理：韭菜洗净彻底晾干，切碎后先拌香油封住切口防出水。

3、韭菜洗净，沥干水分后切碎末。粉丝泡软后捞出，切成小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，锅中倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出晾凉。将切好的韭菜、粉丝、鸡蛋碎放入大碗中，加入虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、十三香和食用油，搅拌均匀，馅料就准备好了。

4、和面面粉加盐混合，慢慢倒入温水（约50℃），边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20-30分钟（醒面后更柔软）。准备馅料处理韭菜：韭菜洗净沥干切碎，加1勺香油拌匀（锁住水分防出水）。炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油炒熟划碎，晾凉备用。

食材：韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗。韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

- 韭菜：1小把 - 鸡蛋：1个 - 中筋面粉：适量 - 盐：少许 - 植物油：适量【制作步骤】将韭菜清洗干净后切碎。把1个鸡蛋打散，加入适量中筋面粉。分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀，静置一会儿。然后加入切碎的韭菜。

食材准备：取200克韭菜、2个鸡蛋、200克面粉、适量清水、1勺盐和1汤匙植物油。将韭菜切碎后，加入植物油拌匀，再打入鸡蛋，加入盐调味，根据个人口味可添加少量五香粉。逐步加入面粉，同时加入适量清水，调和成均匀的糊状。糊状应至勺起时能自然流动，既不过稀也不过浓稠。

1、煎制韭菜饼：平底锅加热，倒入适量植物油，待油温升高后，将包好的韭菜饼放入锅中。中小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且表面微微焦脆。煎的过程中可以适当按压饼身，使其受热均匀。出锅装盘：煎好的韭菜饼捞出沥油，放在吸油纸上稍微吸去多余油脂后即可装盘食用。趁热享用，口感最佳。

2、做皮：水油皮和油酥分别和好，水油皮包油酥，擀开折叠3次（类似蛋黄酥做法）。包馅：擀成圆皮包入韭菜鸡蛋馅，捏花边封口。煎制：少油小火慢煎至酥脆。

3、韭菜切碎，加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，调成面糊。平底锅加热，倒入少许油，舀一勺面糊摊平，煎至两面金黄即可。韭菜鸡蛋灌饼材料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、油。做法：韭菜切碎，鸡蛋打散备用。面粉和成面团，分成小剂子，擀成薄饼。

4、制作这款不发面的韭菜饼，首先准备好所需材料，包括50克韭菜和200克面粉。接着，将韭菜清洗干净，然后沥干水分并切成碎末。接下来，将面粉与适量的盐混合，再将切好的韭菜碎末加入其中，随后逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成一个略厚的面糊。