家常焖鸭子，焖鸭子的做法大全

炆鸭子的做法大全

炆鸭子的做法有以下几种：做法一： 用料：姜、酱油、冰糖、老抽、料酒、盐、水。 步骤： 姜切片，鸭切块，锅烧干后直接将鸭肉放入炒干水分。 另起锅放油爆炒姜片，放入炒干水分的鸭肉炒两分钟，加入料酒继续炒。 加入酱油、老抽、盐、冰糖再炒两分钟。

然后倒入适量的沸腾开水（浸泡过鸭块即可）。放入米酒糟，开大火烧开，转小火慢炆40分钟左右。待鸭肉口感软糯适中时。接着放入适量的盐调味，改大火翻炒收汁。收到酱汁粘稠时，放入生蒜段，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

主料：老鸭，田螺肉，姜，豆酱，生粉，水，盐，鸡精。田螺炆老鸭的做法：先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。

准备草鸭一只，洗净后晾干，用纱布吸去腹腔内的血水。将草鸭切块，菜干和葱头剁碎备用。锅中倒入热油，放入鸭块翻煎至外皮呈金黄色。将菜干、葱头、南乳、红糖、酱油、生油和食盐搅匀，填入鸭腹内。再次放入油锅内，注入清水，水位应没过整只鸭子。

炆煮：加入足够的清水，水量要没过鸭块。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加芋头：当鸭肉炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮。调味：待芋头和鸭肉都炖至软烂，加入盐调味，根据个人口味调整。收汁：最后转大火收汁，让汤汁浓稠，食材更加入味。

南瓜炆鸭的做法主要包括准备材料、焯水处理、炒制与调味、焖煮收汁几个步骤。首先，准备材料是关键。需要一只新鲜的鸭子，最好选用肉质紧实的水鸭，南瓜则选择老南瓜为佳，因为老南瓜更甜，口感更佳。此外，还需要准备一些常用的调味料，如姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐等，以及适量的清水或高汤。

黄焖鸭子做法

黄焖鸭子的家常做法如下： 控水去腥 热锅翻炒：先热锅但不放油，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，同时放入姜片，翻炒3分钟后装盘。 倒出水份：翻炒过程中，鸭肉中的水份会被控出，将水倒掉。这一步旨在提升鸭肉的香度，降低腥味。

黄焖鸭子的做法如下：准备食材：将鸭子处理后，洗净并剁成约100px大小的块，备用。生姜切成长条，大葱切成段，新鲜青红椒切小块，放入盘中备用。焯水处理：上锅加清水，加入姜片，将鸭块放入，大火煮开后捞出鸭块沥水，挑出姜片。用清水洗净鸭块，去除血水和杂质。

黄焖鸭的做法如下：准备材料：新鲜鸭肉葱、姜、蒜大料、干辣椒米酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油、香油、鸡精水淀粉处理鸭肉：将鸭肉洗净后切成大块。姜切片，蒜去皮，葱切段备用。焯水去腥：锅内放水，加入姜片和鸭肉。开火煮至水开后，继续煮23分钟，然后捞起鸭肉用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。

焖鸭子的做法大全

1、做法一：准备用料。鸭肉、姜、花生油、食盐、蚝油。

2、焖啤酒鸭 材料：鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油。 做法： 鸭腿洗净斩块，淋干水分备用。 炒锅加热，倒入食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 倒入鸭块，大火翻炒至鸭皮收缩颜色变白，再中小火煸炒出鸭油。

3、土豆削皮切块备用，鸭子炆10～15分钟后倒入土豆炒匀，再加入2饭碗清水，大火烧开后转中火炆20分钟。 加入适量盐炒匀，焖煮三分钟后出锅装盘。做法三： 用料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。 步骤： 鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制，去除臊味。

4、焖鸭子的做法如下：所需食材： 鸭肉500g 马铃薯1只 料酒适量 白糖1匙 蚝油2匙 花生油50g 姜4片 辣椒1条 葱1根 制作步骤： 准备食材：将鸭肉洗净，去除皮下脂肪，切成块状；马铃薯去皮切成方块，用清水浸泡以防粘连；葱切段，辣椒切段，姜切片备用。

5、做法：1）鸭子清洗干净斩件，老姜切片备用。2）热锅加少许油，将切好的姜片煸炒出香味。3）加入鸭肉煎炒至两面金黄。4）加入料酒，煮至酒精挥发。5）加入适量的花雕酒、盐和鸡精，翻炒均匀。6）加入足够的开水，加盖焖煮40分钟至鸭肉熟烂。7）最后加入葱段煮至出香味即可。

6、将闷鸭盛出装盘，撒上葱花作为点缀。例如在加入鸭块的同时放入切好的土豆块和胡萝卜块，一起焖煮。土豆和胡萝卜吸收了鸭子的汤汁，味道浓郁，口感软糯，与鸭肉相得益彰。洋葱则可以增加甜味和独特的香气，在烹饪后期加入，稍微翻炒一下即可。主食搭配：适合搭配米饭或者馒头。

闷鸭子的做法

做法一：准备用料。鸭肉、姜、花生油、食盐、蚝油。

将闷鸭盛出装盘，撒上葱花作为点缀。例如在加入鸭块的同时放入切好的土豆块和胡萝卜块，一起焖煮。土豆和胡萝卜吸收了鸭子的汤汁，味道浓郁，口感软糯，与鸭肉相得益彰。洋葱则可以增加甜味和独特的香气，在烹饪后期加入，稍微翻炒一下即可。主食搭配：适合搭配米饭或者馒头。

去腥：鸭肉提前浸泡或焯水，焖时加料酒或啤酒（替换水）更去腥。 火候：焖煮时间根据鸭肉老嫩调整，老鸭需延长至1小时以上。 增香：喜欢麻辣可加花椒；出锅前淋少许香醋或撒香菜提味。

闷鸭家常做法

鸭肉炖煮好后，打开锅盖，开大火收汁。收汁时要不断翻动鸭块，让汤汁均匀地裹在鸭块上，同时防止汤汁粘锅。当汤汁变得浓稠，能够包裹在鸭块上时，即可关火。将闷鸭盛出装盘，撒上葱花作为点缀。例如在加入鸭块的同时放入切好的土豆块和胡萝卜块，一起焖煮。土豆和胡萝卜吸收了鸭子的汤汁，味道浓郁，口感软糯，与鸭肉相得益彰。

要制作美味的啤酒闷鸭，首先准备一罐啤酒，将鸭肉洗净后切成小块，然后用适量料酒、生抽和盐进行腌制，以增添鸭肉的风味。接着，准备两颗八角，蒜瓣和姜片切碎，干辣椒也切成适当大小。在锅中倒入少许油，放入切好的姜、蒜和干辣椒，再加入两颗八角，用中小火炒香，让香味充分释放出来。

做法一：准备用料。鸭肉、姜、花生油、食盐、蚝油。

准备材料：将鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状。茨菇去皮，洗净备用。焯水：锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出鸭块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、八角、香叶和花椒，炒出香味。

黄焖鸭子的家常做法

1、黄焖鸭子的家常做法如下： 控水去腥 热锅翻炒：先热锅但不放油，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，同时放入姜片，翻炒3分钟后装盘。 倒出水份：翻炒过程中，鸭肉中的水份会被控出，将水倒掉。这一步旨在提升鸭肉的香度，降低腥味。

2、先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。

3、步骤： 将鸭腿肉洗净，切块备用。姜切成细末，葱切成段备用。 锅里倒入适量的油，加入姜末和葱段，煸炒出香味。 将鸭腿肉倒入锅中煸炒，加入少许料酒去腥。 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和蚝油，翻炒均匀。 倒入适量的酱油，再加入适量的冰糖，翻炒均匀让鸭肉上色。

4、黄焖鸭的做法如下：准备材料：新鲜鸭肉葱、姜、蒜大料、干辣椒米酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油、香油、鸡精水淀粉处理鸭肉：将鸭肉洗净后切成大块。姜切片，蒜去皮，葱切段备用。焯水去腥：锅内放水，加入姜片和鸭肉。开火煮至水开后，继续煮23分钟，然后捞起鸭肉用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。