红烧茄子最简单的做法不用炸鱼香茄子的做法，红烧茄子最简单的做法不用炸

茄子怎么做好吃家常简单做法

茄子切连刀片（每刀不切断），夹入调好的肉馅；水开后上锅蒸10分钟，淋蒸鱼豉油+热油激香。亮点：造型美观，原汁原味。

处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮（皮的口感更好）。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不易吸油，且更易熟）。调酱汁：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许水，搅匀备用。

茄子切条油炸（或干煸至软）备用。爆香葱姜蒜和泡椒，加豆瓣酱炒出红油。倒入茄子，淋鱼香汁（糖+醋+生抽+淀粉水）翻炒均匀。关键：鱼香汁比例糖：醋：生抽=2：1：1。青茄子炒青椒（素炒经典）材料：青茄子1根、青椒2个盐、蚝油少许做法：茄子和青椒切丝，蒜切片。

茄子切条，撒盐腌10分钟（让茄子出水，减少吸油），挤干水分。不粘锅少油，小火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。爆香蒜姜末和豆瓣酱，加茄子翻炒，倒入调好的鱼香汁（生抽+醋+糖+2勺水）。淋水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。关键点：腌过的茄子煎代替炸，口感软糯不油腻。

茄子煎鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，软嫩的茄子和香滑的鸡蛋完美结合，下饭又营养。

尖椒茄子的家常做法食材准备：茄子2根（长茄子或圆茄子均可）尖椒2-3个（根据辣度调整）蒜3瓣（切末）生抽2勺老抽半勺（调色用，可选）蚝油1勺盐、糖少许食用油适量步骤：处理食材茄子洗净切条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）。

红烧茄子不用油炸的做法如下：茄子切块：先把圆茄子洗干净，然后切成小块，记得要切得偏薄一点，这样茄子更容易熟哦。肉片裹浆：准备一个小碗，加入少量的淀粉和一点点水，然后把肉切成薄长条加进去，用手抓匀，让肉片裹上一层薄薄的浆。炒制过程：锅里多放点油，等锅热了，先放裹好浆的肉片进去炒个大约十秒钟。

圆茄子洗净切小块，偏薄好熟。准备一个小碗，里面加入少量淀粉，少量水，肉切成薄长条加进去抓匀。锅干后放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大约十秒后放切好的葱姜蒜，倒入一点老抽，放茄子。迅速用勺子搅拌均匀。洒盐，放蚝油，生抽，一点就行。

红烧茄子不用油炸的做法如下：准备茄子：将圆茄子洗净后切小块，尽量切得偏薄一些，这样更容易熟透。准备肉片和调料：准备一个小碗，加入少量淀粉和少量水调成水淀粉。将肉切成薄长条，加入水淀粉中抓匀，这样可以使肉质更加嫩滑。烹饪过程：锅中放油，油量可以稍微多一些，因为茄子比较吸油。

红烧茄子不用油炸的做法如下：准备茄子：将圆茄子洗净后切成小块，建议切得偏薄一些，这样更容易熟透。准备配料：准备一个小碗，加入少量淀粉和少量水，搅拌均匀成水淀粉备用。将肉切成薄长条，放入水淀粉中抓匀，使肉条表面裹上一层薄薄的水淀粉浆。

1、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

2、处理茄子茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易软）。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。煎茄子锅中放比炒菜稍多的油，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

3、处理茄子茄子洗净切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。小技巧：腌后裹一层薄淀粉，煎时更少油且外酥里嫩。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水，搅匀备用。煎/炸茄子少油版：平底锅倒适量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

4、处理茄子茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。

5、家常红烧茄子材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、葱花做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分。热锅倒油（比平时稍多），中火煸炒茄子至变软微焦盛出。

6、红烧茄子是一道经典的中式家常菜，口感软糯入味，酱香浓郁。