蒸蛋糕的做法大全图解视频，蒸蛋糕的做法大全图解

蒸蛋糕怎么做家庭做法

1、将混合好的面糊倒入模具中，八寸模具约八分满即可。将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30-35分钟。如果不确定蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕塌陷。

2、家庭版蒸蛋糕的制作方法如下：准备材料：两个干净且无水无油的盆子。三个鸡蛋。打蛋器一个。面粉150克。牛奶100毫升。酵母粉1克。白糖10克。蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个准备好的盆子中。制作蛋黄糊：将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。倒入面粉和酵母粉，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。

3、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。入模蒸制将面糊倒入模具（6寸活底模或耐热碗），轻震出气泡。盖上耐高温保鲜膜或盘子（防止水汽进入），用牙签扎几个小孔。蒸锅水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。

1、步骤一：先将鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白糖准备好。步骤二：将蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加入糖15g、牛奶50g、适量玉米油，搅拌均匀。步骤三：低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，切拌均匀。预热电饭锅内胆。步骤四：白糖60克分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

2、色拉油、砂糖、低筋粉。把低筋粉过筛。鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。

3、电饭煲蒸蛋糕的方法如下：准备材料：鸡蛋3个面粉100g白糖8汤匙牛奶半盒色拉油30ml食盐3g打蛋与调制蛋黄糊：将蛋黄和蛋清分别放到干净无油无水的大碗中。在蛋黄中加入5到8汤匙白糖，用筷子搅匀。加入半盒牛奶，继续搅匀。慢慢加入面粉，一边加一边上下拌匀，直到拌成略稠的蛋糊。

4、食材：鸡蛋 4个、牛奶 50g、玉米油 50g、低筋面粉 90g、白糖 75g。准备食材，先把材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。首先将蛋黄，蛋清分离，在蛋黄中加入糖15g，牛奶50g，适量玉米油。蛋糕中使用的油，只要味道不重、颜色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

将面糊倒入模具中，注意不要倒得太满，8分满即可。将模具轻轻拍几下，让面糊中的空气泡跑出来，这样蒸出来的蛋糕会更加细腻。蒸制：在蒸锅中加水，然后将模具放在蒸架上。大火蒸12分钟左右，可以用牙签扎一下蛋糕，如果没有粘着的面糊即可出锅。制作小窍门：打发蛋液：打蛋液时适当打发可以使蒸蛋糕更加蓬松。

模具涂抹：在蒸蛋糕模具内涂抹一层薄薄的食用油，防止蒸蛋糕粘模。也可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。倒入模具：将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。轻轻震动几下模具，使面糊中的气泡排出，有利于蒸蛋糕的表面更加光滑。蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制。

蒸蛋糕蓬松的窍门前提是建议大家在家有电动打蛋器的情况下来操作，因为手动打发蛋白是个费劲的力气活，关键是手动打的稳定性还不好，做出来的蛋糕成功率不高。再来就是食材的配比上，不要轻易更改，有电子秤测量最佳。

鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入（无需蛋黄蛋清分离～方便快捷！）加入0.5克盐，提升甜度。准备打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，继续打发。打发至泡末变小细腻，加入剩下的一半糖，继续打发。

制作电饭锅蒸蛋糕，首先确保蛋黄和蛋清容器无油无水，注意分离蛋黄和蛋清时蛋清中不能混入蛋黄，以确保蛋清打发效果。搅拌蛋黄时，采用Z字形搅拌法，避免起筋。加面粉前过筛，口感更细腻。