茄子面条的做法大全，茄子面条的做法大全图文

茄丝面条的家常做法

1、将切好的茄丝放入清水中浸泡5分钟，防止茄子氧化变色。捞出茄丝，沥干水分备用。 煮面条：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入面条煮熟。煮熟后捞出过凉水，沥干备用。 炒茄丝：热锅凉油，放入姜蒜末爆香。加入茄丝，中火翻炒至茄子变软。加入青椒或红椒丝，继续翻炒均匀。

2、茄子首先清洗干净。茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了。爆炒葱花。锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，目的是爆香葱香味。这部很关键，想要好吃就一定要爆香葱花。

3、方法：茄子清洗干净，茄子去皮，再切成长条状。锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，爆香葱香味。等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝，然后加入适量盐、生抽，让茄子丝上色。在锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮一会。

4、- 香菜：适量 茄丝面条的家常做法步骤： 准备好所有的材料。茄子切成细丝，葱切成段，大蒜和生姜切末，青红椒切丝，香菜切碎备用。 将一锅水烧开，放入适量盐和油，加入面条煮熟。煮熟后捞出，沥干备用。 在热锅中倒入适量油，将葱段、大蒜末和姜末一起炒香。

5、茄丝面条的家常做法 做法一 食材：面条适量、茄子一个 步骤： 茄子首先清洗干净。茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了。 爆炒葱花。

6、首先，准备食材，将茄子切成细条，大蒜剁成末。热锅后，加入适量油，放入花椒粒炸香。接着，将切好的茄条放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到茄条呈现出微微的金黄色。然后，加入适量的酱油，翻炒均匀，使茄条充分吸收酱油的色泽和香气。

茄子打卤面的做法

1、处理食材：茄子去皮（也可不去）切小丁，泡盐水5分钟防止氧化，捞出挤干水分。五花肉切小丁（肥瘦分开，肥肉煸油更香）。 炒制卤料：热锅凉油（油稍多些，茄子吸油），先下肥肉丁小火煸出油脂，再放瘦肉丁炒至变色。加入姜蒜末、1勺黄豆酱/豆瓣酱（可选）炒香，倒入茄子丁中火翻炒至变软。

2、将做好的茄子卤浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可享用。还可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。圆茄子也可以用来制作打卤面。圆茄子肉质相对更紧实，口感稍硬一些。在使用圆茄子时，切丁后可以先用盐腌制10 - 15分钟，挤出多余的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

3、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。步骤2：接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。步骤3：然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。

4、青椒茄子打卤面的做法如下：准备食材：先把茄子切成条状，青椒也切成条，蒜瓣呢，就剁成蒜粒备用吧。炒制蒜香：锅烧热后，倒入适量的油，然后把蒜粒放进去翻炒两下，炒出蒜香味来。加入青椒茄子：接着把青椒条也加进去翻炒片刻，再把茄子条放进去，加点盐调味，继续翻炒哦。

茄子面条的做法是什么

1、豆瓣酱 生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉 面条 青菜（可选，如小白菜、菠菜等）做法：茄子洗净去蒂，切成条状或者小丁，撒上少许盐，放置片刻后用水冲洗掉多余盐分，沥干水分备用。准备一个碗，混合生抽、老抽、料酒、白糖、醋和水淀粉，调成鱼香汁备用。锅中加油，油热后下入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

2、将茄子去皮，切成条状，略宽些。将茄子用水浸一遍。将洋葱切成条状。将番茄切成块状。预热油，依次加入洋葱、番茄、茄子，半分钟后加入酱油、盐。加入水1L，待水沸腾后加入面条。待锅内沸腾后，记得用筷子搅拌，防止面条黏连。3分钟即可煮熟，此时也可以品尝判断面条是否煮熟。

3、香油/花椒油 少许 做法步骤： 处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 关键步骤：捞出茄子沥干水分，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），爆香蒜末和小米辣。 放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦。

4、长条茄子1个（中等大小）葱、蒜、香菜 生抽、糖、盐、鸡精 西红柿茄子面的做法 茄子切成小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿，这样做茄子在烹调过程中就不会变色了，然后挤去水分。西红柿去皮后切成小块。葱、蒜都切成碎末锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，然后放入茄子丁翻炒一下，再放入西红柿。

茄子面条卤的做法

茄子洗净，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。五花肉洗净，切成小肉丁；葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。炒制肉丁 热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至变色，盛出备用。这一步可以让五花肉出一些油脂，使卤汁更加香浓。炒制茄子 锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末和辣椒段炒香。

材料：茄子一个、猪肉适量、香菜适量、酱油适量、盐少许。茄子切条（细一些）热锅放油，把茄子过油翻炒至软。把茄子拨到锅周边露出锅底，把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色。加入适量的盐和酱油翻炒均匀，咸淡自己调整，酱油可以多放一些，颜色会深一点，或者放一点老抽。

将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟，去除茄子的苦味。然后用水冲洗干净，沥干备用。 烧一锅水，将面条煮熟，捞出沥干备用。 热锅热油，将腌制好的茄子煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，加入姜丝和蒜瓣炒香。 加入适量的酱油、生抽和白糖，搅拌均匀。

煮面拌卤 另起一锅烧水，水开后放入面条。根据面条的粗细和包装说明掌握煮面时间，一般手工拉面煮3 - 5分钟，挂面煮5 - 8分钟。煮好后捞出面条，沥干水分放入碗中。将做好的茄子卤浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可享用。还可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。圆茄子也可以用来制作打卤面。

茄子面条卤的做法如下：主料：茄子，猪肉，盐，料酒，小米椒，青椒 首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

茄子面条的做法大全

香油/花椒油 少许 做法步骤： 处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 关键步骤：捞出茄子沥干水分，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），爆香蒜末和小米辣。 放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦。

做法一：- 准备食材：茄子洗净切丁，青椒去籽洗净切丁，素肉泡软切碎。- 煮面条：水烧开后，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。- 炸制茄子：烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，青椒也过一下油捞出。

茄子洗净，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。五花肉洗净，切成小肉丁；葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。炒制肉丁 热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至变色，盛出备用。这一步可以让五花肉出一些油脂，使卤汁更加香浓。

以下是茄子打卤面的详细做法：食材准备 面条：可选用新鲜的手工拉面、切面或者挂面。若使用挂面，依据个人口味选择细面、宽面或波浪面均可。一般一人份的面条用量在100 - 150克左右。茄子：最好选择新鲜且肉质厚实的紫皮长茄子，这种茄子口感软糯、味道浓郁。准备2 - 3根茄子，大约500 - 800克。

茄子汤面条的做法步骤图,茄子汤面条怎么做

1、准备食材：茄子、牛肉、西红柿、青菜、面粉。 茄子处理：将茄子削皮切细条，加一小勺盐拌匀，静置变软出水。同时，可以切好牛肉和西红柿，洗净青菜备用。 牛肉腌制：将牛肉切丝，加入少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀，放一边腌制。

2、茄子去头尾，切成小段，然后用水冲洗干净，备用。 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。 放入茄子翻炒均匀，然后加入适量的料酒焯水，煮上几分钟，直到茄子变软。 倒入高汤或鸡汤煮沸，煮5分钟左右，茄子熟透即可。

3、茄子糊汤面的做法 茄子切成条，用盐稍微腌一下。再在表面均匀裹一层干面粉。平底锅中入油，油温7，8成热时下入茄子条，煎至金黄盛出备用。汤锅中放入半锅水，水沸后下入面条，平时下面的稠度就可以了。面5，6成熟时倒入茄条，加入盐，鸡精调味。

4、适量 步骤 面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。倒入适量水揉成稍硬面团。醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。