怎么腌小茄子豆角咸菜
1、挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜,茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2、腌茄子咸菜的做法如下:准备主料和配料 主料:挑选小嫩茄子、豆角和咸菜。 配料:花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。处理主料 将茄子切成橘子瓣状,洗净后蒸熟。 蒸熟后的茄子放到阴凉处晾晒,直到外表不干裂但里面还有些水分。
3、腌茄子咸菜的做法如下: 准备食材 主料:挑选新鲜的小嫩茄子、豆角以及咸菜。 配料:花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。 处理主料 将茄子切成橘子瓣状,洗净后蒸熟。 蒸熟的茄子放在阴凉处晾晒,直到外表不干裂但内部仍有些水分。
豆角咸菜的具体做法
方法一(干腌法):将豆角逐层铺入坛中,每铺一层撒少许盐和香料,压实至豆角微微出水。最后压一块干净石头/重物,确保豆角完全浸入自身析出的汁液中。 方法二(盐水法):将盐加入凉开水中溶解,倒入坛中没过豆角,加入白酒和香料,顶部用竹签交叉卡住防浮起。密封发酵 坛口加水密封(水封坛最佳),阴凉避光处静置。
制作步骤 处理豆角清洗:豆角洗净后摊开晾干,表面不能有生水,否则易变质。去蒂:摘掉两端蒂部,过长可切成10厘米左右的段(整根腌更爽脆)。 准备盐水锅中加3升清水烧开,放入粗盐、花椒、干辣椒,煮至盐完全融化,关火彻底放凉(必须凉透,否则会烫坏豆角)。
豆角洗净,去掉两头和筋,切成约3-4厘米的段。咸菜如果是整块的,需要先切碎或切成细丝,用清水浸泡10分钟去除部分盐分,然后挤干水分备用。大蒜拍扁切末,干辣椒剪成小段(不吃辣可以省略)。
豆角子咸菜要做好吃,关键在选材、处理和腌制方法。以下是具体做法:选材与准备豆角选择:选嫩绿的豇豆(长度约20-30厘米),质地紧实无虫眼。老豆角纤维粗,口感差。
豇豆角咸菜是一种传统的家常腌菜,制作方法简单且风味独特。以下是详细的腌制步骤:材料准备:新鲜豇豆角:选择嫩而饱满的豇豆角,约2-3斤。食盐:粗盐或细盐均可,用量约为豇豆角重量的5%-8%(如2斤豆角用50-80克盐)。清水:用于清洗和配制盐水。
豇豆角做咸菜是一道非常经典的家常腌菜,口感爽脆,酸辣开胃。
怎样腌制酸豆角最好吃?
1、我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆,在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒豆角洗净,去掉两端,晾干表面的水分,辣椒也洗净以后晾干,清水烧开后放花椒,再煮二分钟,关火以后降温。把晾好的花椒水倒在腌菜坛中,豆角和辣椒一起放到坛中,让花椒水把豆角没过放在阴凉的地方腌制,一周后豆角就能腌好。
2、盐水比例:凉开水 + 盐搅拌溶解,倒入容器没过豆角,加1勺白酒封口。密封后放在阴凉处,夏季3-5天变黄即可食用(若室温低需延长时间)。传统发酵版(酸味更醇厚)整条腌制:豆角洗净晾干,盘卷放入坛中,压紧实。 盐水比例同上(盐可稍多,8%左右),加入花椒、姜片。
3、泡酸豆角好吃又不会烂的方法有:豇豆要浸泡、豇豆要晾干、豇豆要保持完整、料汁不能用生水、要加白酒。豇豆要浸泡:先把豇豆冲洗2遍,再放入清水中,加入适量食盐、食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的,食用碱有强碱性,可以中和农残,把豇豆洗干净。
4、方法一:快速版(泡椒水法)适合想3-5天吃到的 处理豆角:豆角洗净后彻底晾干(表面无生水),切成小段或整条腌制。装罐:将豆角、蒜片、小米辣放入罐中,压紧。调泡椒水:锅中加500ml清水+30克盐煮沸,放凉后加入1瓶盖白酒。腌制:将盐水倒入罐中,完全没过豆角,盖紧盖子。
花生干豆角咸菜做法?
豆角准备:将豆角洗净,去掉两端的顶部和尾部。如果豆角较长,可以将其切成适当长度,便于咸菜制作和食用。 豆角焯水:将一锅水煮沸,加入1汤匙食盐。将豆角放入开水中焯水1-2分钟,使其稍微变软。然后用漏网将焯水后的豆角捞出,冲洗冷水,确保彻底冷却。
酱烀豇豆咸菜的做法 步骤1 干豇豆温水泡发。步骤2 牛肉切丁,用料酒,淀粉煨上。步骤3 油 小火炸香花椒,大料,然后挑出。放牛肉块炒熟,加入芝麻和孜然。放豇豆,加味极鲜酱油,烧开改小火慢炖。步骤4 汤汁快干关火出锅。
豆角咸菜的具体做法如下:准备材料:选择嫩嫩的小豆角,去头并洗净。焯水:烧开水后,将洗净的小豆角放入开水中,焯烫大约半分钟,直到豆角变色即可。冷却:将焯好的豆角迅速捞出,用凉水拔一下,以停止加热并保持豆角的清脆口感。腌制:控干豆角的水分后,撒上适量的食盐,确保每个豆角都均匀裹上盐。
豆角咸菜的具体做法如下:准备材料:将嫩嫩的小豆角去头并洗净。焯水:烧开水后,将小豆角放入焯水,时间大约是半分钟,直到豆角变色即可。冷却:捞出焯好水的豆角,用凉水冲洗一下以停止加热,并帮助保持豆角的清脆口感。腌制:控干豆角的水分后,撒上适量的食盐,确保豆角均匀裹上盐分。
材料:带皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油做法锅内放少许油,加八角、姜片爆香;放入五花肉丁,翻炒;加老抽调味;放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可。







还没有评论,来说两句吧...