羹汤的做法大全，羹汤的做法大全20种

台州糟羹做法

台州糟羹是一道具有地方特色的美食，以下是其详细的做法：食材准备 肉类食材 猪肉（五花肉为佳）200克、鸡肉（或鸭肉）100克、虾仁50克、鱿鱼50克、蛏子50克、蛤蜊50克。香肠50克（可根据个人喜好添加）。蔬菜食材 菠菜100克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菇50克、木耳50克、粉丝50克。

糟羹是浙江省台州市的一种传统小吃，尤其是元宵节时深受当地民众喜爱。

糟羹是浙江省台州市一带特有的传统小吃，尤其在元宵节时备受青睐。

台州糟羹的制作方法分为三个步骤。首先，准备一些关键的配料，如切成小块的精肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻和豆干，还有油泡和川豆板。另外，菠菜也是必不可少的，炒至半熟备用。在炒菜的过程中，尽可能将青菜剁得细碎，以增强口感和味道。同时，烧一锅热水，时间管理很重要。

临海糟羹是浙江台州临海地区的特色美食，尤其在正月十四这一天家家户户都会制作和享用。以下是其常见做法：准备食材 主料：米粉、淀粉、红薯粉丝、鸡蛋等。其中米粉是关键，若没有可用豆浆机打米浆替代。

台州咸羹，又称糟羹或糊头羹，是浙江台州地区元宵节的传统美食。以下是台州咸羹的详细做法：食材准备 主料：早米粉（或普通米粉）、番薯粉（红薯淀粉）、芥菜、猪肉、冬笋、香干、胡萝卜、香菇、虾皮等。配料：油泡（如炸豆腐泡）、鸡蛋、年糕（可选项）。调料：盐、料酒、生抽、葱等。

永春肉羹汤的做法窍门

1、永春肉羹汤的做法窍门可不少，掌握了这些，你也能做出美味的肉羹汤！选肉：要选用新鲜的猪肉，最好是带点儿肥肉的猪腿肉，这样煮出来的肉羹既有嚼劲又香气四溢。切肉：将猪肉切成丁状或四毫米左右的肉片，方便后续裹粉和揉搓。裹粉：用木薯粉和地瓜粉混合，将肉丁或肉片裹上一层薄薄的粉，这样煮出来的肉羹会更加爽滑可口。

2、煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包著厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。 香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的。 肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。

3、选用中筋面粉，加入酵母 白糖 清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。

4、经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。【详情】花生汤 花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。

5、做法一： 制作方法十分简单，“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。

6、做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。

西湖牛肉羹汤的做法

煮汤底：锅中加高汤或清水烧开，放入豆腐丁、香菇碎（可选），中火煮2分钟。加盐、少许白胡椒粉调味（可加少量鸡精提鲜）。勾芡：2勺淀粉加冷水调匀，缓慢倒入锅中并搅拌，汤汁变微微浓稠即可。加牛肉和蛋花：转小火，放入焯好的牛肉。蛋清版：将蛋清打散，缓慢淋入汤中，静置5秒后轻轻搅动形成雪花状。

牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。 烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。 把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。做法二：材料：腌牛肉片450克。

将牛肉洗净后切成薄片，加入适量的盐、鲜味酱油、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制。 锅中加水烧开，将牛肉片放入煮熟后捞出备用。 另起锅，加入少量清水，加入切成葱姜蒜末炒香。 加入适量的水，煮开后加入炖好的牛肉片，慢慢撇去浮沫，煮至汤变浓稠。

肉羹汤正宗做法

1、闽南肉羹汤的做法 先把肉切片，最好是薄片。把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！水沸腾后将肉分块放入水中。放入豆腐和青菜。

2、肉羹汤的正宗做法因地域和口味差异而有所不同，但基本步骤相似。以下是一种典型的肉羹汤做法：材料：- 猪肉适量、番薯粉适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量等。步骤： 将猪肉洗净，切成薄片或细丝。生姜切末备用。 在肉片中加入适量番薯粉，用手抓匀，使肉片表面裹上一层薄薄的粉浆。

3、闽南）肉羹汤的做法步骤 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。 清水烧开，一块一块肉加入进去。 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。 葱绿部分也切碎备用。

4、首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。 接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥，至于这些调味料的用量就因人而异了。

5、香油1小匙 大骨高汤400㏄ 香菇肉羹汤的做法步骤 泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。 将作法1的材料汆烫后沥干。 取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。 待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。