教你做麻辣烫，做麻辣烫的教程

在家怎么做麻辣烫

食材准备：主料：各种肉类（如牛肉、羊肉、猪肉）、海鲜（如虾、鱿鱼）、豆制品（如豆腐、豆皮）、蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇）等，根据个人喜好选择。辅料：宽粉、粉丝、土豆片、藕片等。配料：香菜、葱花、蒜泥、芝麻等。

热锅下油生姜，大蒜炒香下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮煮得快好时下素菜加入自己喜欢吃的素小菜。

【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

1、火锅底料500克，郫县豆瓣酱20克，芝麻酱100克，牛奶10克，葱10克，姜10克，蒜20克，麻椒20克。葱姜蒜干辣椒切好备用（大蒜用刀拍一下就可以）。切一块火锅底料＋两大勺郫县豆瓣酱。麻椒一把（量的多少按个人口味添加）。

2、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。准备好的姜片和葱花放进锅里，炒出香味即可。

3、主料：油菜（小）6棵、土豆1/2个、藕1/4段、西兰花1/4个、香菇（干）6个、木耳（水发）6个、鱼丸5个。

4、在食材上只需要准备：油麦菜适量、娃娃菜适量、藕片适量、土豆片适量、山药适量、蘑菇适量、腐竹适量、丸子适量、方便面适量、生姜适量、干辣椒适量、桂皮2块、草果1颗、香叶3片、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、八角2颗、高汤适量。准备好这些其实就已经差不多了。

常备食材白萝卜，玉米，土豆，海带，白菜，生菜，金针菇，鱼丸，鱼豆腐，豆皮，腐竹，香肠，午餐肉。加入植物油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料，炒出香味。加入适量开水和盐，老抽。加热烧开。先放根茎类食材白萝卜，玉米，土豆，海带，金针菇煮制五分钟左右。

. 准备锅底配菜，可以选择蔬菜、豆皮、粉丝等。1 锅底配菜煮熟后，倒入做好的麻辣烫汤汁。1 开吃！可以再根据个人喜好添加蒜末、香菜等调料。

【自制麻辣烫】用料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、冰糖、红油郫县豆瓣酱、草果、大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻、桂皮、小茴香、草果、花椒油；各种蔬菜如：西兰花、口蘑、蘑菇；各种荤菜。做法：爆香葱姜蒜，加入花椒和干辣椒继续煸炒。加入大料和红油郫县豆瓣酱，稍微炒一下。

食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。

食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。

山西麻辣烫的做法教程：准备食材：牛肉、豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、莲藕、土豆、豆芽、鸡蛋等。将食材切成适当大小的块状，放入碗中备用。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精等。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

砂锅麻辣烫的做法图解3取一干净碗，放两勺耗油，把蒜挤成蒜蓉，放两勺自制泡菜。砂锅麻辣烫的做法图解4再放两勺油泼辣椒，两勺清油火锅底料（放多少根据自己口味，怕辣就少放，喜欢辣就多放）撒上小香葱。油碗就做好了。

步骤准备好所有的食材。锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。海带煮上3分钟备用。所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。鸡纯用开水焯烫备用。所有食材用竹签串好备用。炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。直到火锅底料融化出香。

口味正宗：一家好的砂锅麻辣烫店，其汤底是关键。传统的麻辣烫汤底应该香而不腻，辣而不燥，麻而不苦。太原的一些老字号店铺往往有着秘制的汤料配方，能够保证口味的独特性和一致性。食材新鲜：新鲜的食材是砂锅麻辣烫美味的基础。优质的麻辣烫店会提供各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，供顾客自由选择。

用在麻辣烫和火锅中，也具有防腐的作用。有的麻辣烫不用中药材，使用食品添加剂和香精香料，结果有的顾客吃了会肠胃不适，会腹泻、拉肚子；而使用了千里香等中草药熬制的麻辣烫底汤就不会出现这种情况。