红烧黄鳝怎么烧好吃
黄鳝处理：新鲜黄鳝用盐搓洗去除黏液，用80℃热水烫10秒后立即冲凉（去腥不破皮）。在背部划花刀（更入味），切成5cm段。 煎制技巧：热锅冷油（猪油更香），先爆香姜蒜至金黄，捞出备用。鳝段用厨房纸吸干水分，大火煎至表面微焦（锁住水分）。
红烧黄鳝段的做法如下： 准备材料： 将黄鳝清洗干净，切成段。 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。 豆瓣剁细备用。同时准备好姜片、葱段。 炒制过程： 炒锅置于旺火上，放油烧至七成热。 放入鳝鱼段，炒至断生。 加入剁细的豆瓣、姜片、葱段，继续翻炒至油呈红色，香味四溢。
红烧黄鳝的制作方法如下：准备材料- 将鳝鱼清洗干净，切成约6厘米长的段。- 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。- 豆瓣剁细备用。姜片、葱段也准备好。炒制过程- 炒锅置于旺火上，放油烧至七成热。- 放入鳝鱼段，快速翻炒至断生。
红烧黄鳝段怎么烧
1、红烧黄鳝段的做法如下： 准备材料： 将黄鳝清洗干净，切成段。 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。 豆瓣剁细备用。同时准备好姜片、葱段。 炒制过程： 炒锅置于旺火上，放油烧至七成热。 放入鳝鱼段，炒至断生。 加入剁细的豆瓣、姜片、葱段，继续翻炒至油呈红色，香味四溢。
2、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细；姜片、葱段备好。炒制过程：炒锅置旺火上，放油烧至七成热。放入鳝鱼炒至断生。加豆瓣、姜片、葱段炒香，至油呈红色。调味烧制：加鲜汤、酱油、盐、大蒜、糖烧沸。烧至黄鳝入味且软熟。收汁装盘：放入味精，加淀粉收汁。
3、红烧黄鳝段的烹饪步骤：首先，将黄鳝洗净，切成均匀的小段。接着，准备独头大蒜，剥去外皮并清洗干净，放入冷水中煮熟备用。豆瓣则需剁碎以便更好地入味。这些准备工作完成后，即可开始烹饪。在炒锅中倒入适量的油，置于旺火上加热至七成热。随后，将切好的鳝鱼段放入锅中翻炒，炒至断生。
4、处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，清水冲净，焯水（加料酒、姜片）去腥。爆香：热油爆香姜蒜、干辣椒，下鳝段大火翻炒至微焦黄。调味：加生抽、老抽、糖、盐，翻炒上色后加开水没过鳝段。焖煮：中小火炖10分钟，大火收汁，撒葱段即可。Tips：加一勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁。
5、前期准备和焯水：首先需要将黄鳝处理干净并切段，然后进行焯水处理，焯水时间一般为1~2分钟，这一步是为了去除黄鳝的腥味和血水。煎炸处理：焯水后的黄鳝需要过热油快速煎炸一遍，这一步的目的是为了进一步去除腥味，同时利用高温杀死可能存在的寄生虫，并保证黄鳝的口感。
红烧黄鳝的做法和步骤
黄鳝处理：新鲜黄鳝用盐搓洗去除黏液，用80℃热水烫10秒后立即冲凉（去腥不破皮）。在背部划花刀（更入味），切成5cm段。 煎制技巧：热锅冷油（猪油更香），先爆香姜蒜至金黄，捞出备用。鳝段用厨房纸吸干水分，大火煎至表面微焦（锁住水分）。
处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段（买时可让摊主处理）； 煸炒去腥：热锅冷油，爆香姜蒜，下鳝段大火煸炒至表面微卷，淋料酒翻炒； 调味炖煮：加老抽、生抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鳝段，中小火焖10分钟； 收汁：开盖转大火收汁，撒胡椒粉、葱花即可。
方法一（煎）：热锅冷油，放姜片爆香，下黄鳝段中火煎至表面微黄，盛出备用。方法二（炸）：油温6成热时下黄鳝，炸1分钟定型后捞出（更香但费油）。 炒香调料：留底油，爆香蒜瓣（整颗）、姜片、葱白、干辣椒，炒出香味。
黄鳝怎么做好吃
夏天黄鳝的美味做法多种多样，以下是几种推荐的烹饪方式： 红烧黄鳝 做法：将黄鳝处理干净后切成段，用姜蒜爆香，加入黄鳝段翻炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加水炖煮片刻，最后收汁即可。 特点：红烧黄鳝色泽红亮，味道浓郁，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合搭配米饭食用。
红烧鳝段（浓油赤酱，下饭神器）材料：大黄鳝1条（约500克）蒜瓣10粒、姜片5片、葱段适量 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺 白糖1小勺、胡椒粉少许 做法： 黄鳝处理干净，切段后用料酒和姜片腌10分钟去腥。 热锅冷油，爆香蒜瓣、姜片至金黄，放入鳝段大火翻炒至表面微焦。
黄鳝洗净，切成段，用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。 将腌制好的黄鳝段摆盘，撒上姜丝，放入蒸锅蒸10-15分钟。 蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油即可。 黄鳝炖汤 材料：黄鳝、排骨、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐 做法： 黄鳝洗净切段，排骨焯水去血沫。
处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段（买时可让摊主处理）； 煸炒去腥：热锅冷油，爆香姜蒜，下鳝段大火煸炒至表面微卷，淋料酒翻炒； 调味炖煮：加老抽、生抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鳝段，中小火焖10分钟； 收汁：开盖转大火收汁，撒胡椒粉、葱花即可。
黄鳝怎么做才好吃
黄鳝洗净，切成段，用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。 将腌制好的黄鳝段摆盘，撒上姜丝，放入蒸锅蒸10-15分钟。 蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油即可。 黄鳝炖汤 材料：黄鳝、排骨、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐 做法： 黄鳝洗净切段，排骨焯水去血沫。
清蒸黄鳝：将处理干净的黄鳝放在盘中，撒上葱姜丝和少许盐，上锅蒸熟。出锅后淋上热油和酱油即可食用。 黄鳝煲汤：将黄鳝与红枣、枸杞等药材一同放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火慢炖至黄鳝熟烂，加盐调味即可。 黄鳝炒蒜苔：先将黄鳝处理好切片，再将蒜苔切成段。
- 蒸煮：将混合好的黄鳝和大米放入电饭煲中，按正常煮饭程序进行，煮熟后即可享用。 青椒炒黄鳝 - 准备食材：黄鳝、青椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、糖、蚝油。- 处理黄鳝：将黄鳝清洗后切段，青椒去籽切条，葱和姜切末。- 炒黄鳝：在锅中加油，先将黄鳝段快速翻炒至变色，取出备用。
- 加入葱姜蒜、盐、料酒等调味料，拌匀。- 将盘放入蒸锅中，蒸煮10-15分钟。 香辣烤黄鳝的做法：- 将黄鳝清洗干净，切成段。- 加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间。- 预热烤箱至200度，将腌制好的黄鳝放入烤盘中。
黄鳝要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：鳝鱼300克，确保去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液。大蒜100克，去皮备用。黄瓜1根，洗净切成菱形块。红辣椒50克，洗净去籽去蒂切成菱形块。姜末5克，香芹50克去老叶切成段。郫县豆瓣2汤匙，剁碎。
红烧黄鳝怎么烧
1、红烧黄鳝的制作方法如下：准备材料- 将鳝鱼清洗干净，切成约6厘米长的段。- 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。- 豆瓣剁细备用。姜片、葱段也准备好。炒制过程- 炒锅置于旺火上，放油烧至七成热。- 放入鳝鱼段，快速翻炒至断生。
2、红烧黄鳝段的做法如下： 准备材料： 将黄鳝清洗干净，切成段。 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。 豆瓣剁细备用。同时准备好姜片、葱段。 炒制过程： 炒锅置于旺火上，放油烧至七成热。 放入鳝鱼段，炒至断生。 加入剁细的豆瓣、姜片、葱段，继续翻炒至油呈红色，香味四溢。
3、黄鳝处理：新鲜黄鳝用盐搓洗去除黏液，用80℃热水烫10秒后立即冲凉（去腥不破皮）。在背部划花刀（更入味），切成5cm段。 煎制技巧：热锅冷油（猪油更香），先爆香姜蒜至金黄，捞出备用。鳝段用厨房纸吸干水分，大火煎至表面微焦（锁住水分）。
4、红烧过程：在完成煎炸后，将黄鳝与其他调料一同放入锅中，加入适量的清水和其他调味料，翻炒均匀后，调成中火煨煮5分钟左右，使黄鳝充分吸收调料的味道。勾芡收汁：最后，淋入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
5、锅中再次倒入适量食用油，放入黄鳝段，加入少许花椒和干辣椒，翻炒至黄鳝变色。放入之前炒好的蒜苔和洋葱，加入适量的盐、生抽，倒入少量水焖煮一会儿。待黄鳝烧熟后，加入少量的老抽上色，再加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀后出锅装盘。红烧黄鳝口感细腻，味道鲜美。
还没有评论，来说两句吧...