胡辣汤的做法和配料，自制胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤配方和做法

1、河南胡辣汤的配方和做法如下：配方主料：熟羊肉6公斤，面粉15公斤。辅料：粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克。调料：五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。做法原料加工：熟羊肉切成小骰子丁或切片。粉皮泡软后切成丝。

2、河南正宗胡辣汤的配方是牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米，盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟。再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。

3、河南正宗胡辣汤的配方主要包括牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱和花生米等。烹饪时，先将牛肉与清水一同煮沸，加入少许料酒去腥，焯水约一分钟。随后，在锅中加入适量植物油，将牛肉炒至水分蒸发，调味以去腥。加入老抽调色，并添入清水，焖煮牛肉以提取味道。

山东济宁小吃胡辣汤的制作方法如下：主料：面粉200g 水适量豆腐皮、豆腐丝适量海带丝若干花生少许调料：盐黑胡椒醋制作方法：和面洗面：将面粉加水揉成面团，粗揉五到十分钟即可，不需要揉得太细致。准备一碗水，将面团放入其中进行洗面，直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。

准备汤底：在锅中放入适量水，加入高汤（如鸡汤、骨头汤等，如无高汤可用清水代替），然后放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等香料。大火烧开，让香料的味道充分融入汤中。加入主料：待锅中水烧开后，放入切好的羊肉块和面筋。煮至羊肉和面筋熟透，这样羊肉的鲜味和面筋的弹性就能很好地融入汤中。

山东济宁小吃胡辣汤的制作方法如下：准备材料主料：面粉200g、水适量、豆腐皮适量、豆腐丝适量、海带丝若干、花生少许。调料：盐、黑胡椒、醋（根据个人口味可选）。制作步骤和面与洗面筋：将面粉加水揉成面团，注意面团不要揉得太细致，粗揉五到十分钟即可。

胡辣汤的制作方法如下：准备材料面粉150克酱牛肉130克干海带60克豆腐皮80克花生25克粉条50克干黄花菜10克水发木耳10克食盐1茶匙胡椒粉、十三香少许鸡精少许陈醋1茶匙香油几滴老抽1汤匙水淀粉200克水适量食材处理黄花菜和木耳：用清水泡发。

面筋：可以自己制作面筋，将面粉加入适量的水揉成面团，醒发一段时间后，放入水中搓洗，洗出面筋，再将面筋煮至成熟。也可以直接购买现成的面筋串。豆腐皮：将豆腐皮切成丝备用，它可以让胡辣汤的口感更加丰富。蔬菜：一般选用菠菜、香菜等。

制作步骤：将嫩肉切成薄片。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生粉，搅拌均匀备用。热锅加入适量油，加热后倒入胡辣汤锅中，加入料酒煸炒均匀。把姜蒜末和豆瓣酱一同放入锅中，炒出香味。加入适量的水开火煮沸，放入切好的肉片。肉片煮熟后，将鸡蛋煮成花卷状加入锅中。

1、配料及比例主料：胡辣汤料40克，熟羊肉400克，羊骨高汤3kg，面筋5kg。辅料：胡椒20克，辣椒10克，面粉300克，粉条100克。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。制作步骤准备高汤和调料：在锅中放入适量水，加入羊骨高汤和胡辣汤料、胡椒、辣椒等调料，大火烧开。

2、配料比例主料：胡辣汤料40克，熟羊肉400克，羊骨高汤3kg，面筋5kg。辅料：胡椒20克，辣椒10克，面粉300克，粉条100克。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。做法准备阶段：将所有食材准备好，羊肉切块或片，面筋切成小块，葱切段，姜切片。

3、首先我们把胡辣汤料放进粉碎机内粉碎（胡辣汤料一定要打成粉末状，越细越好，不然喝汤的时候影响口感），把打好的胡辣汤料放进碗内备用。然后把两种辣椒粉也放进粉碎机内粉碎，把辣椒也打成粉末状。