蒸窝头的做法
步骤五:将蒸锅中注入适量的清水,蒸屉上刷油,将窝窝头的生胚摆入蒸屉上,盖上锅盖再次腥二十分钟左右。大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟即可出锅。
冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖(防塌陷)。关键技巧 玉米面与面粉比例 单纯玉米面口感粗糙,加面粉(比例2:1或1:1)更松软。也可加少量黄豆面增香。 发酵控制 酵母版窝头比传统无酵母的更蓬松。若用老面发酵,需加碱中和酸味。
面粉的选择与比例:像这种窝窝头的新时代做法,都是要配合其它面粉蒸的,比如:小麦面粉、豆面等,其它面粉比较细腻,这样中和玉米面的粗糙,蒸出来的成品,不仅有窝窝头的面香味,而且口感也好,蓬松暄软的,更好吃。
做法一: 用料:玉米面500克、普通面粉200克、糖适量。 步骤: 将玉米面和面粉按5:2的比例混合均匀。 用筷子一边缓缓淋入开水一边搅拌,揉匀后醒10分钟。 分块整形,揉成窝头形状。 开水上锅蒸20分钟即可。
蒸窝窝头的做法如下:准备材料 主料:面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克。辅料:酵母2克、蒜苔3根、腊肠1根。制作面团并发酵 将面粉、玉米面、黄豆面和酵母混合均匀。使用面包机或手工揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处进行发酵,直至体积膨胀至原来的5倍大。
纯玉米窝头的做法大全
步骤: 将玉米面、小苏打、鸡蛋、豆渣一同放入盆中拌匀,再适量加入少许温水和成面团,手攥能成团即可。 双手将面团团成窝头状,大拇指戳个眼。 放入蒸锅中,盖上盖大火蒸30分钟。 蒸熟后开盖,趁热享用。按照以上步骤,您可以制作出不同口味的纯玉米窝头,享受健康美味。
揉面:待烫面稍微冷却后,用手将其揉成光滑的面团。如果面团比较干,可以适当添加一些温水;如果面团太湿,可以撒一些玉米面进行调整。制作窝窝头生坯:将揉好的面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子大约50 - 60克。
烫面 玉米面倒入大碗中,慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌成絮状。关键点:开水能糊化玉米面的淀粉,增加黏性,防止窝窝头开裂。 揉面 稍晾至不烫手时,用手揉成光滑面团(若太干可加少量热水,太湿撒少许玉米面)。
纯玉米面窝头不放白面的做法如下:准备材料:主要材料为玉米粉。和面:将玉米面放在盆中,把适量开水分几次浇在玉米面中,加水的同时用筷子将玉米面搅拌均匀。待玉米面不烫手时,揉成面团,然后放在一旁饧制一小时左右。
纯玉米窝头做松软的方法如下:做法一:主料:玉米2个,玉米面100g,辅料:水适量 做法:玉米棒去掉外皮,洗净,擦干外表水分。将玉米棒用擦子擦碎,不要太用力,擦一两下就可以,不然会把玉米棒也擦下来。擦好的玉米碎中加入玉米面,先不要放多。
蒸榆钱窝头的做法
处理榆钱 摘去榆钱的蒂和杂质,用清水浸泡10分钟,轻轻淘洗2-3遍(动作要轻,避免揉烂)。捞出沥干水分,或用厨房纸吸干表面水分(太湿会影响成型)。 和面 将玉米面、面粉、盐、小苏打混合均匀,分次加入温水(约60℃),边加边搅拌成颗粒状。
酵母版:酵母用温水化开,倒入混合好的粉类中揉成团,发酵至5倍大(约1小时),再加榆钱揉匀。 整形窝头 面团分成小剂子,手掌抹油防粘,搓圆后拇指在底部转出窝(受热更均匀)。窝头不宜太大(直径约5厘米),否则难蒸透。 蒸制技巧 蒸屉铺湿纱布或刷油,窝头间隔摆放。
处理榆钱 新鲜榆钱摘去硬梗,用淡盐水浸泡10分钟,淘洗3-4遍去除杂质,沥干水分。 混合粉类 玉米面、面粉、盐、小苏打混合均匀,分次加入温水(约60℃),搅拌成絮状。 加入榆钱 将榆钱倒入粉类中,用手揉搓至榆钱与面团充分混合,成团即可(不要过度揉面)。
取适量的面糊,用手捏成小窝窝头的形状。窝窝头的中间可以稍微凹陷,这样更容易蒸熟。如果面糊太粘手,可以在手上沾点水或食用油,方便操作。 蒸制 在蒸锅中加入适量水,烧开。将捏好的榆钱窝窝放入蒸屉中,注意每个窝窝之间留一些空隙,避免粘连。盖上锅盖,大火蒸15-20分钟,直到窝窝熟透。
蒸窝头松软的做法大全
垫玉米叶/蒸布,窝头间留空隙,静置15分钟(让面粉吸收水分)。 蒸制 水烧开后上锅,大火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖(防塌陷)。 槐花选择:用未开放的花苞(花蕾期),香味更浓,口感嫩。 比例平衡:玉米面:面粉≈3:2,纯粗粮会过硬,加面粉更松软。
冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖(防塌陷)。关键技巧 玉米面与面粉比例 单纯玉米面口感粗糙,加面粉(比例2:1或1:1)更松软。也可加少量黄豆面增香。 发酵控制 酵母版窝头比传统无酵母的更蓬松。若用老面发酵,需加碱中和酸味。
蒸窝头的步骤如下: 准备原料: 玉米粉:作为主要原料,建议使用细玉米面以确保口感细腻。 白砂糖:用于调味,可根据个人口味适量添加。 泡打粉:作为膨松剂,使窝头更加松软。 和面: 将玉米粉放入盆中,加入适量的白砂糖和泡打粉,充分搅拌均匀。
制作松软窝头的做法有以下几种:做法一: 用料:玉米面500克、普通面粉200克、糖适量。 步骤: 将玉米面和面粉按5:2的比例混合均匀。 用筷子一边缓缓淋入开水一边搅拌,揉匀后醒10分钟。 分块整形,揉成窝头形状。 开水上锅蒸20分钟即可。
蒸窝窝头的做法
步骤五:将蒸锅中注入适量的清水,蒸屉上刷油,将窝窝头的生胚摆入蒸屉上,盖上锅盖再次腥二十分钟左右。大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟即可出锅。
蒸窝窝头的做法如下:准备材料 主料:面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克。辅料:酵母2克、蒜苔3根、腊肠1根。制作面团并发酵 将面粉、玉米面、黄豆面和酵母混合均匀。使用面包机或手工揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处进行发酵,直至体积膨胀至原来的5倍大。
玉米面加开水烫面。边加开水边搅拌。第二步:醒发 加入小米面、豆面、荞麦面、面粉、牛奶、鸡蛋、小苏打和成稍软的面团,醒发15分钟。第三步:整形 揉成长条、分割、滚圆。将面剂套在大拇指上,整形。第四步:蒸15分钟 垫上玉米叶,蒸锅冷水上锅,开锅后15分钟即可。
窝窝头的做法如下:准备材料:将玉米面粉和黄豆粉分别过筛后倒入盆中。加入适量的白砂糖和泡打粉,混合均匀。和面:将温水缓缓加入盆中,边加边搅拌,直至粉类与水混合成面团。揉成细致有弹性的面团后,蒙上保鲜膜,松弛30分钟。分割面团:将松弛好的面团搓成长条。分割成每个约30克的剂子。
将整好形的窝窝头放入蒸锅中,注意彼此之间要留有一定的间隔,以免蒸熟后粘连在一起。盖上锅盖,用大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟。具体时间可以根据窝窝头的大小和厚度适当调整。蒸好后不要急于打开锅盖,先焖3 - 5分钟,这样可以防止窝窝头塌陷。
玉米面适量,加开水。 用筷子搅拌,热水越多,面越软,加适量凉水,和匀。 捏成窝头的形状 蒸锅放水做开,放屉布,把窝头放入,蒸15分钟,关火,过两分钟开盖。
怎样蒸窝头松软又好吃
1、蒸制窝头时,若想要成品不硬,需要注意两个关键点,如此处理后,窝头将既香甜又松软:添加豆奶粉、白糖和牛奶;控制蒸制时间不宜过长。 添加豆奶粉、白糖和牛奶:在玉米面之外,还应添加豆奶粉、白糖和牛奶。加入豆奶粉能有效减少窝头的干硬程度,牛奶则能增加窝头的香醇口感。
2、垫玉米叶/蒸布,窝头间留空隙,静置15分钟(让面粉吸收水分)。 蒸制 水烧开后上锅,大火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖(防塌陷)。 槐花选择:用未开放的花苞(花蕾期),香味更浓,口感嫩。 比例平衡:玉米面:面粉≈3:2,纯粗粮会过硬,加面粉更松软。
3、要使蒸出的窝头既松软又美味,可以尝试以下方法:加入豆面或豆腐:在玉米面中加入适量的豆面,可以增加窝头的松软度。若没有豆面,可考虑在每斤玉米面中加入半块捏碎的豆腐,混合均匀,以达到类似豆面的效果。使用鲜豆浆:用鲜豆浆代替部分或全部水来和面,可以使蒸出的窝头带有淡淡的香气,同时更加松软。
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