炸藕夹的家常做法，炸藕夹怎么做好吃又简单

香酥可口炸藕夹怎么做

香酥可口炸藕夹的制作方法如下：准备肉馅：将猪肉搅成细腻的肉馅。小葱切细后加入肉馅中。加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，并调入适量盐。用筷子向一个方向搅拌肉馅，直至上劲，放置待用。准备藕片：将藕切成半厘米厚的藕片，备用。调制面糊：淀粉用水调成水淀粉。面粉中少量多次加入水，用打蛋器搅拌成面糊，注意面糊不能太稀。

香酥可口炸藕夹的制作方法如下：准备肉馅：将猪肉搅成细腻的肉馅。小葱切细后加入肉馅中。加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，并调入适量的盐。用筷子向一个方向搅拌上劲，使肉馅充分混合并产生粘性。处理藕片：将藕切成半厘米厚的藕片，保持厚度均匀，以便炸制时受热均匀。

首先，将猪肉绞成细馅，小葱切成细末，与肉馅混合均匀。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、香油，并调入适量盐，用筷子向一个方向搅拌至肉馅上劲。此时，藕被切成半厘米厚的藕片，准备进行下一步操作。然后，将淀粉用水调成水淀粉，同时，面粉加水并用打蛋器搅拌成面糊。

猪肉搅成馅，尽量搅细一点，小葱切细加入肉馅中。加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然后调入盐。用筷子向一个方向搅拌上劲，待用，藕切成半厘米厚的藕片。淀粉用水调成水淀粉，面粉加入水用打蛋器弄成面糊，水要少量一点点加，而且面粉一定不能太稀。

适量的冷水、盐混合，再加入鸡蛋，搅拌均匀至面糊稍显粘稠。将藕夹裹上面糊，油锅中油温升高后，逐个放入藕夹，炸至外表呈微黄色即可捞出，沥干油分。炸好的藕夹可以装入大容器中晾凉，然后分装进保鲜袋，并存入冰箱。食用时取出，只需煎至两面焦黄即可，这样外焦里脆的藕夹香酥可口。

在藕夹中夹入肉馅，完成所有藕夹后，放入盘中备用。接下来，准备煎炸糊。以1：1的比例混合面粉和淀粉，加入2克泡打粉，并适量加入清水搅拌均匀。随后，打入一个鸡蛋，继续搅拌至形成适合煎炸的糊状物。将藕夹逐一裹上煎炸糊，确保每个藕夹都均匀裹上。

炸藕夹家常做法正宗炸藕夹怎么做

1、正宗炸藕夹的家常做法如下：准备食材 莲藕1只：选择新鲜、表皮光滑、无损伤的莲藕。猪肉馅200克：选用肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅。盐、姜汁、料酒、玉米淀粉：用于调味和腌制肉馅。面粉75克、糯米粉75克、水135克：用于调制面糊。白胡椒粉1克：增加风味。食用油适量：用于炸制藕夹。

2、和糊时注意：和糊不要朝一个方向搅，这样容易上劲，使藕盒挂不上面糊。正确的做法就是：首先把所有粉面拌匀，加水后抓拌，不要搅，并且要抓至没有面疙瘩，这样不仅炸制时不会砰油，而且藕盒炸出来更圆润一些。

3、炸藕夹的家常做法如下： 准备藕片 选择新鲜、无破损的藕，洗净去皮。 将藕切成薄片，每两片为一组，注意不要切断，便于后续夹馅。 切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。 调制馅料 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、生抽等调料搅拌均匀，腌制片刻。

4、炸藕夹的家常做法如下： 准备食材 莲藕1只 猪肉馅200克 盐适量 姜汁适量 料酒适量 面粉75克 玉米淀粉适量 糯米粉75克 食用油适量 水135克 白胡椒粉1克 处理莲藕 将莲藕去皮并清洗干净。 将莲藕切成5mm7mm的厚片，备用。 制作肉馅 在猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水。

5、炸藕夹的家常做法如下： 准备材料： 莲藕：去皮，切成0.5厘米左右的片。 猪肉馅：与葱姜蒜末、盐、酱油等调料搅拌均匀，腌制片刻。 面粉：适量，用于制作面糊。 辅料：如油、盐、胡椒粉、葱花、香菜等。 处理莲藕： 将切好的莲藕片用清水洗净，然后放入开水中焯水煮熟，捞出控水备用。

6、在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，将填好肉馅的藕夹先后裹上面粉、蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，放入裹好的藕夹，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的藕夹摆放在盘中，可以根据个人口味搭配蘸料食用，如甜面酱、辣酱或者醋蒜汁等。

炸藕夹的家常做法

炸藕夹的家常做法：食材：藕、猪肉馅、小葱、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、咸盐、鸡精、椒盐 做法： 将藕去皮洗净，切成薄片；小葱切花，放入猪肉馅中，加入生抽、蚝油、料酒、鸡精、咸盐，然后搅拌均匀。 在碗中加入适量面粉和淀粉，比例为1：1。然后加入一个鸡蛋、适量清水，搅拌成无颗粒的稀面糊。

正宗炸藕夹的家常做法如下：准备食材 莲藕1只：选择新鲜、表皮光滑、无损伤的莲藕。猪肉馅200克：选用肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅。盐、姜汁、料酒、玉米淀粉：用于调味和腌制肉馅。面粉75克、糯米粉75克、水135克：用于调制面糊。白胡椒粉1克：增加风味。食用油适量：用于炸制藕夹。

炸藕夹的家常做法如下： 准备食材 莲藕1只 猪肉馅200克 盐适量 姜汁适量 料酒适量 面粉75克 玉米淀粉适量 糯米粉75克 食用油适量 水135克 白胡椒粉1克 处理莲藕 将莲藕去皮并清洗干净。 将莲藕切成5mm7mm的厚片，备用。 制作肉馅 在猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水。

炸藕夹的家常做法如下： 准备藕片 选择新鲜、无破损的藕，洗净去皮。 将藕切成薄片，每两片为一组，注意不要切断，便于后续夹馅。 切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。 调制馅料 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、生抽等调料搅拌均匀，腌制片刻。

炸藕夹要嫩藕还是老藕

1、炸藕夹较好用新鲜的莲藕，也就是嫩藕，这样做出来的才会脆。猪肉馅较好选用肥瘦相间的，一般三分肥七分瘦的比例口感较佳，调味的时候可以根据自己的口味来调，如果喜欢嫩一点的话，还可以往里面加少许的水，但是要加搅打一会儿，让打能融进肉馅中。炸藕夹的时候记得火不要太大，油温也别太高。

2、因此，为了制作出口感脆爽的炸藕夹，建议选择新鲜的嫩藕，并按照正确的炸制方法进行制作。

3、选材讲究：新余酥藕夹选用的莲藕要求新鲜、肉质饱满、无病虫害。一般选用的是肉质较为紧实的老藕，这样做出的藕夹口感更佳。刀工精细：将莲藕洗净去皮后，需要切成大约0.5厘米厚的片，然后每两片之间夹入一层调好味的肉馅。这一过程需要厨师具备精湛的刀工技巧，以保证藕片的均匀和肉馅的适量。