椒盐鸽子的做法大全，鸽子的做法大全

鸽子怎么做才好吃

1、准备用料：鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。把鸽子放到水里，加上料酒、姜片，将其煮开。煮开之后，把表面出现的一些浮沫撇干净，就可以了。接下来把红枣放进去，就可以开始炖汤了，用小火炖2个小时，最好炖的时间长一些。最后加上枸杞，再往里面放上一定量的食盐，其他的调料一律不需要放。

2、处理鸽子：乳鸽（约300克）洗净，用开水烫一下表皮，擦干水分。腌制：用五香粉、盐、生抽、料酒、姜片涂抹内外，腌制2小时。脆皮水：白醋+麦芽糖（或蜂蜜）1：1调匀，刷在鸽皮上，晾干（可用风扇吹1小时）。

3、腌制鸽肉：将鸽子洗净后剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟，以便鸽肉更好地入味。煸炒鸽肉：炒锅注油烧热，下入鸽块进行煸炒，煸炒至鸽肉收缩，两面呈黄色。这一步可以锁住鸽肉的水分，使鸽肉更加鲜嫩。爆香调料：另起锅，将姜、蒜苗煸出香味，为菜品增添香气。

1、参归鸽肉汤材料：鸽子肉、党参、当归。做法：将鸽子肉整理干净，与党参、当归一同放入锅中。加入适量清水，炖煮至鸽肉熟烂。调味后即可食用。功效：党参和当归都是中药材，与鸽子肉合用能增强补气血的功效，适用于久病虚羸、少气或妇女血虚经闭等症状。

2、参归鸽肉汤：材料：鸽肉、党参、当归。做法：将鸽肉与党参、当归一同炖煮，以增强其补益气血的功效。具体炖煮时间可根据个人口味和食材情况调整，确保鸽肉炖至软烂，药材的有效成分充分融入汤中。功效：此方特别适用于久病虚羸、少气或妇女血虚经闭等症状，具有很好的补血效果。

3、鸽子怎么炖补气血滋阴不上火山药枸杞鸽子汤材料：山药1根，枸杞10克，乳鸽1只，生姜适量做法：乳鸽处理干净后切块，放入开水中焯2分钟，捞起沥干备用。将乳鸽放入炖盅中，放入生姜和适量清水，大火煮开，再加入处理好的山药块，转小火继续煲1-5小时，加入枸杞子稍焖一会儿，少许食盐调味即可。

4、鸽子 1只（建议选老鸽，更耐炖、汤更香）姜片 3-4片（去腥）枸杞 10-15粒（可选，增加甜味）红枣 3-5颗（可选，补气血）清水适量（没过鸽子）盐少许（最后调味）料酒 1勺（可选，焯水用）步骤详解处理鸽子鸽子洗净，去掉内脏和残留羽毛。如果鸽子较肥，可切除部分皮下脂肪。

1、清炖鸽子汤（滋补养生）材料：鸽子1只、枸杞10g、红枣5颗、姜片、盐做法：鸽子洗净焯水去血沫，放入砂锅；加足量清水，放姜片、红枣，大火煮沸后转小火炖1小时；加入枸杞再炖15分钟，加盐调味即可。特点：汤清甜，适合秋冬进补。

2、鸽子肉，又称鸽肉，是一种营养丰富、口感鲜美的食材。在烹饪过程中，鸽子肉可以采用多种方法进行烹制，如炖、煮、烤、炒等。以下是一些常见的鸽子肉做法：红烧鸽子：将鸽子宰杀、去毛、去内脏后，用开水焯水去腥。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸽子翻炒至表面微黄。

3、红烧鸽子是一种经典的做法，通过慢火烧制使鸽子肉入味且肉质酥软。先将鸽子清洗干净，切块后用料酒、姜片和葱段腌制一下。热锅冷油，将鸽子肉煎至两面金黄，加入八角、桂皮等香料，再加入适量的老抽、生抽、糖和水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠，鸽子肉软烂即可。

4、清蒸鸽子清蒸鸽子是一道清淡可口的家常菜。将鸽子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后切块。将鸽子肉放入盘中，加入适量的葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调料，拌匀腌制20分钟。然后将腌制好的鸽子肉放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至鸽子肉熟透。最后撒上葱花、香菜点缀即可。鸽子汤鸽子汤是一道营养丰富的汤品。

5、冷水解冻：如果时间紧迫，可以将鸽子放入密封袋中，浸泡在冷水中，每隔30分钟换一次水。这种方法通常需要 2-3小时解冻。微波炉解冻：使用微波炉的解冻功能，解冻时间较短，但要注意避免部分鸽子肉过热而影响口感。鸽子炖汤的做法经典鸽子汤：材料：鸽子1只、枸杞、红枣、姜片、清水。

6、烤鸽子烤鸽子是一种西式的烹饪方法，可以使鸽子肉的口感更加香脆。将鸽子清洗干净，用盐、黑胡椒、迷迭香等香料腌制几小时。然后将鸽子放在烤架上，烤箱预热至200摄氏度，烤制40分钟左右，期间可翻面并刷上蜂蜜或者橄榄油，直至表皮金黄酥脆。