清汤牛肉的做法视频，清汤牛肉的做法

牛肉清汤熬制秘方(牛肉清汤的做法与配方)

1、牛肉清汤的熬制秘方及做法如下：基本做法 准备食材：牛肉600克，建议选择带有白色筋的牛肉，口感更佳。胡萝卜250克，切滚刀块或圆柱状。辅料：食盐3克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量。处理牛肉：将牛肉洗净，切成小块。牛肉块放入凉水锅中，用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

2、牛肉清汤的制作方法如下：基本材料准备 牛肉（如牛腩）：1000g左右葱、姜、蒜：适量八角、花椒、香叶、桂皮等香料：适量黄酒或料酒：50g左右盐：适量其他可选配料（如山楂、陈皮、西红柿、洋葱等）：根据个人口味添加制作步骤 牛肉处理：牛肉洗净后用冷水浸泡3小时左右，以去除血水。

3、准备食材：牛肉洗净切块，白萝卜削皮切块，姜切片，葱切段备用。焯水：将牛肉、清水和姜片一起放入锅中，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水，去除腥味。爆炒：将焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味，再加入黄酒拌匀。

4、待牛肉八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟。咖喱粉的加入时间很关键，过早或过晚都会影响汤的味道和颜色。牛肉切片与调味：将煮熟的牛肉捞出放凉后，切成薄片。切片时要尽量薄而均匀，这样牛肉的口感会更好。葱切成末备用。汤的调制与装盘：将切好的熟牛肉片20克装入碗内。

5、步骤：牛肉洗净切片或块，焯水。调料包（八角、草果、葱姜、洋葱）封好，与牛肉同煮，加冷水大火煮开放盐、胡椒粉调味，转小火炖1-5小时。加几滴酸醋使牛肉松软，用筷子检查肉质，最后加香菜点缀。商业配方牛肉清汤 食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜、葱、小米辣、生姜、盐。

6、配料：牛肉1000克，姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量，香菜或小葱少许。根据个人口味，可添加八角、桂皮等香料。 牛肉处理：将牛肉洗净，切块。把牛肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将牛肉捞出，用冷水冲洗干净。

清汤牛肉的做法与配料

1、清汤牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉200克 胡萝卜1个 洋葱1个 姜片4片 葱1根 菜心适量 盐适量 料酒适量 制作步骤： 准备食材：牛肉洗净后切成片，用温水浸泡去血水；胡萝卜和洋葱切成小块；葱切段，分开葱白和葱绿部分。 煸炒牛肉：热锅凉油，先下入姜片和葱白部分炒香，然后将牛肉片加入煸炒至变色。

2、清汤牛肉的做法与配料如下：配料： 鲜牛肉300克 葱段 姜片 盐 酱油 八角 花椒 桂皮 清汤 香菜小段 葱丝 做法： 准备牛肉：将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，以彻底去除其血水，这有助于减少牛肉的腥味并提升汤的清香味。

3、回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

4、用料：牛肉（肥瘦）500克、大葱200克、姜100克、味精2克、花椒25克、八角25克、香菜50克、盐10克。将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时。捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净。花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋。香菜洗净，切成段。葱切段、姜切片。

如何做清汤牛肉(清汤牛肉的做法窍门)

1、制作步骤： 准备食材：牛肉洗净后切成片，用温水浸泡去血水；胡萝卜和洋葱切成小块；葱切段，分开葱白和葱绿部分。 煸炒牛肉：热锅凉油，先下入姜片和葱白部分炒香，然后将牛肉片加入煸炒至变色。 加入调料：加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入足够的清水，水量需没过所有食材。

2、浸泡去血水：牛肉在炖煮前用清水浸泡，有助于去除血水和腥味，使炖出的牛肉汤更加清澈美味。冷水下锅焯水：牛肉冷水下锅焯水，可以更好地逼出血水，减少腥味。使用原汤：焯牛肉的汤不要倒掉，过滤掉残渣和浮沫后，用原汤炖牛肉，可以使牛肉汤更加鲜美。

3、将牛肉洗净，切成小块。牛肉块放入凉水锅中，用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。炖煮过程：取大砂锅，放入牛肉块，加满水。加入葱节、姜片、料酒，烧沸后撇去浮沫。改用微火保持沸而不腾，炖3小时至牛肉酥烂。捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至胡萝卜酥烂。撒上胡椒粉，即可出锅。

4、方法一：材料准备：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料、桂皮适量，料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。制作步骤：牛肉洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞出后用冷水洗净。葱、姜洗净拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅。大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

5、牛肉买回来后，首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块，放入容器中，加入冷水浸泡1-2小时。期间换水多次，直至水变清澈。这一步非常重要，可以去除牛肉的腥味，令炖出的汤汁更加清澈。焯水去浮沫 浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。

煮清汤牛肉的正确方法

煮清汤牛肉的正确方法如下： 准备食材 牛肉800克，切成大块以便炖煮时缩水。 大葱半颗，老姜1小块，用于调味。 料酒3勺，用于去腥增香。 大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒，作为炖煮的香料。 浸泡牛肉 将切好的牛肉块放入大碗中，浸泡2小时以上，期间换一次水，以去除牛肉中的血水。

锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！（5）焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

焯烫牛肉：在锅中加入适量清水，待水开后放入牛肉焯水，煮一分钟后撇去浮沫，保留清汤。焯烫后的牛肉用漏勺捞出，用温水清洗，以去除表面浮沫。过滤清汤：将焯烫牛肉后剩余的汤通过紧密漏网过滤，去除渣滓，留下清澈的汤底。炖煮牛肉：将焯烫清洗好的牛肉放入砂锅中，加入过滤后的清汤。

煮清汤牛肉汤的正确方法如下：准备食材 牛肉800克，建议选用带一些肥肉的牛肉，这样煮出来的汤更鲜美。 大葱半颗，老姜1小块，用于去腥增香。 料酒3勺，用于焯烫牛肉时去腥。 大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒，这些香料能增添牛肉汤的香味。处理牛肉 将牛肉清洗干净，切成大块。

清炖牛肉汤：清炖牛肉汤的烹饪时间较长，通常需要小火慢炖两个小时左右。在炖煮前，建议将牛肉浸泡一段时间以去除血水，减少腥味。炖煮时，要使用原汤（即焯牛肉后的汤），并过滤掉残渣和浮沫，这样炖出来的牛肉汤会更加鲜美。

清汤牛肉最正宗的做法大全(家常清汤牛肉,牛肉清汤做法,非常简单)_百...

1、制作步骤： 准备食材：牛肉洗净后切成片，用温水浸泡去血水；胡萝卜和洋葱切成小块；葱切段，分开葱白和葱绿部分。 煸炒牛肉：热锅凉油，先下入姜片和葱白部分炒香，然后将牛肉片加入煸炒至变色。 加入调料：加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入足够的清水，水量需没过所有食材。

2、处理牛肉：牛肉切块，用面粉反复抓揉清洗，之后清水浸泡两小时以上去除血水。焯水：牛肉放入锅中，加足量水，煮到水面有浮沫时撇去，直至无深色浮沫。炖煮：炒锅内加油，倒入牛肉翻炒至水分消失，加入生抽、老抽翻炒上色，再加开水，放生姜、香葱，大火煮开后转小火炖煮。

3、准备牛肉：将牛肉切成小块，用凉水泡上，时间约2-3小时，期间换几次水，以去除血水和腥味。 焯水去腥：煮锅中放入凉水，加入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，冷水下锅焯水。此步骤是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。 正式炖煮：另起炖锅烧水。

4、方法一：材料准备：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料、桂皮适量，料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。制作步骤：牛肉洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞出后用冷水洗净。葱、姜洗净拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅。大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

5、食材准备方面，主要需要牛肉800克，此外还需要适量的香叶、盐、味精、葱和姜。首先，将牛肉切成块状。接着，将切好的牛肉块放入冷水中，待水开后煮2分钟，捞出并冲洗干净备用。接下来，根据个人喜好选择使用电压力锅或砂锅进行烹饪。

6、家常清汤牛肉及牛肉清汤的几种简单做法如下：家常清汤牛肉 准备食材：新鲜牛肉切块，大葱、姜片、蒜片适量，花椒、大料、草果、白豆蔻、丁香等香料少许，老抽酱油、盐、料酒适量。处理牛肉：牛肉块放入冷水中泡出血水，然后放入冷水锅中大火焯水，捞出后放入烧开的砂锅中。