叉烧的做法大全，叉烧的做法?

天津叉烧大虾怎么做好吃

1、开背：用剪刀沿虾背剪开至尾部，使虾肉更易入味（参考秘制烧大虾做法）。腌制去腥 虾洗净后，加盐、白酒、生姜片拌匀，腌制15分钟去腥，之后冲洗沥干。煎炒定型 热锅倒油（橄榄油更香），将虾煎至两面变红后盛出备用。调制叉烧酱汁 用余油爆香葱姜蒜末、干辣椒，加入叉烧酱、番茄酱、蚝油、生抽、白糖炒出香味。

2、做法：1先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。2用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。

3、什锦蔬菜烧虾仁好吃的做法如下：主要食材： 虾：适量，选择新鲜的大虾，口感更佳。 胡萝卜：一根，切成适口大小的块状。 西兰花：一个，掰成小朵。 玉米：适量，剥成玉米粒。配料： 蒜：适量，切碎成蒜末。 盐：适量，用于调味。 料酒：适量，去腥增香。 酱油：适量，增加菜肴色泽和风味。

4、同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆，豆腐皮洗净，切条备用，准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备，重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用。

怎么做叉烧肉呢?

1、方法1：平底锅版（无烤箱适用） 腌好的肉沥干汁水，平底锅刷油，中小火煎至两面金黄。 倒入腌肉汁和半碗开水，盖锅盖小火焖煮15-20分钟，中途翻面并补少量水防干。 开盖大火收汁，切片后淋剩余酱汁。 方法2：烤箱版 腌好的肉放烤网，下层垫锡纸接油。 200℃先烤20分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），再烤10分钟即可。

2、叉烧肉的制作方法如下：准备材料 主料：猪肉（建议选用梅头肉或五花肉，口感更佳）辅料：李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油处理猪肉 将猪肉切成大约5-2厘米厚的大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，目的是将猪肉剁软，以便更好地入味。

3、防焦技巧：烤制中途可加盖锡纸，最后5分钟再拿掉上色。 替代方案：无烤箱可用平底锅煎（加少量水焖熟再收汁）或空气炸锅（180℃15分钟，翻面再10分钟）。自制叉烧酱简化版 若没有现成叉烧酱，可用：生抽2勺+蜂蜜2勺+蚝油1勺+红曲粉1/4勺（上色）+少许五香粉混合代替。

4、准备食材 瘦猪肉：选择带有一定脂肪的猪肉，这样烤制出来的叉烧肉口感会更加鲜嫩多汁。调味料：糖、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、叉烧酱、生油（或食用油）。处理猪肉 将瘦猪肉洗净，切成适当大小的厚长条，以便于腌制和烹饪。

5、制作步骤： 解冻猪肉：将猪肉从冷冻状态解冻至完全软化。 腌制：将解冻后的猪肉加入叉烧酱、料酒、切好的蒜末和生抽，充分搅拌均匀，使肉块均匀裹上调料。然后将腌制好的肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制48小时，以便肉质更加入味。

叉烧怎么做法

1、准备材料 叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部混合搅拌均匀。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部混合搅拌均匀。

2、将梅花肉放入冷水锅中，加入姜片煮开后稍煮几分钟，以去除血水。温水洗净沥干后，用竹签在肉上多扎些孔，以便煮的时候更易入味。调制酱料：锅内加少许油，倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡。红曲粉可以增加叉烧的颜色和风味。

3、准备食材：将梅花肉洗净并切成长条形状。准备姜片、大葱切段、蒜切片备用。腌制过程：在梅花肉中加入叉烧酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、白酒半勺，以及之前切好的姜片、葱段、蒜片，拌匀后腌制2小时。2小时后，取出姜片、葱段、蒜片，将肉覆上保鲜膜，放入冰箱继续腌制12小时，使肉质更加入味。

4、步骤 处理猪肉 猪肉切成长条块（约3cm厚），用牙签扎小孔方便入味。混合所有腌料（叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、红曲粉）均匀涂抹在肉上，密封冷藏腌渍 至少4小时（隔夜更佳）。 烤制 烤箱版：预热烤箱200℃。腌好的肉放在烤架上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

叉烧怎么做(叉烧做法)

叉烧的制作方法如下：准备材料 叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部混合均匀。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部混合均匀。

自制叉烧酱（若无现成酱料）：蚝油1勺+海鲜酱1勺+腐乳1块+蜂蜜1勺+生抽1勺混合。步骤详解： 处理猪肉 猪肉洗净后切成宽约3cm的长条，用牙签在表面扎小孔（方便入味）。 腌制 将肉条放入碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末、五香粉，充分按摩5分钟。

食材准备 猪梅花肉（或五花肉）500g（肥瘦相间最佳）腌料：李锦记叉烧酱3勺、生抽1勺、老抽半勺（上色用）、蚝油1勺、料酒1勺 辅料：蒜末2瓣、蜂蜜1勺、红曲粉（可选，增色用，没有可省略）步骤 处理猪肉 猪肉切成长条块（约3cm厚），用牙签扎小孔方便入味。

叉烧做得松软的关键在于选择合适的肉质、适当的烹饪方法和火候控制。以下是制作松软叉烧的具体做法：选择主料：主料：选用梅头肉200克。梅头肉肉质细腻，肥瘦相间，是制作叉烧的理想选择。预处理：将梅花肉放入冷水锅中，加入姜片煮开后稍煮几分钟，以去除血水。

叉烧肉做法一所需材料包括料酒、盐、生抽、八角、叉烧酱和蜂蜜。 将里脊肉洗净并沥干水分，切成适当大小的块，放入容器中。 在里脊肉中加入料酒和八角，涂抹上叉烧酱，腌制约3小时。 取出腌好的里脊肉，撒上盐和生抽，使其更加入味，然后放入冰箱腌渍一夜（约12小时）。

叉烧肉(电饭锅版)做法大全

- 将做好的叉烧酱汁盛出，放凉。步骤 8：准备猪肉 - 将猪前肩肉切块。步骤 9：腌制猪肉 - 按摩均匀后，放入冰箱腌制24小时以上。步骤 10：准备烤制 - 取出腌制好的肉，切一些小葱和姜片备用。步骤 11：预热电饭锅 - 在电饭锅中倒入1茶匙食用油，铺上葱段和姜片，放入腌制好的猪肉。

电饭锅版叉烧肉的做法如下：准备叉烧酱汁 材料：洋葱半个、小葱20克、红曲粉1/3茶匙、白糖60克、大蒜5瓣、生抽酱油40克、蚝油40克。 步骤： 将葱蒜切沫，洋葱切小块。 锅中放入适量食用油，小火炸制切好的洋葱和蒜末，炸出香味后捞出渣子。

电饭煲版叉烧肉的制作方法如下：用料准备 主料：梅肉2斤，建议选择稍微带一点肉筋和肥肉的梅肉，成品口感更佳。 调料：叉烧酱6勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、姜末1勺、蒜蓉2勺。注：1勺即为1汤匙。腌制过程 将梅肉清洗干净，沥干水分。

用料：梅肉2斤（1千克）、叉烧酱6勺、料酒1勺、蜂蜜（可不要）1勺、蚝油1勺、姜末1勺、蒜蓉（可不要）2勺。买梅肉2斤，清洗干净，沥干水分。稍微带一点肉筋和肥的，成品会更好吃。把肉装进一个合适的容器里，把所有调料准备好，用勺按量放进肉里。1勺就是1汤匙。

没烤箱做蜜汁叉烧肉，可以采用电饭锅烹饪的方法，具体步骤如下：准备食材 瘦猪肉：选择带有一定脂肪的猪肉，这样烤制出来的叉烧肉口感会更加鲜嫩多汁。调味料：糖、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、叉烧酱、生油（或食用油）。处理猪肉 将瘦猪肉洗净，切成适当大小的厚长条，以便于腌制和烹饪。

准备用料。五花肉、姜、葱、蒜、油、蚝油、叉烧酱、料酒。先把五花肉洗干净，用纸巾把水擦干，然后用叉子把肉叉松，肉的两面都要叉，叉均匀后用盆盛好备用。把切好的葱段，拍好的蒜头，切碎的姜块，蚝油，油，料酒投入五花肉里。