咸蛋豆腐的做法，豆腐简单做法

咸蛋黄豆腐的做法

准备材料：豆腐切成小块，咸蛋黄蒸熟后压碎备用。煎豆腐：锅中放少许油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。炒咸蛋黄：锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入压碎的咸蛋黄炒至起泡。煮豆腐：加入高汤或清水，煮开后放入煎好的豆腐块，调入少许盐和白胡椒粉，煮2-3分钟。

咸蛋黄炒豆腐做法：准备好咸蛋黄和嫩豆腐。将咸蛋黄切成小丁，豆腐划成小块。锅中放油烧热后，放入咸蛋黄炒香并压碎，炒至起泡泡。随后加入半碗水煮开，适当加盐和生抽调味。再倒入豆腐块，煮至再次开锅后，慢慢倒入淀粉液并搅拌均匀，直至汤汁浓稠。关火起锅，稍凉后即可食用。

制作步骤：煎豆腐：锅里倒入适量的食用油，待油热后，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候，避免豆腐煎焦。装盘：将煎好的豆腐装盘备用。淋酱：在煎好的豆腐上淋上适量的咸蛋黄酱，确保每一块豆腐都能裹上咸蛋黄酱的味道。

清水或高汤 100毫升盐、糖、白胡椒粉少许（根据咸鸭蛋咸度调整）食用油 1汤匙做法步骤处理食材豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开，蛋黄用勺子压碎，蛋白切小块（若蛋白过咸可减少用量）。

咸蛋黄豆腐的做法如下：所需材料：主食材：豆腐适量，咸蛋黄酱适量配料：葱花适量制作步骤：煎豆腐：锅里倒入适量的食用油，待油热后，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。注意翻面，确保豆腐均匀受热。装盘：将煎好的豆腐装盘，这一步是为了让豆腐更好地吸收咸蛋黄酱的味道。

材料准备主料：老豆腐：1块（约400克），选择老豆腐是因为其质地较硬，不易碎，更适合煎制。咸鸭蛋：3个，取蛋黄部分。咸蛋黄的油脂丰富，能为菜肴增添浓郁的香味。辅料：青蒜：适量，切成段。青蒜的清香能提升整道菜的风味。生姜：适量，切成末。生姜可以去腥增香。大蒜：适量，切成末。

1、准备材料：豆腐切成小块，咸蛋黄蒸熟后压碎备用。煎豆腐：锅中放少许油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。炒咸蛋黄：锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入压碎的咸蛋黄炒至起泡。煮豆腐：加入高汤或清水，煮开后放入煎好的豆腐块，调入少许盐和白胡椒粉，煮2-3分钟。

2、准备食材：主食材：咸蛋黄15个，内酯豆腐1块，香葱末适量。配料：盐、鸡精、味精各适量。处理豆腐：将内酯豆腐切成大小均匀的块状，以便后续烹饪和入味。加热咸蛋黄：将咸蛋黄隔水加热至蒸熟，这样可以使咸蛋黄更加细腻，便于后续切碎和炒制。

3、制作步骤：煎豆腐：锅里倒入适量的食用油，待油热后，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候，避免豆腐煎焦。装盘：将煎好的豆腐装盘备用。淋酱：在煎好的豆腐上淋上适量的咸蛋黄酱，确保每一块豆腐都能裹上咸蛋黄酱的味道。

4、制作咸蛋黄豆腐的方法如下：将咸鸭蛋取出蛋黄，用刀切成小块备用。嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。热锅加油，放入切好的咸蛋黄块，小火慢慢炒至蛋黄油润、颗粒分明。加入适量的水，调入生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀后煮开。

1、咸鸭蛋，将蛋清切碎，蛋黄单独放置备用。内脂豆腐切块，大小可根据个人喜好调整。切少许葱花备用。炒制鸭蛋：锅中放油，待油热后放入鸭蛋黄翻炒，直至炒出沙状。加入蛋清：将切碎的蛋清加入锅中，与炒好的鸭蛋黄一起翻炒均匀。加入豆腐：将切好的内脂豆腐轻轻放入锅中，避免豆腐碎裂。

2、咸鸭蛋，蛋清切碎，蛋黄备用。内脂豆腐切块，切少许葱花。锅放油，油热后放入鸭蛋黄翻炒，炒出沙。放入切碎的蛋清翻炒。加入豆腐，倒入适量开水（这时候可以放盐，但是要看咸鸭蛋咸不咸，适量增减盐量）。汤汁少量的时候放入葱花，翻炒均匀后即可。

3、处理食材豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开，蛋黄用勺子压碎，蛋白切小块（若蛋白过咸可减少用量）。炒咸蛋黄热锅放油，小火爆香蒜末，加入咸蛋黄碎翻炒至冒泡泡（蛋黄呈沙状，香味四溢）。

4、咸鸭蛋2只，嫩豆腐，火腿肠一根，蒜苗或葱一根，淀粉适量，清水。咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块。烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干。热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油。加入一小碗清水烧开。加入豆腐块焖煮。

5、做法：1．豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。2．锅内放油；下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

处理食材豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开，蛋黄用勺子压碎，蛋白切小块（若蛋白过咸可减少用量）。炒咸蛋黄热锅放油，小火爆香蒜末，加入咸蛋黄碎翻炒至冒泡泡（蛋黄呈沙状，香味四溢）。

准备食材：嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄和蛋白，蛋黄压碎，蛋白切小块。青葱切葱花，姜蒜切末（可选）。炒咸鸭蛋：热锅凉油，放入姜蒜末爆香（可选）。加入咸鸭蛋黄，用铲子压碎，小火煸炒至蛋黄起沙、出油，散发出香味。

咸鸭蛋：需煮熟后剥壳，并将蛋黄与蛋白分开。蛋黄切成小块或压碎备用，蛋白也切成小块。豆腐：切成小块后煮熟备用。调制蛋黄酱：在碗中，将压碎的咸蛋黄加入少量盐和味精，调匀成蛋黄酱。混合豆腐与蛋黄酱：将煮好的豆腐块倒入装有蛋黄酱的碗中，轻轻拌匀，确保豆腐块均匀裹上蛋黄酱。

将豆腐切成均匀的小丁。用沸水将豆腐丁焯烫一下，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实，然后捞出沥干水分备用。咸鸭蛋处理：将咸鸭蛋放入蒸笼中蒸熟。取出蒸熟的咸鸭蛋，将蛋黄部分取出并碾成粉末状备用。蛋白部分可根据个人口味选择是否使用，本做法中主要使用蛋黄。蒜苗处理：将青蒜洗净，切成末状备用。

步骤1 食材：豆腐300克，咸鸭蛋2个，小葱2根，小米辣2个，姜1克。调味料：生抽1克，料酒2克，糖2克。步骤2 豆腐切片，铺入碗中。步骤3 咸鸭蛋取出蛋黄，压碎，放入豆腐中。步骤4 小葱切段。步骤5 小米辣切末。步骤6 姜切末。