酱椒做法，酱椒的做法视频

腌整个的酱辣椒方法

1、腌制整个辣椒的方法如下： 准备原料： 大豆油 酱油 盐 姜 大蒜 花椒 白糖 处理辣椒： 选择辣椒：选择新鲜、完整的青辣椒，洗净后放入热水中焯一下，然后晾干。 开口入味：在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便辣椒更好地入味。 排列辣椒： 将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中。

2、农村传统酱辣椒腌制方法基础腌制做法（适合长时间保存）处理辣椒 选择新鲜辣椒（红辣椒或青线椒），洗净后彻底晾干，去蒂去籽（若怕辣可保留部分籽增加风味）。将辣椒切两半或十字改刀，方便入味，撒盐腌制半小时逼出水分后挤干（可缩短腌制时间）。

3、腌制整个辣椒的方法如下： 准备原料： 主要材料：新鲜完整的青辣椒。 调味料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。 处理辣椒： 将新鲜、完整的青辣椒洗净，放入热水中焯一下后晾干，以去除辣椒表面的杂质和部分水分。 在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便辣椒更好地入味。

4、腌制整个辣椒的方法如下： 准备材料： 辣椒：选择新鲜的、颜色鲜艳、果皮光滑、较为肥厚的辣椒。 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、盐、白酒、食用油。 处理辣椒： 将辣椒用清水洗净，确保表面无泥土和杂质。 晾干辣椒表面的水分，备用。 腌制过程： 将处理好的辣椒整个放入干净的酱菜瓶中。

5、【做法】辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。锅中加一大锅水烧开。将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。

6、湖南酱辣椒的腌制方法如下：所需食材： 线椒5斤 酱油300ML 大蒜2头 粗盐60克 腌制步骤：挑选与清洗：挑选完整、新鲜且没有烂掉的线椒，清洗干净。焯水：起锅倒入适量的清水，水开后放入线椒，煮1分钟后捞出，沥干水分并放凉。消毒容器：把用于腌辣椒的盆子和罐子都用开水烫一下，以进行消毒。

酱辣椒的做法

农村传统酱辣椒腌制方法基础腌制做法（适合长时间保存）处理辣椒 选择新鲜辣椒（红辣椒或青线椒），洗净后彻底晾干，去蒂去籽（若怕辣可保留部分籽增加风味）。将辣椒切两半或十字改刀，方便入味，撒盐腌制半小时逼出水分后挤干（可缩短腌制时间）。

食用油 2勺 步骤：处理辣椒：辣椒洗净后沥干水分，去蒂（怕太辣可去籽），切成小段或斜刀片（整根腌也可，用牙签扎孔更入味）。干煸辣椒（可选）：锅烧热不放油，倒入辣椒中小火干煸至表面微皱、略焦黄，盛出备用（这一步可减少辣度，增加香味）。

用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。 准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。 先将盐用小火炒一下，备用。 红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

大酱辣椒的做法

1、制作步骤： 清洗与控水： 将红尖椒清洗干净，确保表面无泥土和杂质。 清洗后，将辣椒放在帘子或干净的布上，控干水分，确保辣椒表面干燥。腌制：按照500克辣椒配50克盐的比例，将食盐均匀撒在控干水分的辣椒上。用手轻轻揉搓辣椒，使盐均匀覆盖并渗入辣椒内部。

2、大酱辣椒的做法如下：所需材料： 主料：红尖椒500克 调料：食盐30克，酱油30克 制作步骤： 清洗辣椒：将购买回来的红尖椒清洗干净，确保表面无泥土和杂质。 控干水分：将清洗干净的辣椒放在帘子或干净的布上，控干水分。这一步很重要，以免腌制过程中辣椒变质。

3、大酱辣椒的做法如下：主料： 红尖椒500克 调料： 食盐15克 酱油30克 制作步骤： 清洗与控水：将红尖椒清洗干净后，放在帘子上控干水分。 腌制：按照500克辣椒配50克盐的比例，将盐均匀撒在辣椒上，腌制5天。腌制过程中，辣椒会出水，这是正常现象。

核桃酱辣椒的做法

放入新鲜红辣椒200克炒制三分钟。混合炒制：依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖，并翻炒均匀。最终炒制：放入炒好的牛肉馅。把剩余的清油分次放入，用小火炒制约一个小时，直至酱料浓稠、香味四溢。完成：炒制完成后，核桃酱辣椒即可出锅，装入干净的容器中保存，随时取用。

核桃酱辣椒的制作方法如下：准备食材 主料：新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克。辅料：花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克。调料：葱、姜、蒜末适量，料酒适量，糖适量，清油500克，十三香20克。

核桃酱辣椒的制作方法：首先，准备所需食材。包括新鲜红辣椒二百克，纯瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫县豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黄酱一百克，以及调味料如十三香二十克，葱、姜、蒜末适量，料酒、糖适量，清油五百克。

制作方法：核桃仁放在锅中炒至变色后取出。用纸包裹后，拿擀面杖压成碎块。锅中放油烧热，下花椒、大料、香味、桂皮、草果等香料炒出香味后捞出。加入辣椒末、蒜末，用底油炒香。加入酱油，白糖，盐，味精，翻炒均匀1分钟的时间。加入辗好的核桃碎，继续翻炒均匀后关火。

食材准备 干辣椒：10个左右 花生：150克 核桃：100克 白芝麻：50克 植物油：适量 制作步骤 干香融合，辣味十足 准备好干辣椒，将其掰成小段，放入锅中炒干。切记不要焦糊，保持干香酥脆即可。炒好的辣椒小段盛出备用。 坚果香脆，醇厚绵长 花生剥壳后，核桃去皮，放入锅中炒香。

酱椒猪蹄怎么做好吃

酱椒猪蹄好吃的做法如下：准备食材：将新鲜猪蹄剁成小块，放入水中浸泡以去除血水，然后清洗干净备用。同时准备好生姜、葱、豆瓣酱、酱油、黄酒、冰糖、大蒜、八角、干辣椒、香叶和剁椒等调料。焯水：锅中加入适量的水，放入生姜和葱煮开，将猪蹄放入焯水，去除杂质和血沫，捞出沥干水分。

选材处理 选新鲜猪蹄（前蹄肉多骨少更好），让卖家用喷枪烧掉表面余毛，刮洗干净。回家后冷水浸泡2小时（中途换水），逼出血水。 焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、2勺料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。捞出后用温水冲洗，避免用冷水（防止肉质变柴）。

将猪蹄洗净，去除表面的杂毛和污垢。可以用刀刮去猪蹄表面的杂质，然后用清水反复冲洗。把猪蹄切成适当大小的块状，一般每只猪蹄可以切成4 - 6块。切好后放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再放入几片姜片和1 - 2汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出猪蹄用热水冲洗干净，沥干水分备用。

备好食材。2：烧一锅水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。3：锅烧热后加入少许的食用油，倒入各种香料，翻炒出炒出香味。4：随后将猪蹄倒入，再倒入料酒和少许醋，进行翻炒。5：加入黄豆酱。6：翻炒均匀。7：加入能漫过猪蹄的开水，加入老抽10g，生抽10g调味。

把处理好的猪蹄剁成合适的小块，一般每块大小在3 - 4厘米左右比较合适，这样方便入味和食用。焯水 锅中加入适量的水，放入猪蹄块，加入1 - 2汤匙料酒和几片姜片。水开后煮3 - 5分钟，期间会产生浮沫，用勺子将浮沫撇去。焯水的目的是去除猪蹄中的血水和杂质，减少腥味。

用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。煮好的猪蹄，捞出洗净。