炖鸡块做法，土地炖鸡块做法

鸡块怎样炖好吃又简单

将冰冻鸡块放在室温下解冻，或者用微波炉适量解冻。将解冻后的鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。汤锅中加入充足的清水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒，用中小火煮10分钟，去除鸡肉的腥味。煮开的汤中加入适量的生抽，再放入解冻后的鸡块，稍微焯水。

焯水去腥：鸡块冷水下锅，加料酒+姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（懒人可跳过焯水，直接煎鸡块至微黄去腥）炒香入味：热锅冷油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒上色，淋料酒去腥。

土豆炖鸡块材料准备鸡块500克、土豆2 - 3个、葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

制作步骤：对鸡进行处理后，直接放入冷水锅内，加入调味品以及红枣。盖上锅盖，用中火慢炖。若想节省时间，可以使用高压锅。特点：鸡汤味道清淡，鸡肉肥美，适合秋季食用。山药炖鸡：主要食材：半只母鸡、山药、丹参、红枣、枸杞等。制作步骤：将母鸡、丹参、红枣、枸杞等食材放入清水中，用中火炖煮。

土豆炖鸡块的做法如下：准备食材：鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15分钟，以便入味。土豆去皮，切成1cm见方的小块，大小适中，易于炖煮。炒鸡块：锅内烧热油，放入葱姜爆香。下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失。这一步是为了锁住鸡肉的鲜味，同时去除多余的水分。

鸡肉：鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干水分（不用焯水，直接生炒更香）。土豆：去皮切滚刀块，泡水防止氧化。配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。2 煎/炒鸡肉热锅冷油，放鸡块中火煸炒至表面微黄，逼出油脂（这样鸡肉更香不腥）。

热锅冷油，放姜蒜、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块中火煸炒至微焦黄，这样炖出来更香。调味上色加生抽+老抽翻炒均匀，倒入热水没过鸡肉，加香叶，大火煮开后转小火炖15分钟。加入土豆土豆切滚刀块（避免太小会炖烂），放入锅中，加盐和少许糖提鲜，继续炖 10-15分钟，至土豆软糯。

土豆炖鸡块的最简单做法如下：准备食材鸡腿1个土豆1个青辣椒1个生姜1块香葱1根调味料处理食材鸡腿解冻、洗净后去骨，切成小块。土豆去皮、洗净后切成小块，浸泡在清水中以防氧化。青辣椒洗净后去梗去籽，撕成小块。生姜切片，香葱切碎。

1、炖鸡块时，应放入的调料主要包括生抽、老抽、料酒、冰糖、盐以及鸡精。以下是具体的做法和调料使用说明：调料使用说明：生抽：用于增加鸡块的风味和色泽，使其更加鲜美。老抽：主要作用是上色，让鸡块看起来更加诱人，同时也有一定的调味作用。料酒：可以去除鸡块的腥味，增添香气，使炖出的鸡块更加香醇。

2、炖鸡块是一道家常美味，调料的选择至关重要。为了让这道菜更加鲜美，我们可以加入生抽、蚝油、砂糖和料酒等调料，这些调料不仅能让鸡肉更加入味，还能提升整道菜的口感。制作这道菜的材料包括：一头整鸡、土豆、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精。

3、炖鸡块时，可以放入以下调料来提升风味：生抽：用于增加鸡块的颜色和鲜味。蚝油：增添鸡块的鲜美和浓郁的口感。料酒：去腥增香，使鸡块更加香醇。老抽：用于上色，使炖出的鸡块色泽更加诱人。冰糖：提供甜味，同时使汤汁更加浓稠，色泽光亮。盐：调节整体味道，使鸡块更加适口。鸡精：增加菜肴的鲜味。