鲜笋炖排骨的做法大全，炖排骨的做法大全

一排骨汤怎么做

1、炖煮：将焯好的排骨转入砂锅或电压力锅，加入姜片、葱结、黄酒，倒入足量热水（没过排骨）。砂锅版：大火煮沸后转小火慢炖1-5小时。 电压力锅版：选择“煲汤”功能，约30分钟即可。调味：出锅前加盐、胡椒粉调味，撒葱花增香。进阶搭配推荐山药排骨汤：焯水后的排骨与去皮切段的山药同炖，滋补养胃。

2、冷水浸泡1小时（加葱姜、料酒），去除血水。 冷水下锅焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出洗净备用。炖汤工具：砂锅或陶瓷锅最佳，避免铁锅影响汤色和风味。推荐病人食用的排骨汤配方 莲藕花生排骨汤功效：补血润燥，适合化疗后或贫血患者。食材：排骨500g、粉莲藕1节、红皮花生50g、枸杞10g。

3、将排骨洗净，去除表面的杂质和血水。用开水焯掉排骨中的血水，这一步可以去除腥味，使汤品更加清澈。材料浸泡：将玉米、百合、枸杞放在一个碗里，用清水浸泡一会儿，以去除表面的灰尘和杂质。开始炖煮：将处理好的排骨、玉米、百合放入隔水炖盅里面。

4、首先将排骨用清水冲洗干净。然后用到将准备好的葱姜切好，香料配好。接着用刀将玉米切块，放盘里。排骨放水里焯水，放盘里。然后在锅内倒入水、大骨头、玉米、板栗、葱、姜、香叶、八角、花椒，使用大火烧开。等待水煮开转成小火慢炖60分钟。

5、制作排骨汤的步骤如下：准备材料：排骨500克 芋头400克 姜片二片 葱段三支 葱末一汤匙 盐二茶匙 味精0.5茶匙 料酒适量 排骨飞水处理：将排骨放入沸水中略煮，以去除血水和油脂。煮好后用冷水冲洗干净，备用。炖煮排骨：汤锅中装入适量水，将处理好的排骨冷水下锅。加入姜片、八角、葱段和少许料酒。

6、汤不够白？→ 焯水后先将排骨用少量油煸炒至微黄，再加热水大火煮10分钟，转小火炖，汤色更浓白。 肉柴怎么办？→ 焯水时间勿过长（水沸后2分钟即可），炖煮时间控制在1-5小时（高压锅15分钟足够）。

排骨炖春菜做法

排骨炖春菜的详细做法传统经典做法处理排骨 排骨焯水去血沫，加姜片、料酒煮沸后捞出洗净。砂锅中加清水烧开，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使汤底醇厚。处理春菜 春菜洗净后茎叶分开切段，茎部较硬可切细些。热锅放猪油（或食用油），爆香蒜蓉后先炒茎部至微软，再下菜叶炒至变色，去掉涩水后沥干。

准备原料 排骨 潮汕春菜 盐 蒜蓉 制作步骤 排骨焯水：将排骨放入锅中，加水烧开，去除血水和杂质。 清洗排骨：将焯水好的排骨捞出，用清水冲洗干净。 煲排骨汤：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开后，转小火盖上盖子煲约1个小时。

春菜煲的潮汕做法如下：准备食材：春菜200克，确保洗净并沥干水分备用。排骨80克，同样需要洗净，去除血水和杂质。处理排骨：将洗净的排骨下锅，加入适量的水，进行焯水处理。焯水后捞出排骨，去除浮沫和杂质，然后放入新的锅中，加入足够的水，熬煮30分钟，以提取排骨的鲜味和营养。

主要食材准备：排骨，春菜 用具：高压锅 做法步骤：a. 准备好排骨，用面粉抓拌以去除杂质和血水，无需焯水。b. 冲洗干净排骨，放入高压锅，加水煮至上汽，转小火压15分钟。c. 春菜用淘米水或盐水浸泡，洗净切段。 热锅加油，放入春菜炒至断生，盛入砂锅。

排骨怎么炖汤好喝

火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。

要想炖出好喝的排骨汤，可以尝试制作山药黄豆炖排骨汤，其做法如下：准备材料 黄豆：需要提前洗净并浸泡至发起，这样黄豆在炖煮过程中更容易煮烂，释放出浓郁的豆香。山药：去皮后切段，山药的加入不仅能使汤色更加诱人，还能增添一份独特的口感和营养。

推荐水果甜玉米，切段后保留玉米须（含利尿成分）或玉米芯（增加甜味）。辅料可选胡萝卜（增甜）、红枣（补血）、枸杞（明目）或参片（滋补）。炖汤关键步骤基础炖煮 砂锅中加足量冷水，放入排骨、3片姜、2段葱，大火煮沸后转小火慢炖30分钟（释放骨胶原）。

炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。原汁原味其实最好，香料不用加太多。

西红柿炖排骨怎么炖好吃

先炖排骨：焯水后的排骨加足量清水（汤锅一半高度），大火煮沸转中火炖1小时至汤汁乳白、肉质脱骨。后加番茄：加入番茄块敞开炖20分钟，避免盖盖以免番茄过烂，起锅前5分钟加盐调味。风味提升关键 爆香底料：葱姜蒜、花椒/麻椒用热油煸香，加排骨翻炒2分钟，淋酱油增色（可选）。

将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将汤水倒掉或将浮沫去掉。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。萝卜和西红柿切成小块。

加入西红柿：待水再次煮开后，将切好的西红柿块放入锅中，与排骨一同炖煮。炖煮过程中要保持火候适中，避免汤汁干涸。炖煮时间：持续炖煮2至3小时，直至排骨肉质酥烂、西红柿完全软烂且汤汁浓郁。起锅装盘 炖好的西红柿炖排骨可以直接起锅装盘，撒上适量葱花或香菜点缀即可上桌享用。

食材：肋排一斤、中等大小西红柿三个、土豆粉条一小捆、葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量。排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉提前2小时用凉水浸泡 葱蒜姜切片。炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油。

直至排骨熟软。加入西红柿：把切成大块的西红柿放入已经炖好的排骨汤里。开大火，待汤沸腾后，转小火再煲一小时左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤中。调味：最后放入适量的盐进行调味。可根据个人喜好撒少许葱花增加香味。按照以上步骤，你就可以制作出一锅美味的西红柿炖排骨汤了。

排骨怎样煮好吃又简单

啤酒红烧排骨（懒人版）材料：排骨500g、葱姜、八角、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖4颗、啤酒半瓶做法：排骨用淡盐水泡10分钟去血水，冷水下锅加料酒焯水后洗净。直接放入锅中，加葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入啤酒和清水（没过排骨）。小火炖1小时，收汁即可。

要煮出好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：排骨500g。 辅料：花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量。处理排骨 浸泡：将排骨剁成小块后，用清水浸泡十分钟左右，以去除血水和杂质。 焯水：将排骨冷水下锅，并放入适量花椒粒，大火煮开后撇去浮沫，以进一步去除血沫和腥味。

要煮出好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备与处理排骨 清洗与浸泡：将买来的排骨先用清水浸泡一两个小时，以去除血水。 焯水去沫：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除排骨的腥味和杂质。

将排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右，以去除部分血水和杂质。焯水去腥：将排骨冷水下锅，并放入适量的花椒粒。煮开后，撇去浮沫，这些浮沫主要是排骨中的血水和杂质。捞出焯过的排骨，用清水冲洗干净，去除残留的浮沫。炖煮排骨：砂锅中放入适量清水，将焯过的排骨放入，大火煮开。

可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。牛排骨买来先焯水。

要煮出既好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材：排骨500g花椒粒适量盐适量大葱适量姜适量处理排骨：将排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右，以去除部分血水和杂质。准备辅料：大葱切段，姜切片，备用。

清炖排骨的做法大全

方法一：黄豆清炖排骨 食材：黄豆、小排、盐、姜片。 步骤： 黄豆浸泡过夜，小排过水洗净浮沫。 锅中加水，放入排骨、黄豆、姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚至汤汁乳白。 改小火慢炖2小时左右，加盐调味即可。方法二：萝卜枸杞清炖排骨 食材：精排、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。

选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

清炖玉米排骨汤 食材：排骨500克、葱段5段、姜3片、玉米1个、盐适量、鸡精适量。 做法： 排骨冷水下锅，煮开后再煮两三分钟，捞出排骨过凉水后控干水份备用。 玉米斩成小段，葱切段，姜切片。 排骨放入汤锅内，加足够的水，投入葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半小时。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟，泡出血水（去腥关键！）。冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲，肉会变柴）。2 炖煮 排骨放入砂锅/炖锅，加 开水 没过排骨3厘米，放姜片、葱结。

清炖排骨的正确方法与配料清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。