大厨臭豆腐煮鱼怎么做视频，臭豆腐鱼做法

臭豆腐炖鱼的家常做法

臭豆腐：将其切成小块，用中小火慢煎至两面金黄。鱼块：用油煎至两面微黄，去除鱼腥味，使鱼块在后续炖煮中不易散开。炖煮过程：爆香调料：在热油锅中加入切好的葱姜蒜、辣椒和花椒等调料，炒出香味。加入食材：放入煎好的鱼块和臭豆腐。加水或高汤：加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

臭豆腐炖鱼的家常做法如下：准备食材：鱼一条，去鳞、去内脏并洗净，切成适当大小的块。臭豆腐数块，切成与鱼块相仿的大小备用。调味料：葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。处理食材：鱼块需处理干净，确保无鳞、无内脏残留，并洗净。臭豆腐切成适宜大小，以便炖煮时入味。

鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。臭豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄，然后盛出来控油备用。起锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味，鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。

臭豆腐炖鱼的家常做法主要包括准备食材、处理鱼和臭豆腐、炒制和炖煮等步骤，最终制作出一道风味独特的佳肴。首先，需要准备好必要的食材，包括鱼一条，臭豆腐数块，以及常见的调味料如葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

臭豆腐炖鱼的做法主要包括准备食材、处理鱼和臭豆腐、炖煮和调味等步骤。首先，需要准备的食材有鱼块或鱼片、臭豆腐、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。鱼可以选择刺少的种类如鲈鱼、鳕鱼等，方便食用。臭豆腐则可根据个人口味选择不同品牌和风味。接下来是处理食材。

- 猪油：适量 - 香菜：少许 - 鸡精：少许 - 韭菜：少许臭豆腐煮鱼的做法：- 草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。- 如有石屏臭豆腐，使用此品种；如果没有，其他臭豆腐切成3厘米的方块。- 将砂锅置于火上，放入适量的猪油。

1、鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。臭豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄，然后盛出来控油备用。起锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味，鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，然后放入所有调料，大火烧开，转小火炖。

2、臭豆腐煮鱼的做法主要有以下三种：方法一：腌制鱼肉：将鱼肉切块，用料酒、姜片、白胡椒粉、盐巴、鸡精腌制一个小时左右。炒香调料：锅里放猪油和植物油，加入姜片、柠檬草碎、洋葱碎部分，放入豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后，加入一碗水煮沸五分钟，滤出渣。

3、步骤：将草鱼洗净切块，豆腐切块，蘑菇泡水去根部备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。加入臭豆腐、蘑菇、辣椒酱翻炒均匀。加入料酒、酱油、清水，煮开后转小火煮20分钟。加入豆腐块、盐、糖继续煮10分钟，最后加入鸡精调味即可。

4、做法将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。

5、臭豆腐煮鱼的做法：草鱼宰杀后治净，斩成3厘米大小的块；臭豆腐切成3厘米大小的块。炒锅置火上，放入化猪油烧至四五成热，投入干辣椒炒香出色，掺入清汤，下入鱼块，煮沸后撇净浮沫，再将臭豆腐块下入锅中，加盖焖约3分钟至鱼肉熟时，调入精盐、鸡精、味精，起锅装入汤即成。

步骤一：准备食材鱼肉处理：将新鲜鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身两侧各切几刀，便于入味。用少量盐、料酒抹匀腌制10分钟。臭豆腐切块：将臭豆腐切成大小适中的块状，备用。调料准备：生姜切片，大蒜拍碎切末，青蒜或葱切段。步骤二：煎鱼与炸臭豆腐煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的鱼，中火煎至两面金黄，出锅备用。

臭豆腐煮鱼的做法有以下几种：方法一：腌制鱼肉：鱼肉切块，加入料酒、姜片、白胡椒粉、盐巴、鸡精腌制一个小时左右。炒香调料：锅里放猪油一勺、植物油一勺，加入姜片、柠檬草碎、洋葱碎部分，放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水，煮沸五分钟，滤出渣。

步骤：将草鱼洗净切块，豆腐切块，蘑菇泡水去根部备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。加入臭豆腐、蘑菇、辣椒酱翻炒均匀。加入料酒、酱油、清水，煮开后转小火煮20分钟。加入豆腐块、盐、糖继续煮10分钟，最后加入鸡精调味即可。

烹制臭豆腐和鱼：臭豆腐：将其切成小块，用中小火慢煎至两面金黄。鱼块：用油煎至两面微黄，去除鱼腥味，使鱼块在后续炖煮中不易散开。炖煮过程：爆香调料：在热油锅中加入切好的葱姜蒜、辣椒和花椒等调料，炒出香味。加入食材：放入煎好的鱼块和臭豆腐。

接下来是烹制臭豆腐和鱼的步骤。先将臭豆腐切成小块，用中小火慢煎至两面金黄，这样不仅能提升臭豆腐的口感，还能使其更易于吸收炖鱼的汤汁。鱼块也需用油煎至两面微黄，这样可以去除鱼腥味，并且鱼块在后续的炖煮过程中不易散开。最后是炖煮的过程。

1、臭桂鱼的腌制方法和做法如下：腌制方法：准备桂鱼：选择一条新鲜的桂鱼，将其从中间片开，确保鱼身能够完全展开，便于后续腌制入味。涂抹盐分：在片开的桂鱼内外均匀涂抹适量的盐，这一步是为了提升鱼肉的鲜味，并帮助去除部分腥味。涂抹臭豆腐：将臭豆腐均匀涂抹在桂鱼的内外表面。

2、臭桂鱼的腌制方法和做法如下：腌制方法：准备材料：桂鱼、盐、臭豆腐。腌制步骤：将桂鱼从中间片开，以便更好地入味。在鱼身内外均匀涂抹适量的盐，这一步是为了增加鱼的风味和紧实度。

3、准备一个大盘子，将清洗干净的桂鱼放入盘中。均匀地撒上盐，并用手或工具将盐涂抹均匀，覆盖鱼身各个部位。将臭豆腐提前倒入一个小碗中，搅碎成糊状。将搅碎的臭豆腐均匀涂抹在鱼身上，确保每个部位都涂抹到。冷藏腌制：用保鲜膜将盘子连同桂鱼一起包裹严实，以防止异味散发和外界污染。