鸡蛋炒合菜的做法大全，炒鸡蛋 菜

家常炒合菜做法推荐

1、炒合菜是一道营养丰富、口感多样的家常炒菜，其家常做法有多种，以下是几种常见的炒合菜做法： 鸡蛋青菜炒合 将青菜洗净切段，鸡蛋打散调味备用。 热油后加入青菜段翻炒3分钟，再加入鸡蛋液和调味料炒至鸡蛋熟透即可。 南瓜豆角炒合 南瓜削皮切块，豆角切段备用。

2、正宗炒合菜的做法主要包括以下几种： 素炒合菜 用料：芹菜、香干、胡萝卜、绿豆芽、姜、葱、蒜、鸡精、盐、十三香、生抽。 制作方法： 准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。 清水煮沸，将芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。 倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。

3、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。 炒合菜：锅中加适量油，放入蒜末爆香。加入胡萝卜丝（如有），翻炒至变软。倒入绿豆芽，大火翻炒1-2分钟。加入泡软的粉丝，翻炒均匀。放入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软。

4、洋葱切丝，洋葱可以增添整道菜的香味。煎炒食材 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成块状后盛出备用。鸡蛋炒的时间不要太长，否则会影响口感，使其变老。锅中再加入少许油，放入洋葱丝煸炒出香味。洋葱炒香后，依次加入胡萝卜丝、木耳、绿豆芽和粉丝。

天津炒合菜的正宗做法大全

1、以下是天津炒合菜的正宗做法：准备食材 主料：绿豆芽150克、粉丝1把、鸡蛋2个、摊好的薄饼2张、韭菜1小把。调料：盐3克、醋10毫升、生抽5毫升、香油5毫升、食用油适量。处理食材 将绿豆芽洗净，去除豆皮和根部；粉丝用温水泡软后捞出，沥干水分，用剪刀剪成小段；韭菜洗净切段；薄饼切成菱形块或丝状备用。

2、热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。 炒合菜：锅中加适量油，放入蒜末爆香。加入胡萝卜丝（如有），翻炒至变软。倒入绿豆芽，大火翻炒1-2分钟。加入泡软的粉丝，翻炒均匀。放入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软。 调味：加入炒好的鸡蛋，调入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

3、放入绿豆芽，快速翻炒。因为绿豆芽容易出水，所以要保持大火快炒。然后加入泡软的粉丝，翻炒均匀。把炒过的鸡蛋和猪肉丝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒。此时可以加入韭菜段，因为韭菜很容易熟，稍加翻炒即可。调味 加入适量盐、生抽、老抽和蚝油进行调味。

4、正宗炒合菜的做法主要包括以下几种： 素炒合菜 用料：芹菜、香干、胡萝卜、绿豆芽、姜、葱、蒜、鸡精、盐、十三香、生抽。 制作方法： 准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。 清水煮沸，将芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。 倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。

5、豆芽（绿豆芽或黄豆芽）：口感爽脆，是合菜的灵魂。 韭菜：提香增色，需最后下锅保持鲜嫩。 鸡蛋：炒成蛋皮切丝或直接炒散。 粉丝（或粉条）：提前泡软，吸收汤汁后入味。常见搭配（可选）：豆制品：豆腐干、千张（切丝）、嫩豆腐。

炒合菜的正宗做法大全

家常炒合菜的做法步骤；红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。菠菜焯水切长段。粉丝泡软略斩。鸡蛋打散炒成块。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。

炒合菜是一道营养丰富、口感多样的家常炒菜，其家常做法有多种，以下是几种常见的炒合菜做法： 鸡蛋青菜炒合 将青菜洗净切段，鸡蛋打散调味备用。 热油后加入青菜段翻炒3分钟，再加入鸡蛋液和调味料炒至鸡蛋熟透即可。 南瓜豆角炒合 南瓜削皮切块，豆角切段备用。

炒合菜的正宗做法如下：准备原料 主要食材：韭菜、粉丝、豆芽、鸡蛋。辅料：小米椒、蒜末、洋葱（可选，用于增香）。调味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。食材处理 豆芽处理：择取豆芽尾巴，清洗干净，沥干水分。韭菜切段：将韭菜洗净后切成适当长度的段。

炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。做法二 食材：绿豆芽1把，菠菜100克，韭菜50克，粉丝1把，猪肉100克，辅料：红椒半个，鸡蛋2个，调料：食盐少许，葱1段，姜2片，蚝油1/2汤匙，黄豆酱油1/2汤匙，黄酒1/3汤匙，植物油2汤匙。

二月二炒合菜做法

1、炒鸡蛋 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。 炒蔬菜 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。先加入胡萝卜丝翻炒1分钟，再加入豆芽、木耳丝翻炒均匀。 加入其他食材 加入泡软的粉丝和韭菜段，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，调入生抽和盐，翻炒至所有食材熟透。

2、炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

3、首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。韭菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。红椒半片切成长条，和韭菜放在一起。蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

合菜正宗做法

当合菜炒好后，用铲子将其盛出锅，装入盘中。一盘色香味俱全的合菜就做好了。

做法一 主料：猪肉（瘦）100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克。辅料：淀粉（蚕豆）15克。调料：，味精3克，香油20克，料酒15克，葱油25克，醋3克，盐5克，花生油30克，大葱10克，姜5克。

以下是一份正宗炒合菜的详细做法：所需食材和调料 食材：绿豆芽：200克左右，它是炒合菜中常见的基础蔬菜，口感脆嫩。粉丝：1把（提前泡软），选用绿豆粉丝为佳，炒出来的口感更劲道。鸡蛋：2 - 3个，增加菜肴的蛋白质含量，使菜品更丰富。

正宗炒合菜的做法主要包括以下几种： 素炒合菜 用料：芹菜、香干、胡萝卜、绿豆芽、姜、葱、蒜、鸡精、盐、十三香、生抽。 制作方法： 准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。 清水煮沸，将芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。 倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。

以下是天津炒合菜的正宗做法：准备食材 主料：绿豆芽150克、粉丝1把、鸡蛋2个、摊好的薄饼2张、韭菜1小把。调料：盐3克、醋10毫升、生抽5毫升、香油5毫升、食用油适量。

立春炒合菜怎么做

立春炒合菜的制作方法如下：准备材料 主要食材：鸡蛋适量、豆芽适量、韭菜适量、粉条适量。辅料：葱花适量。调料：生抽两勺、蚝油一勺、食盐适量。处理食材 豆芽处理：将豆芽洗净后，放入沸水中焯水两分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆芽的豆腥味，同时使其更易熟。

韭菜洗净切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；洋葱洗净切成丝；葱、姜、蒜切末备用。炒制过程 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

立春炒合菜的做法：准备材料：鸡蛋适量、豆芽适量、韭菜适量、粉条适量、葱花适量、生抽两勺、蚝油一勺、食盐适量。豆芽焯水两分钟备用。鸡蛋煎定型备用。葱花爆香。加入豆芽翻炒均匀，加入两勺生抽一勺蚝油，翻炒均匀。

合菜具有很强的节令性，是立春日的传统菜品，象征着春天的到来。烹饪技巧：炒合菜时最好使用大火快速翻炒，尤其是豆芽和菠菜，以保持其脆嫩的口感。在烹饪过程中，油要烧热，爆香酱油，并在第二次翻炒时适量加入酱油，以提升菜品的香气。