豌豆凉粉的做法，凉粉做法大全

水果凉粉的做法与配方

1、水果凉粉做法如下：先把白凉粉倒在碗里，加入白糖和抹茶粉。搅拌均匀，加入200克凉水。加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒备用，把另外的800克水煮开。水开调小火，把调好的凉粉把入开水中，边倒边搅拌，调中火继续煮，边煮边搅拌。煮至沸腾，关火放凉，冷藏两小时即可食用。

2、材料：白果冻25克，开水500克，西瓜适量，玫瑰王庆适量，火龙果适量，牛奶100毫升。准备白果冻25克，水开后加入500克，拌匀。放入冰箱冷藏成果冻。加小块西瓜不加糖，甜度6分。加入玫瑰王庆和一些苏打水。加入小块火龙果，再加入适量牛奶。加入小块的桃子，味道很好。

3、冰凉粉的做法与配方如下：工具/材料：冰粉籽200克、清水5L、熟石灰25克、清水600克、火龙果适量、西瓜适量、黄瓜适量、芒果适量、红糖适量、芋圆适量。我准备了西瓜、黄瓜、芒果、火龙果。

黄凉粉制作1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

经典凉拌黄凉粉材料：豌豆粉、水、盐、油辣子、花椒面、生抽、姜蒜水、蚝油、香菜等。做法：将豌豆粉与水按比例混合（如125g豌豆粉加750ml水），搅拌均匀后开小火加热，不断搅拌至粘稠冒泡。倒入容器中冷却定型，冷藏1-2小时后切条。

黄凉粉的做法：将黄豆粉和绿豆粉按照2：1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状。将糊状物倒入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，不断搅拌，煮至糊状物变得透明，无颗粒状物质即可。将煮好的黄凉粉倒入模具中，放置冰箱中冷却，冷却后即可切成块状食用。

原料准备主粉调配经典比例：纯黄豌豆粉与豌豆淀粉按2：1混合（如100克豌豆粉+50克淀粉），加少许盐提升韧性，避免纯豌豆粉口感过面。替代方案：也可单用豌豆淀粉（100克），但需控制水量（参考1：6至1：9比例）。

1、经典凉拌黄凉粉材料：豌豆粉、水、盐、油辣子、花椒面、生抽、姜蒜水、蚝油、香菜等。做法：将豌豆粉与水按比例混合（如125g豌豆粉加750ml水），搅拌均匀后开小火加热，不断搅拌至粘稠冒泡。倒入容器中冷却定型，冷藏1-2小时后切条。淋上油辣子、花椒面、姜蒜水、生抽、蚝油等调料，撒上香菜即可。

2、凉粉最正宗的做法因地域和口味差异有所不同，但以传统川北凉粉（豌豆凉粉）为例，其核心在于选用优质豌豆淀粉和手工制作工艺。

3、经典蒜香酸辣拌法材料：黑凉粉、蒜末、香菜、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐、熟芝麻。做法：黑凉粉切条或块，装盘备用。调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许盐+蒜末+小米辣圈，拌匀。淋上酱汁，加1勺辣椒油、几滴花椒油，撒香菜和芝麻，拌匀即可。

4、凉拌凉粉最正宗的做法如下：准备材料主料：凉粉250g。确保凉粉质地坚韧，易于切丝。辅料：生抽酱油适量、醋适量、香菜适量、胡萝卜适量、盐适量、香油适量、黄瓜适量、辣椒油适量。这些辅料将赋予凉粉丰富的口感和层次。处理食材切丝：将胡萝卜和黄瓜清洗干净后，使用擦丝器将其擦成细丝。

5、在剩下的湿性绿豆淀粉中加入5克盐和5克食用碱，搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。熬制：将搅匀后的绿豆淀粉糊倒入锅中熬制。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状，开始冒大泡即可。成型：趁热将熬好的绿豆淀粉糊倒进刷好油的模具里，放凉。

自制绿豆凉粉的做法如下：准备绿豆浆：将绿豆清洗干净，加入滚烫的开水浸泡10小时以上。浸泡完毕后，将绿豆和水一起倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。过滤与沉淀：将打好的绿豆浆过筛，确保细腻无渣。将豆渣加入500g水再次过筛，合并两次的豆汁。将豆汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏沉淀过夜。

家庭自制凉粉的做法如下：准备材料：一量杯红薯淀粉五量杯水溶解淀粉：将量好的水中三分之二倒入锅中备用。将剩余三分之一的水倒入装有红薯淀粉的碗中，充分搅拌至淀粉完全溶解。过滤淀粉溶液：将溶解后的淀粉溶液通过滤网过滤，以去除其中的杂质。

准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

1、水冲凉粉的制作方法如下：准备食材白凉粉：30克，作为制作凉粉的主要原料。开水：适量，最好是刚烧开的，以确保能够充分溶解凉粉。陈醋或白醋：适量，用于调味，增添酸爽的口感。薄荷粉：10克（可选），用于增加清凉感，使凉粉更加爽口。白糖：适量，用于调节口味，增加甜味。

2、煮制凉粉：在锅中加入剩余的清水，加入适量的盐，大火烧开。然后将调好的淀粉水倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止淀粉沉淀和结块。成型冷却：待淀粉水再次沸腾后，转小火继续搅拌几分钟，直到淀粉水变得透明并且粘稠。

3、凉粉的做法主要有以下几种常见方式：基础拌凉粉准备凉粉：取一块已经制作好的凉粉作为原材料。凉粉通常是由淀粉类食材（如豌豆淀粉、绿豆淀粉等）经过煮制、冷却凝固而成。切割凉粉：将凉粉先切成条状，然后再将条状凉粉切成大小均匀的正方形小块，以便于食用和入味。