清淡鸡肉的做法大全，清淡鸡肉的做法大全窍门

清炖鸡的做法

1、清炖鸡好吃的做法如下：准备食材：肉鸡200克小葱1根姜1块八角2个盐1茶匙鸡精1茶匙料酒1茶匙火腿肠30克红枣10克处理食材：鸡洗净后剁块。小葱切成葱花。姜切片。火腿肠切片。红枣去核后对半切小块。

2、处理鸡肉鸡洗净后斩成大块（也可整只炖），去掉多余脂肪和内脏。冷水下锅，加入料酒和2片姜，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净（去腥去血沫）。炖煮将焯好的鸡块放入砂锅或炖盅，加足量热水（没过鸡肉约3厘米）。

3、美味清炖鸡的做法如下：用料肥嫩母鸡1只精盐6克水发香菇15克姜片2克绍酒20克清水500克制作步骤准备食材：将肥嫩母鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，仔细洗净。在沸水锅中将鸡烫过，去除血水和杂质。整形装盘：将鸡腹部向上放置，头盘向身旁，脚剁去爪尖后屈于内侧，以保持美观。

4、鸡洗净切成大块。冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

炖鸡肉是一道家常美味，做法多样，不同地区和风味各有特色。以下是几种经典的做法，供你参考：清炖鸡肉材料：鸡肉（切块）、姜片、葱段、盐、料酒、清水做法：鸡肉焯水去血沫，捞出洗净。锅中加清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。出锅前加盐调味即可。特点：汤清味鲜，适合滋补。

经典家常炖鸡淮山炖鸡汤选用老母鸡与新鲜淮山同炖，鸡肉焯水后与淮山、姜片慢火煲2小时，汤色清亮，健脾养胃。胡萝卜香菇炖鸡鸡块煸炒出油，加入胡萝卜块、泡发香菇，用生抽和蚝油调味，炖至胡萝卜软烂，汤汁浓郁。

鸡肉洗净，焯水去血沫，捞出备用。锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1-5小时。出锅前加盐调味即可。香菇炖鸡特点：香菇的香味与鸡肉完美融合，营养丰富。材料：鸡肉干香菇（提前泡发）姜片葱段盐料酒生抽做法：鸡肉焯水去血沫，捞出备用。

清淡小炒鸡肉的做法如下：所需材料：鸡肉：250克青椒：1个红椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量淀粉：适量清水：适量色拉油：适量制作步骤：腌制鸡肉：将鸡肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，以便鸡肉更好地入味。

清淡小炒鸡肉的做法材料：鸡肉：250克青椒：1个红椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量淀粉：适量清水：适量色拉油：适量步骤：鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

鸡胸肉洗净切丝，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一个蛋清、少许淀粉抓匀腌制十分钟。芹菜洗净切成小段后焯水备用。起锅烧油倒入鸡丝，快速滑散炒制变色盛出。再次烧油，倒入芹菜快速翻炒，加少许酱油、蚝油、盐，再倒入炒好的鸡丝翻炒均匀即可。

去腥增香若用鸡肉本身腥味较重（如冷冻鸡腿肉），可在腌制时加入少量白胡椒粉，与料酒、生抽搭配效果更好。调味层次起锅前撒少许胡椒粉翻炒，能增加辛辣香气。例如山东辣子鸡、广东小炒鸡等做法中常见。搭配建议白胡椒：适合清淡炒法（如香菇滑鸡），味道较柔和。

将食用油和煮熟的动物油放入锅里，热80％时，加鸡脯肉和炸至水速干，随后添加人体脂肪肠，干辣椒，姜和蒜头，随后炒至香。随后添加西洋菜，盐，小米青椒和莲lotus，用小火炒。在这段时间，能够加上少量水。将胡椒粉和胡椒粉彻底烤入鸡脯肉和凉拌鸡后，即可出锅。