蒸石斑鱼的做法，蒸石斑鱼一般蒸几分钟

清蒸石斑鱼怎么蒸

1、腌制：将石斑鱼切片，加入盐、姜丝、料酒等调料拌匀，腌制一段时间，使其入味。清蒸：将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据鱼片的厚度和大小而定，一般需要蒸制1015分钟左右。调味：蒸好后，可以根据个人口味加入生抽、蒜蓉等调料进行调味。

2、蒸锅中加水烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，一般每500克重量需蒸约10分钟。蒸好后，取出鱼盘，将盘中的汤汁倒掉。淋汁：在蒸鱼的同时，可以调制蒸鱼豉油汁。将适量的蒸鱼豉油、少许盐、鸡精、白糖、清水混合均匀，加热至糖完全融化即可。

3、蒸石斑鱼的蒸法如下：1，将鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、石斑鱼的大小是影响蒸的时间的重要因素之一。如果是800克左右的石斑鱼，蒸煮时间建议在10-12分钟左右比较合适。如果是一整尾大石斑鱼，蒸煮的时间就需要适当延长，一般建议在20分钟左右，以充分激活鱼肉的美味。蒸煮的温度蒸煮温度对于石斑鱼的口感和风味影响也是非常大。

5、将石斑鱼拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出后立即用冷水冲洗，以去除鱼鳞。在鱼的肛门处开一刀，割断鳃根，用竹筷从鱼口插入至鱼肚内，将鱼鳃和内脏一并挟出。洗净鱼身后，用盐将鱼身均匀抹匀，腌制片刻。

清蒸小石斑鱼的做法和步骤如下：准备材料主料：活石斑鱼1条辅料：葱丝20克，姜丝20克调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克处理石斑鱼将石斑鱼拍晕后，放入70℃的热水中略烫，然后取出用清水过冷，以去除鱼鳞。

摆盘：在盘底铺上一层姜丝和葱段，将腌制好的石斑鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜丝和葱段。蒸制：蒸锅中加水烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，一般每500克重量需蒸约10分钟。蒸好后，取出鱼盘，将盘中的汤汁倒掉。

清蒸石斑鱼的做法如下：准备材料主料：活石斑鱼1条辅料：葱丝20克，姜丝20克调料：精盐5克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，花生油50克处理石斑鱼将石斑鱼拍晕，放入70℃的热水中略烫，取出后用清水过冷，去除鱼鳞。

清蒸石斑鱼的做法步骤如下：准备鱼身清洗与腌制：首先将石斑鱼的内脏器官取出，清洗干净，然后在鱼身两侧切上花刀，以便更好地入味。接着用盐涂抹鱼的全身进行腌制，腌制时间可根据个人口味调整。准备配料并蒸鱼切配配料：把姜切成丝，蒜拍扁，葱和香菜切成段。

冰冻过的石斑鱼在烹饪前需要先进行解冻，之后可以通过清蒸、红烧、煮汤等多种方式进行烹饪。首先，解冻是关键的第一步。为了保持鱼肉的鲜美和口感，建议采用自然解冻的方法，即将冰冻的石斑鱼放置在冷藏室中，让其缓慢解冻。避免使用微波炉或热水等快速解冻方法，这些方法可能会导致鱼肉变质或口感变差。

清蒸：解冻后，可以选择清蒸的方式来烹饪石斑鱼。清蒸前，可以用料酒、姜丝、葱丝等调料腌制鱼肉，以增加风味。蒸制时间不宜过长，一般十分钟左右即可，以保持鱼肉的鲜嫩和营养价值。红烧：红烧是另一种常见的烹饪石斑鱼的方式。

将冰冻石斑鱼自然解冻，用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼身上划几刀。在鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。在盘子底部铺上一层姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上撒上葱丝。锅中加水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

食材准备：选用450克新鲜石斑鱼，搭配红椒、葱、姜、蒜和小辣椒。调味料准备：包括番茄沙司、果醋、白砂糖、料酒、开水和蚝油。处理石斑鱼：将石斑鱼去鳞去内脏，清洗干净。在鱼身两面斜切刀口，然后加入料酒和蚝油，腌制10分钟以增加风味。

第一步：将冻石斑鱼解冻后，彻底清洗干净。第二步：热锅加油，待油热后，放入石斑鱼两面煎至微黄。第三步：煎好一面后，翻面继续煎另一面。第四步：石斑鱼两面都煎好后，加入料酒、葱姜蒜，稍微闷煮一段时间。第五步：最后加入适量的清水、食盐、酱油和糖，继续烧至熟透。

冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过冷冻之后，这种食物的口感也会有一定的流失，清蒸口感会差一些。因此建议红烧。红烧具体做法如下：用料：小石斑鱼 5条、蒜适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱一勺、醋适量、水淀粉适量、红米椒适量。