娃娃鱼家常做法的简单介绍

清炖娃娃鱼怎么做好吃?

以下是娃娃鱼清炖的一种常见做法：所需食材：- 娃娃鱼：适量- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 绿色蔬菜（如青菜、芹菜等）：适量（可根据个人口味增减）步骤：将娃娃鱼洗净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净备用。锅中加入足够的水，放入姜片和适量的料酒，烧开水。

娃娃鱼切块用油煸一下加水煮沸放生姜鸡块大火二十分钟改小火一小时左右就可以了娃娃鱼怎么吃和其它鱼的做法一样，红烧，清炖，清蒸，油炸，做火锅鱼都行。娃娃鱼是野生鱼类，属珍惜物种，是国家一级稀有保护鱼类动物，分布陕西南部。不过，现在也有人工养殖，只要不是野生的，买人工养殖的吃，是不违法的，可以吃的。

另一种做法是煲汤清炖娃娃鱼，主料辅料包括娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣和桂圆等。首先，将老母鸡加调味的姜蒜花椒蒸5小时，然后加入天麻、虫草、枸杞子、黑枣和桂圆等药材，熬成一锅浓汤。

【烹制方法】先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。（内脏可以另作他用）炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。

将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫；去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

1、红烧娃娃鱼的制作方法如下：准备食材将娃娃鱼头部砍一刀以放血，然后用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液。从娃娃鱼肚部剖开，除去内脏，再用刀将其切成月牙形小块备用。炸制鱼块炒锅置于旺火上，加入植物油并烧热。投入切好的鱼块，炸至金黄色后捞出控油。红烧烹饪原锅去油后，再次置于旺火上烧热，加入25克熟猪油。

2、炸鱼：将炒锅置于旺火上，加入足够的植物油并烧热。待油温达到适宜程度后，投入切好的娃娃鱼块进行炸制，直至鱼块表面变为金黄色。炸制完成后，捞出鱼块并控油备用。红烧烹饪爆香调料：原锅中的油倒出后，再次置于旺火上烧热，加入25克熟猪油。

3、制作步骤：处理娃娃鱼：先将娃娃鱼头部砍一刀以放血。用90℃的热水浸烫娃娃鱼，刮洗去其表皮的粘液。从娃娃鱼的肚子剖开，清除内脏。将处理干净的娃娃鱼用刀切成月牙形小块备用。炸制鱼块：炒锅置于旺火上，加入足够的植物油并烧热。投入切好的娃娃鱼块，炸至金黄色后捞出控油。

4、红烧娃娃鱼的做法如下：准备食材首先，需要准备一条新鲜的娃娃鱼，以及植物油、熟猪油、葱段、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤、味精、水淀粉和香油等调味料和辅料。

5、处理娃娃鱼：先将娃娃鱼头部砍一刀放血，用90℃热水浸烫后刮洗表皮粘液。从肚剖开，除去内脏，切成月牙形小块。炸制鱼块：炒锅坐旺火上，加植物油烧热。投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。红烧过程：原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克。入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。

1、腌制娃娃鱼：将娃娃鱼段放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的娃娃鱼段，翻炒至表面微黄，捞出备用。炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒丁、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐干丁、青豆和玉米粒，翻炒均匀。

2、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。炒制时要求旺火。

3、红烧娃娃鱼所需材料：娃娃鱼、香菇、大蒜、生姜、小米辣、二荆条、芹菜、蒜苗、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽酱油、胡椒粉、食用盐、白糖、明油。步骤将娃娃鱼敲晕后放入锅中烫1分钟，捞出刮除表面粘液并清洗干净，去除内脏和血水，剁成大小均匀的小块。

1、清蒸娃娃鱼是一道鲜嫩可口的家常菜，做法简单但需注意细节。以下是具体步骤：材料准备：新鲜娃娃鱼1条（约500克）姜片5-6片（部分切丝）葱2根（1根切段，1根切细丝）料酒1汤匙生抽2汤匙盐少许食用油1汤匙步骤：处理鱼：娃娃鱼清理干净，去除内脏和鳃，用清水冲洗后沥干。

2、制作方法：处理娃娃鱼：先将娃娃鱼头部砍一刀以放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液。然后从肚部剖开，除去内脏，再用刀切成月牙形小块备用。炸制：炒锅置于旺火上，加入植物油并烧热，投入切好的鱼块，炸至金黄色后捞出控油。

3、【烹制方法】：将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒，将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。红焖娃娃鱼【风味特点】：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。“红焖娃娃鱼”为秦州名肴。

2、红烧娃娃鱼的制作方法如下：准备食材娃娃鱼处理：先将娃娃鱼头部砍一刀（注意不要完全砍断）以放血，然后用90℃的热水浸烫，这样可以更容易地刮洗去表皮的粘液。接着从肚子剖开，清除内脏，最后用刀将娃娃鱼切成月牙形的小块，以便烹饪时更易入味。

3、制作方法：处理娃娃鱼：先将娃娃鱼头部砍一刀以放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液。然后从肚部剖开，除去内脏，再用刀切成月牙形小块备用。炸制：炒锅置于旺火上，加入植物油并烧热，投入切好的鱼块，炸至金黄色后捞出控油。