菌类凉菜做法
菌类凉菜的做法丰富多样,这里介绍几种经典且易操作的家常做法,以常见食材为例: 凉拌黑木耳材料:干黑木耳20克、蒜末3瓣、小米辣2根、香菜1根调料:生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、辣椒油(可选)步骤:木耳冷水泡发1小时,去根撕小朵,沸水煮3分钟捞出过凉水沥干。
制作步骤处理食材 金针菇切去根部,撕成小束后浸泡清洗;胡萝卜切细丝(若喜欢生脆口感可免焯水,否则焯水30秒)。焯水 锅中水烧开,加少许盐和油(保持色泽),放入金针菇焯烫30秒至1分钟,捞出立即过凉水并挤干水分。关键点:金针菇需最后焯水,避免菌类残留气味影响其他食材。
开胃凉拌牛肝菌准备原料:牛肝菌、黄瓜、红萝卜、香菜、红尖椒、葱、蒜牛肝菌去根洗净,黄瓜去芯切成丝,胡萝卜红尖椒切成丝,香菜切段,蒜切末备用。锅内加入清水大火烧开,放入牛肝菌彻底焯熟。再将黄瓜,胡萝卜,红椒,香菜一起沸水焯熟(6秒左右)捞出沥干水分备用。
菠菜拌双菌是一道色香味俱佳的凉菜,主要材料是菠菜和两种不同的菌类,比如香菇和金针菇、平菇或者杏鲍菇等。这道菜不仅营养丰富,而且口感丰富多样,制作起来也相对简单。
特色凉菜菜谱大全及做法
1、拉皮泡软,配菜切丝摆盘。 芝麻酱+水+蒜泥调匀淋上。低卡健康凉菜 1 西蓝花沙拉 材料:西蓝花200g、圣女果10个、低脂沙拉酱 做法: 西蓝花焯水后冰镇,圣女果对半切。 拌入沙拉酱即可。1 凉拌秋葵 材料:秋葵200g、芥末1小勺、生抽1勺 做法: 秋葵焯水2分钟切段。
2、夏季天气炎热,适合清爽开胃、制作简单的菜式。
3、凉拌黄瓜 材料:黄瓜2根,蒜少许。 做法: 黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干后切片。 加盐抓拌,腌10分钟,之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。 凉拌苦瓜 材料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
4、凉拌西红柿 做法:西红柿切片,撒白糖或蜂蜜,冷藏后食用,酸甜解暑。皮蛋豆腐 做法:内酯豆腐切块垫底,皮蛋切瓣摆上,淋生抽、醋、香油,撒葱花、榨菜末。蒜泥白肉 做法:五花肉煮熟切片,配蒜泥、酱油、辣椒油、黄瓜丝卷食,肥而不腻。
5、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材:鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法:鸡腿冷水下锅,加葱姜、料酒煮30分钟,捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝,加小米椒圈、蒜末、香菜段,挤入柠檬汁,撒花生碎,淋生抽、香醋、香油拌匀。
6、以下是十个凉菜和十个热菜的菜谱,涵盖了不同的口味和食材,适合多种场合:凉菜菜谱 凉拌黄瓜 食材:黄瓜、蒜、姜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、芝麻。做法:黄瓜洗净拍松,切成段;调酱汁(蒜末、姜末、辣椒碎、醋、酱油、糖、盐、香油),淋在黄瓜上,撒上芝麻即可。
云南傣味凉菜的做法大全
将容器无油无水,放入所有材料,倒入熬好的水,加入白醋,盐,鸡精,泡一宿即可。傣味凉拌菜(以洋芋、黄瓜为例)原料准备:洋芋、黄瓜、大芫荽、小米辣、蒜、姜、青柠檬、生抽、白糖、盐。
烤糊的辣椒 3个 柠檬汁 2勺做法: 猪皮煮软切条,辣椒捣碎。 混合所有材料,加盐、柠檬汁抓拌。特点:猪皮弹牙,糊辣香突出。 关键调料提示: 鱼露:提鲜,替代盐。 青柠檬:不可用黄柠檬代替。 缅芫荽(大香菜):傣味灵魂香料。 腌菜膏:由萝卜、木瓜发酵制成,网购可得。所有凉菜建议现做现吃,保持脆爽口感。
正宗傣味凉菜的做法主要包括以下几种:凉拌豆皮 材料:豆皮、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油。 做法: 将豆皮切成细丝,用开水焯一下后捞出沥干水分。 蒜和辣椒切末备用。 将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。 将豆皮丝和调味汁拌匀,撒上蒜末和辣椒末即可。
傣味撒撇是云南傣族特色凉菜,核心在于酸辣鲜香的调味搭配。
凉拌菜做法大全素菜
做法:黄瓜拍碎切段,加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油,喜辣可加辣椒油。 变种:加入木耳、腐竹或花生米。皮蛋豆腐 嫩豆腐切块,皮蛋切瓣,淋酱油、醋、香油,撒葱花或榨菜末。凉拌木耳 木耳泡发焯水,加洋葱丝、香菜、小米辣,调以生抽、醋、糖、花椒油。
好的,我来详细介绍一下几道适合家庭的清爽小菜,做法简单,口感清新开胃,适合日常搭配主食或佐餐。 凉拌黄瓜木耳材料:黄瓜1根、干木耳10克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐少许、香油半勺、白糖少许。做法:木耳提前泡发,焯水2分钟后过凉水沥干;黄瓜拍碎切段。
制作要点:将虾仁洗净,放入开水中焯熟,捞出沥干水分。加入黄瓜丁、胡萝卜丁等配菜,再加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等调料拌匀。凉拌海蜇 特点:海蜇口感脆嫩,富有弹性,含有多种营养成分。凉拌海蜇清爽开胃,是夏季消暑的佳品。
道清爽开胃的凉拌素菜推荐 藕片拌莴笋莲藕和莴笋去皮切片焯水后,淋上蒜末、花椒、干辣椒热油调制的料汁(盐、生抽、醋、糖),口感脆嫩,酸甜微辣,适合解腻。 凉拌茄子茄子蒸熟撕条,搭配青椒碎、蒜末、芝麻和热油调成的酱汁(盐、生抽、糖、香油),软糯入味,是夏季经典凉菜。
素菜类凉拌腐竹木耳腐竹和木耳泡发后焯水,搭配黄瓜、花生米,用蒜蓉、辣椒油、香醋等调制的酱汁拌匀,口感爽脆开胃。拍黄瓜黄瓜拍裂后切段,加蒜末、香油、生抽、醋简单调味,是夏日最快捷的凉菜。凉拌海带丝海带丝焯水后过凉,加入胡萝卜丝、香菜,用花椒油和糖醋汁提味,低卡又营养。
暑假在家6道必吃凉菜
1、凉拌黄瓜特点:清脆爽口,酸辣开胃,5分钟快手菜。做法:黄瓜拍裂切段,加盐腌10分钟出水后沥干。蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油少许调成汁。淋上酱汁,撒花生碎或香菜,冷藏后更脆。 酸辣蕨根粉特点:Q弹有嚼劲,酸辣过瘾,适合食欲不振时吃。做法:蕨根粉煮软过冷水沥干。
2、凉拌苦瓜 苦瓜洗净去籽切块,焯水后沥干冷却,加入调料调味。凉拌苦瓜能增进食欲、清热解毒、利尿,还能防止色斑和对抗黑色素。凉拌莴笋 莴笋去皮切丝,用水、油和盐烧开煮熟后捞出过凉水沥干。炒锅加水加酱油、蚝油拌匀倒在莴笋上,再起锅加油煸香干辣椒后趁热倒在莴笋上。
3、凉拌黄瓜:这道常见的开胃菜将清脆的黄瓜与蒜蓉、小米辣和香菜混合,简单调味保留了食材的原始风味。 凉拌土豆丝:土豆丝焯水后与青红椒丝搭配,撒上麻油和蒜末等调料,既保持了土豆的软糯,又增添了蔬菜的新鲜感。
4、凉拌酸辣土豆丝 特点:酸辣开胃,清脆爽口,是夏天饭桌上的常见菜。 凉拌黄瓜 特点:制作简单,口感清凉,是夏天消暑的最佳选择之一。 皮蛋拌豆腐 特点:皮蛋与嫩豆腐的搭配,口感滑嫩,味道鲜美,适合夏天食用。 凉拌茄泥 特点:茄子经过蒸煮后捣成泥状,加入调料凉拌,口感细腻,清凉解暑。
5、入伏后,建议大家多吃以下六道菜:凉拌黄瓜、清蒸鱼、绿豆汤、番茄炒蛋、冬瓜炖排骨、清炒时蔬。首先,凉拌黄瓜是夏季的经典凉菜,清爽可口,能够解暑降火。黄瓜含有丰富的水分和维生素,对皮肤和身体健康都有益处。制作时只需将黄瓜拍松切块,加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。
6、炒锅置火上,放入香油烧至五成热,倒入鸡蛋液,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝; 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
海参凉菜怎么做好吃
海参预处理(以干海参为例)泡发 干海参用纯净水浸泡48小时(放冰箱冷藏),每8小时换一次水。 剪开腹部去沙嘴,洗净内壁白筋(保留可增加弹性)。 冷水下锅煮沸后转小火煮30-40分钟,关火焖至自然冷却,重复此步骤直至海参能弯曲无硬芯。去腥关键 泡发时加姜片、葱段;煮制时淋少许料酒或白酒。
海参凉菜的制作方法如下:准备调味汁 将大蒜去皮后捣成蒜茸,放入一个大碗内。在蒜茸中加入适量的米醋、酱油,以增添风味和色泽。加入少许精盐,以调节整体味道。再加入适量的白糖,以中和醋的酸味,并提升口感。加入少许味精,以提升菜肴的鲜味。最后,滴入几滴香油,以增加香气和润滑感。
准备调味汁 大蒜处理:首先,将大蒜去皮后捣成蒜茸,这一步是为了让大蒜的香味更好地释放出来。调味汁调制:接着,在一个大碗内加入米醋、酱油、适量的精盐、白糖、味精以及香油,将这些调料充分搅拌均匀,制成调味汁。调味汁的口味可以根据个人喜好进行适当调整。
浸泡:干海参用纯净水浸泡2天(放冰箱冷藏),每12小时换一次水,直至海参变软。 清理:剪开海参腹部,去除沙嘴和内壁杂质,保留筋(营养丰富)。 煮制:将海参放入无油锅中,加纯净水煮沸后转小火煮30-60分钟(视大小调整),关火焖至自然冷却。
凉拌海参是一道美味又营养的菜肴,以下是一种简单又好吃的做法:所需食材和调料 食材 海参:水发海参(干海参需要提前泡发)300 - 500克左右。如果是干海参,需要提前用纯净水浸泡,中间换水2 - 3次,直到海参泡软发泡。黄瓜:1根,黄瓜可以增加清爽的口感,起到很好的搭配作用。







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