炒圆菜的做法，炒圆白菜的家常做法窍门

炒包菜时,最忌讳直接下锅炒!多加1步,包菜又脆又嫩,还更入味

1、炒包菜时，直接下锅是大错特错，多加用猪油煸炒这一步，包菜更翠绿，更入味。详细分析如下：手撕包菜的重要性：首先，包菜需要用手撕成大片，而不是用刀切。手撕的包菜叶片边缘凹凸不平，这样在烹饪时能更好地吸收调味料，使包菜更加入味。控干水分：在炒制包菜之前，一定要确保包菜叶片上的水分被控干。

2、第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后用手撕成4厘米左右的块状备用。注意不要撕得太大，以免包菜茎不易炒熟。第二步：在锅中加入500ml食用油，油热至7成时，放入包菜炸20秒（家用炉灶需炸40秒），然后取出沥油1分钟备用。

3、手撕包菜：尽量用手撕而不用刀切，因为手撕的横切面更容易入味和成熟。煸炒包菜：这是制作手撕包菜的关键步骤之一，务必确保包菜煸炒至变软但尚未完全熟透。炒制时间：包菜的炒制时间不宜过长，断生后马上出锅即可，避免长时间加热导致口感变软和颜色变黄。

4、第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大，否则很难将包菜茎炒熟的！第二步：锅中放入500ml的食用油，将油温烧到7成热时，将包菜放入到锅中，大火炸20秒即可捞出（家庭炉灶需要炸40秒），然后将包菜沥1分钟即可备用。

5、教你一招：“干煸”法这种方法可以让包菜保持脆嫩，同时锁住水分和营养，炒出来的包菜口感更佳。步骤如下：撕包菜：将包菜用手撕成小块，避免用刀切，这样口感更好。不焯水：包菜不需要焯水，洗净后沥干水分即可。

1、包菜洗净后直接手撕成大片（约5cm宽），粗梗部分可去掉或拍薄。注意：冲洗后沥干水分，不要浸泡，否则炒时易出水，影响脆度。爆香调料热锅凉油（油稍多些），用中大火烧至微冒烟，先下猪油融化（若用），再放蒜末、干辣椒、花椒（或姜丝）爆香，10秒内出香味即可。技巧：黄豆酱或豆豉可在这一步加入，炒出酱香。

2、所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。

3、处理包菜不用刀！用手撕成巴掌大的片，粗梗部分单独撕小或弃用（这是脆嫩的关键）。不洗菜（防止水汽影响脆度），如果洗了一定沥干或甩干。热锅凉油爆香锅中放2勺油，先下五花肉片煸出猪油（素炒可省略），再放蒜片、干辣椒段爆香，火不要太大避免焦糊。

1、清炒圆菜材料：圆菜 1/2个大蒜 2-3瓣盐适量食用油适量做法：圆菜洗净后切成细丝或小块。大蒜切片或拍碎。热锅凉油，加入大蒜爆香。倒入圆菜，大火快速翻炒。炒至圆菜变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。小贴士：圆菜炒至断生即可，保持脆嫩口感。可以加入少许鸡精或蚝油提鲜。

2、爆炒圆菜的做法如下：准备食材圆生菜适量，一叶叶剥开，洗净后沥水。蒜切成小粒或蒜片。可根据个人口味准备干辣椒、花椒、姜等调料。处理食材将圆生菜切成丝或用手撕成小片，以便更快炒熟。如果使用干辣椒和花椒，可以提前准备好。

3、清炒圆生菜的做法步骤清炒圆生菜的做法是非常简单的，要比其他的做法容易的多，首先需要准备一颗新鲜的圆生菜，将其在水中浸泡清洗干净，然后撕成碎条备用锅里面放入植物油烧热烧热以后，就把处理好的圆生菜放进去翻炒。

4、制作步骤：食材准备：将圆菜洗净后切成块。青椒去蒂去籽后切成块。西红柿切成块。葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片。红烧肉备好，可使用现成的红烧肉，也可自行烹饪。爆香调料：炒锅里倒入适量胡油，等油五成熟时，放入葱花、姜末和蒜片，翻炒至香味四溢。

5、圆生菜可以通过焯水后翻炒的方式食用，具体做法如下：准备食材：圆生菜一个蒜、红辣椒、葱、姜适量盐少量焯水：煮一锅沸水，水量要保证沸腾后放入生菜不会使水温大幅下降。在水中加入适量盐和少量油，加盐调味，加油防止生菜直接与沸水接触导致颜色不光鲜。

1、圆白菜洗净，用手撕成小片。起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。小诀窍煸炒时注意不要炒糊加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外。

3、根据你提供的食材（圆菜/包菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、生菜、花生米），可以组合成一道丰富的杂炒菜或凉拌菜。以下是两种推荐做法：热炒做法：包菜胡萝卜粉丝炒蛋（加入花生米提香）准备食材圆白菜/包菜切细丝，胡萝卜切丝，生菜撕成小块备用。粉丝用温水泡软后剪短，加少许老抽和植物油拌匀（防粘）。

4、第一步：准备食材将圆生菜洗净，去掉外层较硬的叶子，然后切成大小适中的块状。蒜瓣和姜去皮，切成末备用。第二步：焯水在锅中烧开足够的水，加入少许盐。将切好的圆生菜放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，但不要过度煮，以免失去脆嫩口感。焯好的生菜捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。