稻香扎肉的做法，扎肉的做法

湖南坛子扎肉的做法?

做坛子扎肉需要的食材：五花肉500克、辣椒200g、盐适量、姜5片。坛子扎肉的做法：把带皮五花肉切块。锅里放油，放入五花肉开始炸。炸到大小是原来的二分之一备用。把辣椒洗干净，晾干水分，切碎备用。把姜切碎。

将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。

- 首先，将五花肉的肉皮放在炉子上，烧至焦黄，就像图片中的样子。- 然后，用水清洗一下，沥干水分。- 接着，将五花肉切成1厘米厚的小方块。- 使用大火将五花肉中50%的油脂煸出。- 制作坛子肉需要一种关键的酱料，我选择了一半的线椒和小米椒。

生扎肉放入坛子可以保存三天到一星期左右。生扎肉放入坛子常温下，保质期三天到一星期左右，放入冰箱冷藏保质期会适当延长。坛子肉是汉族特色菜肴，以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。

复合型菜品：苏州的荷叶扎肉会先调味再包裹荷叶捆绑，成品常以“荷叶扎肉”为正式菜名出现在菜单中。这类菜式中的绳子既是烹饪工具，也成为菜肴命名的构成元素。地方特色叫法：在部分北方地区，逢年过节制作的坛子肉若采用捆扎手法，会被老人们称为“捆坛肉”。

1、做坛子扎肉需要的食材：五花肉500克、辣椒200g、盐适量、姜5片。坛子扎肉的做法：把带皮五花肉切块。锅里放油，放入五花肉开始炸。炸到大小是原来的二分之一备用。把辣椒洗干净，晾干水分，切碎备用。把姜切碎。

2、制作步骤：五花肉处理：将带皮五花肉切成条状。将五花肉条与棕叶一同焯水，以去除血水和杂质。包扎五花肉：取出焯水后的五花肉条，用棕叶将其包起来。使用青稻草将包好的五花肉扎紧，确保形状固定且不易散开。将茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包，备用。

3、道州扎肉是湖南省永州市道县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料，通过腌制、煮制等工序，使肉质鲜嫩、味道浓郁。以下是一种简化版的道州扎肉做法，旨在保留其传统风味的同时，简化烹饪步骤，使其更加适合家庭制作。

4、制作步骤：五花肉处理：将带皮五花肉切成条状，并与棕叶一同焯水，以去除血水和杂质。扎肉成型：取出焯水后的五花肉和棕叶，用棕叶将五花肉包裹起来，再用青稻草紧紧扎好。同时，将茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成一个香料包。

5、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。

6、扎肉的做法如下：原料准备主料：带皮五花肉500克。辅料：青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块。调料：鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精。制作步骤五花肉处理：将带皮五花肉切成适口的条状。将棕叶与五花肉一同焯水，以去除杂质和异味。扎肉成型：取出焯水后的五花肉，用棕叶将其包裹起来。

道州扎肉的制作方法如下：原料：带皮五花肉500克青稻草、棕叶茴香、桂皮、葱结、姜块鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精，各适量做法：五花肉处理与包扎：将带皮五花肉切成适口的条状。将棕叶焯水，以软化并去除杂质。

炖煮过程中要注意火候，避免大火使肉质变老，小火可以使肉质更加鲜嫩。如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加道州扎肉的辣味。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出简单又好吃的道州扎肉，享受这道具有地方特色的传统美食。

道州扎肉是中国湖南省永州市道县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等工序制作而成，肉质鲜嫩，味道醇厚。下面将详细介绍如何自制美味的道州扎肉。

做法：1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。Tips：必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。