炸鸡腿的做法大全家常，炸鸡腿的做法大全

炸鸡腿做法

锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿较好是炸两次。这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

香炸鸡腿的做法如下：准备食材鸡腿若干，根据食用人数确定数量。姜一块，大葱一根，洗净备用。腌制鸡腿将鸡腿切开，便于入味。姜切丝，大葱切片。

做法：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。在锅中加入葱姜大料过油炒熟，将晾干水分的鸡腿放入油中煎制，两面煎至变色。

香炸鸡腿的做法如下：准备食材主要材料：鸡腿若干腌料：姜、大葱、淀粉（1汤勺）、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐少许裹料：面粉、生粉（面粉和生粉的比例可根据实际情况调整，建议多备一些）、鸡蛋、面包糠腌制鸡腿鸡腿处理：鸡腿洗净后切开，以便更好地入味。

想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入什么调料?

1、淀粉：适量将以上调料按照个人口味混合在一起，备用。给鸡腿按摩放松将鸡腿放入碗中，用手轻轻地按摩，使鸡腿与调料更加均匀地混合。这样可以使得鸡腿更加入味，口感更好。腌制鸡腿将按摩好的鸡腿盖上保鲜膜，然后放入冰箱中腌制一晚。这样可以使得鸡腿充分吸收调料的味道，更加入味。

2、鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样腌制时可以让鸡腿更入味。鸡腿扎好孔后，搓上适量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶，用酸奶腌制的鸡腿会更嫩更嫩。

3、准备裹料：通常需要准备面粉、玉米淀粉和一些调味料混合的裹粉。面粉可以提供外层的酥脆，而玉米淀粉则有助于形成更轻薄的外壳。裹粉：将腌制好的鸡腿先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层裹粉。这样可以确保裹粉均匀附着在鸡腿上。

4、配料：可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。食用时机：脆皮炸鸡腿最好趁热食用，这样外皮的酥脆度最佳，冷了之后皮会变软，影响口感。总之，制作脆皮炸鸡腿的关键在于腌制充分、控制好油温和采用二次炸制技术。

5、盐和黑胡椒粉，用于调味面粉，用于裹鸡腿鸡蛋，作为粘合剂面包糠或碎玉米片，增加酥脆度香料（如大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等），根据口味添加油，用于炸制腌制鸡腿：清洗鸡腿，去除多余的水分。在鸡腿上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，也可以加入你喜欢的其他香料。

6、炸鸡腿要做到酥脆，关键在于鸡腿的处理、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。

脆炸鸡腿做法

1、炸鸡腿又脆又嫩必须要挑选新鲜鸡腿肉，而且需要复炸，第一次大火锁水，这样才会嫩，具体做法如下：主料：鸡腿4个、柠檬一个、牛奶350毫升、洋葱半个、大蒜三瓣、生姜片4克、盐适量、辣椒粉一大勺、鸡蛋2个。辅料：面壳材料：面粉300克、辣椒粉一大勺、淀粉80克、黑胡椒末一小勺、五香粉一小勺、泡打粉一勺。

2、首先，将三个八角和一小把花椒加入开水浸泡20分钟，以充分释放香味。在绞肉机中加入几片生姜、洋葱、大葱和大蒜，然后加入泡好的花椒水（去除料渣不用），再加入适量的料酒，一起打碎成料汁。将鸡腿清洗干净，用牙签均匀地扎上小洞，以便更好地入味。